图上黑色的为初蜕壳的蟹，下面黄色的为蟹蜕下的壳。

　　中国江苏网9月1日讯 昨天，记者了解到，大闸蟹还没有上市，已经有北京旅游团预定10月来扬尝鲜。该行程昨天推出后不到2小时，就销售一空。随后，记者走访了解到，目前除了兴化蟹确定在9月6日上市外，高邮湖、宝应湖、邵伯湖等本地蟹都要推迟到9月8日以后，阳澄湖大闸蟹预计将在9月下旬上市。有业内人士认为，目前尽管扬城气温已较此前下降不少，但是秋风还没吹够，预计到中秋节前大闸蟹的成熟情况会越好。

　　兴化批发市场开卖

　　本地大闸蟹预计8号以后陆续上市

　　大闸蟹上市，本地大闸蟹市场反馈如何呢？为此，记者专门进行走访了解到，目前本地的多家大闸蟹专卖店大多都能买到螃蟹，不过目前上市的主要是“六月黄”。一些在兴化螃蟹批发市场开店的老板告诉记者，目前兴化大闸蟹市场的螃蟹已经开卖，但是真正的成熟大闸蟹还没有上市。

　　“我们的大闸蟹确定可以在9月6日上市。”扬子江中路亦鲜兴化大闸蟹专卖店相关负责人陆文斌告诉记者，“现在大闸蟹已经陆续成熟，但是对于专卖店的标准来说，质量还不过关，需要再等一周。”

　　“我家在兴化批发市场的店已经开始卖螃蟹，不过上市的都是大路货，2两的母蟹卖50-55元/斤。”甲客行大闸蟹专卖店的王春波告诉记者，预计高邮和江都的批发市场中螃蟹上市时间还有10来天。

　　“我们今年会先为本地顾客服务，9月15日以后才会发外地。”王鲜记大闸蟹专卖店的王俊告诉记者，高邮湖大闸蟹的上市时间预计是9月8日，“预计今年大闸蟹的大规模上市时间为10月15日以后。”

　　宝应氾水镇周晓祥水产行的周老板则透露，宝应湖大闸蟹的上市时间预计为9月10日。总体而言，今年本地大闸蟹并不争先上市，邵伯湖大闸蟹的上市时间预计在9月20日以后，阳澄湖大闸蟹的上市时间为9月23日，多数店家都在等大闸蟹真正成熟。

　　“蟹斗”蓄势待发

　　盘锦蟹“凑热闹”，考验消费者眼光

　　尽管如此，扬城各家专卖店的“蟹斗”已经蓄势待发。目前，已经有大闸蟹上市的地区除了兴化，还有长沙。对此，不少业内人士表示，这两个地区上市的大闸蟹可能是成熟较早的辽宁盘锦蟹。这种蟹的特性是成熟早、个头小、不耐寒，气温到0摄氏度左右会死亡，因此上市较早，“市场上的辽宁盘锦蟹要么是从辽宁运来的，在兴化有人专门买辽宁盘锦蟹苗到当地来养殖，这种蟹苗价格低、上市早，但是品质可能不如本地蟹。”

　　目前，“六月黄”和部分成熟蟹同时上市，如何区分这两种螃蟹呢？对此，王俊告诉记者，刚刚蜕壳的大闸蟹是黑色的，蟹壳光滑，蜕出的壳是黄色的，成熟蟹有金色的绒毛，“现在有的大闸蟹尽管有绒毛但是蟹壳比较薄，还比较娇嫩，需要进行育肥，让蟹肉和蟹黄更加饱满，蟹壳更加坚硬才能经得起运输。”

　　据了解，目前“蟹斗”不限于实体店，各地微商也是一个很强大的销售团队，“今年各家专卖店和微商会比拼自己辨识大闸蟹的水准。”有业内人士坦言，大部分蟹农并不懂得推广和销售，市民能不能买到好蟹，要看选蟹的水准，“随着人们对于食材的重视，未来，大闸蟹可溯源的专卖店会越来越好。”

　　大闸蟹还没有上市

　　已有北京旅游团预定来扬州尝鲜

　　有人在等着买蟹，有的人选择报旅行团直接到养殖地尝鲜。昨天一早，记者了解到，已经有北京旅游团预定10月来扬州品尝螃蟹，并且该旅行团的名额在2小时内销售一空。

　　记者了解，该行程的主题为“生活不止有诗和远方，还有鸭蛋和蟹黄，小笼包和牛肉汤”。行程包括泛舟高邮湖现捕现食，论盆吃大闸蟹，喝最市井的牛肉汤等。

　　“这是我们的高级定制团，春天来扬州吃江鲜，秋天来吃高邮吃土菜和高邮湖大闸蟹，品一顿扬州早茶，再喝一碗剑南牛肉汤配烧饼，吃一顿淮扬晚宴，再泡一下虹桥坊温泉。”北京不跟团旅游定制网创始人大龙宽告诉记者，该行程从10月20日到22日，只限10人参加，售价为3288元，“这次我们来主要是为了品尝一下扬州秋天的味道。” 记者 屠明娟