张琳珊家中的薄荷盆栽长势喜人

　　薄荷蛋花汤（资料图片）

　　中国江苏网3月21日讯 “春雷惊百虫”，惊蛰一过，昆虫活跃开来。趁着周末天晴，家住施井小区的徐玉琴，从花都汇买回了一盆薄荷。放在家里，用来驱赶蚊虫。在她看来，薄荷长得泼辣，好养，实用。

　　薄荷不仅仅能驱虫，还可食用，药用价值也非同一般。“辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止氧等功能。”张厚宝，原扬州市药检所主任中药师，退休后，一直致力于搜集整理城市里的中草药资料。

　　里下河曾广泛种植

　　用蒸馏法提取薄荷油

　　徐玉琴属于“老漂一族”，随子女住到城里，她的老家在100公里外的高邮北乡。她的记忆中，薄荷并非“窝”在花盆里的。

　　上世纪80年代，薄荷曾是高邮富民的经济作物，几乎家家都有薄荷地，队队都建薄荷锅。张厚宝说，里下河水乡，地下水位浅，湿度大，很适合薄荷生长。

　　开春后，勤劳的人们翻起上一年的薄荷老根，分根培土。到这个季节，薄荷已冒芽。经过施肥管理，能长到大腿高。“收割多选在大伏天的中午，晒得叶子冒油，产油率才高。”徐玉琴说。

　　收割好的薄荷叶，加水一起入薄荷锅。用煤炭或柴火，猛火烧4小时。一滴一滴的薄荷油随着蒸馏的水，顺着锅盖上的管子，流入事先准备好的桶内。一锅能蒸出4斤左右的油。秋季再收割一茬，出油率就没有这般高了。当时，一斤油能卖几十元。

　　好景不长，进入上世纪90年代，印度、巴西等国薄荷种植面积扩大，收购价格下跌，薄荷种植在高邮急剧减少。

　　入菜清香可口

　　是春夏餐桌上受欢迎菜式

　　薄荷的“薄”，这个音专为它的名字所拥有，这是专宠，还找个“荷”字相伴，它们都在夏日，给人带来清凉。其实，薄荷在口感上更胜一筹。

　　越南人常常是在生食中伴薄荷，吃口鱼，含片薄荷去腥味。而古人早就用薄荷去腥，《食宪鸿秘》中记载，“凡鱼外腥躲在鳃边、鳍根、尾棱，内腥多在脊血、鳃里。必须于生剖时用薄荷、胡椒、紫苏、葱、矾等末擦洗内外极净，则味鲜美。”《新修本草》将之列于菜部，称“亦堪生食”。《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可，比菜更有益处。

　　家住兰苑小区的谈小英，种了近40盆不同种类植物。尤其对薄荷，她像宝贝似的打理着，“话说多了想咳嗽，赶紧摘点叶子泡水，对喉咙好得不得了。疏通肝经对身体好，还能驱蚊。”

　　在扬州，不少人喜欢在家中放几盆薄荷，翠岗社区工作人员张琳珊就是如此。做饭的时候，随手摘几片，洗净切碎炒个鸡蛋或者烙个饼，清香可口。

　　扬州的传统茶食也少不了薄荷的身影，每到夏季，大麒麟阁都会用薄荷叶制作薄荷糕、薄荷丁。

　　入药消风散热

　　治疗风热感冒和咽喉肿痛

　　薄荷兼具医用和食用双重功效，想到儿时，口含一块薄荷糖，慢慢让甜味化开，最后在舌上薄如冰片，吸口气，凉丝丝的。

　　薄荷性辛、凉，归肺、肝经。《本草纲目》载：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”说到薄荷的药用功效，扬大附院（扬州一院）药剂科中药师丁圣清如数家珍，薄荷能疏散风热、清头目、利咽喉、疏肝解郁。

　　虽为辛凉之品，然其透散之力较强，有一定发汗作用，故对于风热表证无汗或有汗不畅者尤为适宜。《医学衷中参西录》云：“服之能透发凉汗，为温病宜汗解之要药。”临床上常配合银花、连翘、荆芥等同用，如治风热感冒的代表方银翘散。

　　除了治风热，薄荷又可用于麻疹初起，或风热外束肌表疹发不畅者，常与荆芥、牛蒡子、连翘等配伍同用。薄荷外用，可治夏季痱子、蚊虫叮咬、疮疖等，用后清凉舒适。

　　春季阴雨绵绵，冷暖交替，肝气不舒，情绪会受到影响。这时，薄荷派上用场。苏北医院中医科陈维铭教大家一招，可在家中或办公桌上养几盆薄荷，提神醒脑，舒缓心情。

　　丁圣清提醒，薄荷芳香辛散，有一定的发汗作用，多用易耗气，故需适量。体虚多汗者，不宜使用。“咽喉肿痛只能取1克泡茶，风热感冒者也只能取10克。” 记者 耿海龙 文/图