大闸蟹

　　中国江苏网9月15日讯 秋风起，蟹脚痒。记者昨走访市场了解到，今年“抢鲜”上市的本地大闸蟹规格普遍“大了一套”，而且肉质肥美。今年小规格大闸蟹的尝鲜价基本与去年同期持平，但大中规格的大闸蟹价格比往年低了两成左右。

　　本地大闸蟹“抢鲜”上市

　　大规格螃蟹产量涨三成

　　“今年大闸蟹个头很大，平均一只比往年重20-50克。以一亩水域饲养的大闸蟹为例，今年大规格大闸蟹产量占50%，中等规格的大闸蟹产量占30%，小规格产量只占20%。而正常年份，大规格的大闸蟹产量仅占总产量的20%-30%。”蟹农冯银介绍，今年扬州吃货们有福了，大规格大闸蟹产量涨了三成。

　　“早在半月前试捕时，就捕到大规格的蟹了。”大闸蟹专卖店负责人王俊笑言，现在各专卖店本地的大闸蟹已上市，“不过数量还不大，真正大量上市要到下周。”

　　无独有偶，不仅是本地大闸蟹个头增大，阳澄湖大闸蟹虽然正式开捕要到9月23日，但从今年试捕情况看，整体个头也比往年大。

　　小规格大闸蟹上市价持平

　　大个蟹价格比往年低两成

　　对于吃货们而言，除了大闸蟹的长势，更关注大闸蟹的上市价格。

　　“现在塘头最抢手的是小规格螃蟹，2两左右的母蟹、3两左右的公蟹属于个体小的，现在塘头价40元左右斤，与去年持平。”冯银介绍，受产量增加影响，今年大中规格大闸蟹塘头上市价下滑两成左右。

　　“去年2.5两的母蟹塘头价在70元左右，今年仅为50元；去年3.5两左右的公蟹塘头价60-70元，今年为45-50元。”冯银介绍，大规格的大闸蟹塘头价同样出现明显下滑，“去年3两的母蟹塘头价在130元左右，今年的塘头价为100元，去年4两的公蟹塘头价在120元左右，今年的塘头价位90元，整体便宜30元斤。”

　　由于今年闰六月，中秋节延迟了一个月，大闸蟹品质明显好于往年。大闸蟹后期走势如何？王俊认为，最终定价要看下周大量上市后。“有可能小规格的大闸蟹后期会略涨，因为10月婚宴较多，很多新人会预订大闸蟹，小规格大闸蟹总体成本相对低些。”冯银介绍。

　　今年蟹农收入将高于去年

　　高利润时代迈入低利润时代

　　今年大闸蟹规格增大，产量增加，蟹农收入如何呢？

　　“去年塘里的大闸蟹小个头居多，而且雨水多，大闸蟹死亡率高，近半蟹农最后亏本了；今年的大闸蟹产量高，个头大，收入肯定高于去年，但大闸蟹的养殖已从高利润时代迈入低利润时代。”高邮甘垛镇水产村的养殖户王瑞宏介绍，今年中秋时间延迟，村里的收蟹人来得也晚，“我们是混养的蟹塘，上市时间要略晚一些，但正好能赶上中秋节，希望到时能卖个好价钱！”

　　阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、高邮湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹……扬州市场的大闸蟹品种繁多，加上越来越多的养殖户的加入，本地大闸蟹如何取得定价权，从而脱颖而出？

　　“最重要的还是靠品质说话，我们两条腿走路，一条就是批发，另一条路就是做专卖店，销售精品大闸蟹，把品质做出去了，大闸蟹的定价就高，而且专卖店大闸蟹不会随意涨跌，更具稳定性。”王俊介绍。 记者 陈高君