中国江苏网6月7日讯 从昨天开始，各市场监管局餐饮监管人员全面进驻各高考餐饮单位。据悉，餐具要求煮沸或蒸汽消毒，并专柜保存。经了解，高考菜单荤素搭配，营养全面丰富。

　　餐具专柜保存，食材检查后再烹饪

　　下午2：40左右，恒春源大酒店迎来蒋王中学300多名高考考生。为更好服务考生，酒店专门在四楼设立高考专用餐厅，并设有考生专用电梯。

　　后厨里，厨师们正为高考第一餐做准备，保洁柜、冰箱、锅灶等，全都贴上了高考专用标签。“高考考生餐食的食材、调料，餐具、锅灶等，是和普通客人分开的，确保食品安全卫生。”酒店负责人介绍。

　　“食材方面，必须当天采购，我们将参照最终确定的合格菜谱，对当天进货的食材一一比对，烹饪前对食材进行快检。”邗江区市场监管局餐饮科科长俞万安说。

　　高考菜单荤素搭配，营养全面丰富

　　据了解，该酒店制定了从6日晚至9日中午的菜单，并通过审核。高考第一餐为：鱼香炒肉丝、白瓜炒鸡片、青笋烧排骨、小葱炖蛋、素鸡炖风鹅、珍珠狮子头、三鲜面筋包、大白菜烧牛肉、烧杂烩、姜米青菜、山药仔鸡汤，10菜1汤。主食是白米饭，水果为苹果，可以说比较丰富。

　　下午4：30，后厨开始忙碌起来，制作考生晚餐。为何让厨师这么迟才做菜？俞万安说，主要是为了保证菜品制作完成至考生食用的时间间隔不得超过两小时，避免烧好的菜放置时间过长变质。（邗市管 王祥莉 丁云）