淮扬菜大厨为孩子们展示文思豆腐制作。屠明娟 摄

参观三把刀特色步行街、观摩文思豆腐制作、体验包包子过程……日前，记者走访扬城餐饮市场发现，近期扬州暑期美食研学游颇受欢迎，这些活动通过展示美食制作过程和美食文化，让孩子们学会了珍惜食物、杜绝浪费。

在实践活动中学习美食制作、珍惜食物

“将国学经典与三把刀文化相结合，一方面是为了进一步传播扬州三把刀文化，在孩子们的心中播种下热爱扬州美食、传播扬州美食文化的种子。另一方面也希望孩子们在了解美食的过程中，懂得珍惜食物，不浪费。”扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人张梦媛告诉记者，这个暑期，她已经在淮扬菜文化博物馆，接待了好几批小小国学家研学游。

活动中，讲解员会带领孩子们观看文思豆腐的制作过程，感受淮扬菜的文化和魅力。孩子们还共写“人”字长卷，领悟做人要顶天立地、坦坦荡荡的道理。“现场还进行了拜孔仪式、击鼓鸣志、韵文朗读、茶道表演等活动。”张梦媛说，参与活动的家长、老师都表示，活动让孩子们获益匪浅。

不久前，富春茶社也接待了一批参加“童眼看扬州”大运河文化主题寻访活动的孩子们。富春茶社营销部经理陈建国介绍，茶社准备了厨师帽和小围裙，由淮扬菜白案大师叶千金师徒教孩子们捏包子。

“生活中，有的孩子吃包子只吃馅不吃皮，或者吃一半就不吃了。”富春集团总经理徐颖宏告诉记者，孩子们学捏包子不仅体验了非遗文化，还了解了皮馅结合的意义。“让孩子们体验制作包子的不易，懂得珍惜食物、杜绝浪费。”

扬城餐企主动作为，把杜绝浪费落实处

除了老字号，在狮子楼、江南一品、香格里拉大酒店等不少餐企都可体验学做美食的乐趣，在体验中向孩子们传达珍惜食物的理念，把杜绝浪费落在实处。

“我们会在点单时提醒客人，一家三口只需要点两份套餐，如果是一个大人带一个孩子，点一份套餐就足够了，如果客人吃不完，我们也会主动为客人打包带走。”徐颖宏告诉记者，光盘行动在扬州已深入人心，“实施光盘行动后，我们后厨最大的变化是厨余垃圾减少至以往的五分之一。”

“除了点单引导，我们还主张在采购环节就注重节约，物尽其用，按人出量，最大程度发挥食材和物品的价值。”扬州市不少餐饮企业表态。 记者 屠明娟