记者王蓉

　　近日，“吴家粥铺”掌门人吴春香带领团队前往国内外多个城市，学习先进的餐饮理念和技艺。“我们这碗粥即将踏上新征途。目前，我们瞄准高品质团膳业务，将上马中央厨房二期项目，项目占地20亩，明年418正式开工，预计2021年底投入使用。”昨天上午，吴春香信心满怀地说。

　　在位于食品产业园的绿色吴家餐饮管理有限公司大楼内，工人们正在赶制年底的订单。大楼不远处，就是公司刚刚拍下的中央厨房二期项目用地。

　　“随着企业规模日益扩大，公司总部现有面积已不能满足需求。”吴春香介绍，二期项目将以先进的中央厨房配置，满足团膳业务的集中配送需求。“我们做了多次市场调研，高品质的团膳业务很有市场前景，规模化、标准化的餐饮品质更契合当代人的需求，我们有信心拿下这个市场。”

　　“‘吴家粥铺’作为本土原创餐饮品牌，要发展要壮大，绝不能固守扬州市场。”吴春香介绍，这是一碗平平常常的粥，普通食材轻火慢炖，氤氲的烟火气中满是米脂香；这是一碗不平常的粥，15年光阴精心熬制，传承淮扬菜精髓，浓浓“扬州味”飘香全国。15年时间，“吴家粥铺”已发展为在全国拥有60余家直营店的知名餐饮企业，将一碗碗粥输送到南京、芜湖、嘉兴、上海等地，用“扬州味道”征服八方食客，一碗粥卖出了亿元市场。

　　“以淮扬风味为特色的‘吴家粥铺’之所以有如今的成绩，离不开扬州美食的滋养。‘吴家粥铺’是‘世界美食之都’的受益者，更应是这块金字招牌的守护者。”吴春香表示，为“世界美食之都”添彩，扬州餐饮企业必须勇于接受新观点、新理念，借助现代化、专业化的手段助力扬州美食走得更远、走得更好。