记者昨天了解到，一直在北京发展的淮扬菜餐厅淮扬府及旗下品牌游园京梦在北京和西安的4家门店全部入围2021年度“黑珍珠餐厅指南”。据了解，淮扬府与本报此前报道的入围餐厅趣园茶社一样，已经连续三年上榜，连续4年入围，他们的成功有什么秘诀？记者昨进行了采访。

扬州餐厅在外发展成绩不俗

11月3日，美团公示了2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅，扬州的冶春（珍园店）、冶春茶社、趣园茶社、扬州宴（瘦西湖店）4家餐厅获提名候选，他们均为经典淮扬菜的代表餐厅。昨天，记者了解到，在外发展的扬州餐厅也成绩不俗，一直在北京发展的淮扬菜品牌淮扬府及其旗下品牌游园京梦的两城四店全部入围2021年度“黑珍珠餐厅指南”。

“这次入围的餐厅是北京的淮扬府（安定门店）、淮扬府·游园京梦（北京SKP店）、淮扬府·游园京梦（中粮广场店）和西安的淮扬府·游园京梦（SKP店）。”北京淮扬府相关负责人洛扬告诉记者，其中，淮扬府（安定门店）已经连续三年上榜“黑珍珠餐厅指南”，其他三家门店则是今年首次入围。

据了解，淮扬府（安定门店）是全国米其林榜单城市里第一家拿到米其林一星的淮扬菜餐厅，也是米其林北京榜单唯一的一家淮扬菜餐厅。

扬州两餐厅连续4年入围“黑珍珠”

据了解，去年扬州餐饮品牌中就有冶春茶社、扬州宴、淮扬府（安定门店）三家餐厅上榜黑珍珠一钻餐厅，趣园茶社上榜黑珍珠两钻餐厅。值得一提的是，淮扬府（安定门店）和趣园茶社均为连续4年入围，连续3年上榜“黑珍珠餐厅指南”。

“趣园茶社能够上榜，一方面是因为其风格园林化与地方文化特质相符，另一方面与顾客对餐厅的关注度、满意度较高，而我们在菜品口味上也狠下功夫有关。”扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长、总经理陈万庆认为，通过一顿饭了解一座城，通过一餐饭了解一个地方的人文，在这方面，趣园茶社一直做得很好。

“金杯、银杯都不如消费者的口碑，‘黑珍珠餐厅指南’是以美团点评海量大数据为基础，精选每个城市深受消费者喜爱的顶级餐厅，冶春茶社能入围与消费者的好评有很大关系。”扬子江集团旗下冶春餐饮管理有限公司总经理陈军说。

入榜“黑珍珠”会给扬州餐企带来哪些好处？陈万庆介绍，入榜“黑珍珠餐厅指南”对餐饮企业来讲首先是一个荣誉。“其次，餐厅摘得‘黑珍珠’后，可以共享美团的平台和超大流量。扬州入选‘世界美食之都’后，我希望有更多的扬州餐厅上榜‘黑珍珠餐厅指南’，这对于扩大扬州‘世界美食之都’的影响力非常重要。”

扬子江 赵金海 屠明娟