中国江苏网2月4日讯 随着春节临近，“年味”也逐渐浓了起来。扬州人过年，香肠必不可少。近日，记者采访中发现，菜市场出现了不少排队灌香肠的人群。生意忙的时候，老板一天要灌100斤香肠。

　　摊点一天要灌百余斤香肠

　　北区一家菜市场一摊位前，等候灌香肠的市民排成长龙，每个人手上都提着买来的猪肉，老板崔先生麻利地从顾客 手中接过猪肉，上秤称，算出价钱，随后，将猪肉放进铰肉机，铰好的肉上配料，再用机器灌装。

　　“这两天每天都很忙，早上5点出门，一直忙到晚上，每天要灌100斤以上的香肠。”崔老板说，如果顾客只提供猪肉，每斤收取5元加工费；如果配料已经准备好，每斤收取3元加工费。

　　“这两天来灌香肠的人最多，错过这个时间，就很难在春节前吃到了。”他说，香肠灌好后，要晾晒7-10天，现在灌香肠刚好能赶到春节吃。

　　市民朱先生买了20斤猪肉，花费320元，算上各种配料成本和灌装费用，总计440元，平均每斤香肠的成本大约是22元。

　　与此同时，有人在朋友圈中售卖纯手工灌装的香肠，每斤38元。老板称，自己家有祖传的灌香肠手艺，所有香肠全部为家人手工灌装。“贵也有贵的道理，手工灌的香肠产量低，一天能做四五十斤算不错了。”

　　超市电商

　　香肠也畅销

　　老扬州习惯自己买猪肉灌香肠，想省事的年轻人更多是从超市、电商处直接购买灌装好的香肠。记者走访扬城的超市、电商发现，随着春节的临近，香肠的销量逐渐走俏。

　　在北区大润发，散装香肠、袋装香肠摆在一起销售，散装香肠25元一斤。据销售员介绍，散装香肠颇受欢迎，销量比包装好的袋装香肠好。

　　而在电商平台上，香肠更是走俏。扬州苏宁相关人士介绍，从后台的监测数据来看，各类口味的香肠销量都不错。“我们卖出去的肉食商品中，有七八成是香肠。”