纯线上下单品牌餐饮门店

　　扬州网讯 目前，扬城大部分餐饮店都在线上平台设有外卖。昨天，记者了解到，扬城现纯线上下单餐饮门店，面积不足50平方米，只有正常门店30%的大小，菜单也区别于堂食价格，均为“一人食”，专门满足上班族、加班党等外卖人群的需求。

　　无人收银也没服务员

　　纯线上下单餐饮门店悄现

　　昨天，记者在东区一商业街看到，这里新开了不少餐饮店。上午10点多，其中一家绿色吴家粥铺，外卖小哥不时进出，店内的陈设不像一个饭店，没有吧台，除了一排高脚凳和一张圆桌，餐位不超过10个。店里不时传出“你有新订单，请注意查收”的语音提醒。

　　记者了解到，这是扬城首家纯线上下单本土品牌餐饮门店，店内不设收银台，也没有服务员，“有客人要堂食，也只能从线上下单。目前我们营业时间还不足20天，周边的客人下单后可以选择上门自取。”绿色吴家粥铺相关负责人江总告诉记者。

　　记者通过美团、饿了么等两个平台搜索发现，上线13天，绿色吴家粥铺在美团上的订单为近1500单，饿了么上有255单。“这个接单量相当于一个成熟门店的月平均外卖单量。”江总告诉记者，一个堂食门店至少需要180平方米，25名工作人员，这次尝试不仅门店面积缩小，成本降低，人员配置只有5人左右。之所以在东区尝试，因为这里刚好是门店外卖辐射范围的空白区域。

　　菜单均为“一人食”

　　只见外卖小哥频繁进出

　　记者在现场看到，上午10点53分，美团外卖接单44单，饿了么6单。上午11点10分，接单的外卖已打包十多盒，七八个外卖小哥进出，进门后直奔取餐台，找号码取餐。

　　“我们比较喜欢这样的门店，环境像奶茶店，进门后不吵闹，可以专心接单。”一名外卖小哥笑着说。

　　“这个门店直接面对外卖小哥，目前还处于磨合阶段，今后可以准确地把握接单配餐和取餐的节奏。”江总介绍，与堂食门店不同的是，纯线上外卖门店的菜单均为“一人食”，以前外卖3样东西需要要四五十块，现在减少分量，如虾饼从6个减少到2个，单价也随之下调，更适合1人到1.5人食用。

　　记者统计了一下点单者的情况，主要来自周边的环球金融城、信息产业园、金盛家居城等写字楼商业区及周边小区。

　　“外卖店每天从上午8点多开始接单，一直到夜里12点；堂食店的接单时间也是一样，但很少有人在堂食店点早饭。”江总介绍，后厨操作是跟堂食店一样，但更加注重外卖的品质，他们还专门为自己的产品投了食品安全方面的保险。

　　抢先争夺外卖市场

　　年内将再设30家

　　记者了解到，目前，不少餐饮企业看好外卖市场的份额，包括富春、冶春、七七八八阳光餐厅、老土灶、东园小馆、食为天等本土品牌均提供外卖服务，但目前总体占比不高，但是从消费习惯来看，外卖在整个餐饮市场的占比达40%，这也是不少本土餐饮品牌开始重视外卖市场的主要原因。

　　“我们是今年年初开始确定这个项目，开这个新店只花了一个多月。”绿色吴家粥铺创始人吴春香告诉记者，由于着重线上服务，对于选址的要求不高，只需要覆盖线上服务范围即可，计划年内开设30家外卖门店的新店，明年计划新开50家到70家。

　　记者 屠明娟 文/图