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三代人传承古法酿酒
2020-08-05 15:38:00  来源:扬州网  
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蒸酒要用传统的柴烧

粮食筛选后倒入缸中

蒸酒器具已有很多年头了

发酵好没好要靠听

这桶酒已有顾客预订

蒸好的酒倒入缸中

在扬州市方巷镇先进村,有一间传统小酒坊,钱宏开一家三代人沿袭着传统的古法酿酒工艺。

据钱家族谱记载,钱家传统的酿酒技艺始于清朝末年,酿酒用的小麦、高粱、大米都是农家自种的,酒曲是祖辈传下来的。古法酿酒工艺复杂,钱宏开严格坚守:几蒸几煮、几次加曲、几次取酒、几年窖藏。九道过程繁复甚至枯燥,却一点儿也马虎不得。 通讯员 万明 陈静 摄影 司新利 徐毅

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责编:徒滢 崔欣
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