蒸酒要用传统的柴烧

粮食筛选后倒入缸中

蒸酒器具已有很多年头了

发酵好没好要靠听

这桶酒已有顾客预订

蒸好的酒倒入缸中

在扬州市方巷镇先进村，有一间传统小酒坊，钱宏开一家三代人沿袭着传统的古法酿酒工艺。

据钱家族谱记载，钱家传统的酿酒技艺始于清朝末年，酿酒用的小麦、高粱、大米都是农家自种的，酒曲是祖辈传下来的。古法酿酒工艺复杂，钱宏开严格坚守：几蒸几煮、几次加曲、几次取酒、几年窖藏。九道过程繁复甚至枯燥，却一点儿也马虎不得。 通讯员 万明 陈静 摄影 司新利 徐毅