昨天，康乐社区举办“啃秋”活动小朋友们用西瓜刻出“立秋”字样 董辉贾春摄

　　“风吹一片叶，万物已惊秋。”《中国天文年历》显示，今日21时31分将迎来“立秋”节气，我国民间有在立秋这天“贴秋膘”“咬秋”等习俗。

　　“一夏无病三分虚”，从养生角度来说，经过苦夏的煎熬，人们的脾胃普遍较弱，所以不可大补，如果盲目大量、过量进补，处于“虚弱”状态的胃肠很可能无法承受，容易导致胃肠功能紊乱，出现食欲不振、食后饱胀、腹胀腹痛等问题。因此，贴秋膘之前，最好把脾胃调理到位。此外，如何“贴秋膘”养生却不增重呢？本报教你5种正确“贴秋膘”法。

　　贴秋膘的由来

　　立秋日，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，就开始萌发要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

　　过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天 ”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

　　各地“贴秋膘”习俗

　　从唐宋时起，我国民间就有在立秋用秋水服食小赤豆的风俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，据说可以一秋防痢疾。现在我国各地立秋习俗也不相同。

　　扬州

　　立秋称人、“啃秋”

　　记者采访我市著名民俗专家了解到，扬州民间有“啃秋”、“咬秋”、“贴秋膘”等民俗。 立秋这天，老扬州有用秤称人的习俗。因为在炎热的夏天，人没什么胃口，要瘦掉一些。立秋后，人们胃口渐渐转好。“贴秋膘”，也称“抢秋膘”，即立秋这天吃各种各样的肉。

　　扬州人立秋这天吃西瓜以“咬秋”。寓意炎炎酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。据说，“咬秋”可以不生秋痱子。立秋这一刻，把西瓜削下来分了吃，寓意从夏季转入了秋季。“民间有种说法，称‘啃秋’能把平时食入体内的猪毛等消化掉。”

　　北京

　　立秋要“贴秋膘”

　　根据老北京习俗，立秋这天要多吃肉“贴秋膘”，家家要炖肉，或者炖鸡、炖鸭等。普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

　　北京人在这天吃炖肉很讲究。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净，切成方块的肉放入锅内，要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐，用文火炖。料包由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等二十多种中草药香料组成，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里。

　　山东

　　立秋包饺子

　　在山东，立秋的风俗是包饺子，老百姓都称之为“咬秋”。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。

　　天津等地也流行“咬秋”，但“咬秋”咬的是西瓜，和江南地区的“啃秋”一样。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。

　　盐城

　　立秋“摸秋”

　　秋天是瓜果成熟的季节，这天夜晚人们可以在私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人家，无论丢多少，也不叫骂，此俗相传始于元代。

　　义乌

　　立秋服食小赤豆

　　从唐宋时起，义乌就有在立秋的时候用秋水服食小赤豆的风俗。

　　取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。

　　五种“贴秋膘”法养生却不增重

　　秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、番茄等。

　　专家根据现代营养学的概念，提供了一些简单有效却不会明显增重的“贴秋膘”法，不妨一试。

　　★秋冬适当饮浓汤又暖和，又能进补，但如果是本身有代谢综合征的人，不管体重高低，都应该主动喝去脂的清汤。

　　★食用红枣、桂圆、小米粥这类进补佳品，但糖尿病人和肥胖者不宜。

　　★坚果营养丰富，黑芝麻、核桃、花生也都是很适宜的营养补充品，熬粥时放点最佳，但如果血脂、血糖偏高，就不宜食用。

　　★红薯虽然是粗粮，但不适宜糖尿病人群。山药健脾补肾之余，还能替代一部分主食，对于糖尿病患者来说更合适。

　　★饮食中优选蛋白质，优质蛋白低脂肪最佳，其中豆制品和海鲜制品都是好选择。

　　本报综合