扬州厨师孙先生做的老坛酸菜牛肉面

　　中国江苏网7月6日讯 前不久，电视剧《深夜食堂》受到广泛关注，也引发了热烈的讨论，里面的方便面还引发网友“吐槽”。昨天，记者了解到，扬城也出现了《深夜食堂》里的美食，包括老坛酸菜牛肉面、伤心凉粉、鸡蛋三明治、酒蒸文蛤等，受到年轻人的欢迎。

　　紧跟电视剧

　　扬州厨师复制《深夜食堂》美食

　　电视剧《深夜食堂》热播后，主演黄磊在剧中制作的美食一边被观众吐槽，一边让吃货们垂涎三尺。这部电视剧被吐槽最多的是将方便面做成了三个美女每晚必点的美食，不同的是，黄磊在剧中的做法并不是简单地放调料包煮泡面，而是加入了各式各样的调料，最后还放上干切牛肉、青菜等配料。

　　没想到，这款老坛酸菜牛肉面也出现在了扬州餐饮市场。一位“80后”厨师孙先生觉得有意思，就按照自己的想法做出了这款泡面，受到了食客们的欢迎。

　　“意犹未尽，这个溏心蛋太赞了。”网友“啦啦啦，我是快乐de小吃货”在吃完孙先生的老坛酸菜牛肉面后，上传到微信朋友圈与吃货们分享。

　　“我开的是小店，年轻客人比较多，最近正好准备换新菜单。我有这个想法后就在微信群里说了一下，没想到很多人都感兴趣，现在还没有正式上市，每天都有客人来点。”孙先生的店在梅岭西路，“面条我试了好多次，还听了很多顾客的意见，刚开始只是水煮鸡蛋，有客人想要吃溏心蛋，还有要吃温泉蛋的，我都在尝试中。”

　　据了解，孙先生不仅做出了老坛酸菜牛肉面，还计划在下周同时推出伤心凉粉、鸡蛋三明治、酒蒸文蛤等《深夜食堂》里的菜式，“我的店不大，一个人也忙不过来，预计到时候会限量供应。”

　　“深夜食堂”有故事

　　“90后”为父治病开小吃店

　　据了解，孙先生的店一般供应中餐晚餐，并不是真正意义上的“深夜食堂”，那么扬州有没有深夜食堂呢？

　　随后，记者在梅岭一带探访发现，史可法东路的小吃店集中，不少店家都供应夜宵，附近的卤猪蹄、小炒、烧烤等都很受市民欢迎。

　　“你忙得过来吗？要不要我给你帮忙？”昨天，记者在史可法东路探访时，才记铁板海鲜饭门口一位大姐对着里面的老板说。老板阮宏才是个“90后”，开店还不足一个月，营业时间为上午10:30-下午1点，下午5点-凌晨1点，因为比较能吃苦，人又随和，邻居们都愿意主动帮忙。

　　阮宏才是个退伍军人，来自兴化，当兵前学过厨师，退伍后在扬州做电焊工。本来生活很安稳，但最近他父亲查出恶性肿瘤，为了给父亲治病，他决心创业，在史可法路13号租了一个6平方米的小房子卖铁板海鲜饭和铁板海鲜面，因为用料实在，不少邻居都来下单。“他做的虾仁炒饭用的是整个虾仁，很实在，味道也好 ，还能吃苦，我们还是很欣赏他的。”邻居们告诉记者。

　　据了解，扬城有不少做夜宵的老板都是勤奋、努力、有故事的人。“以前扬州夜宵店不多，我刚开始是因为兴趣开店，但是有很多做夜宵店的老板是为了生活。”来鹤台大渔庄的老板说，他是做IT行业出身，现在也没有丢了本行，但是很多夜宵店的老板是全职做餐饮，“开店容易守店难，熬夜是非常辛苦的事情。”

　　扬城“深夜食堂”还不少

　　啤酒烤串龙虾火锅受追捧

　　夏季是扬州人吃夜宵的旺季。扬州人吃夜宵的聚集地主要在四望亭路、兴城西路、望月路、国庆路、史可法路、新城河路、富达路、1912街区等，大多数“深夜食堂”是以啤酒、烤串、龙虾、火锅、冒菜、麻辣烫等为主，各式面条、炒饭、绿豆粥、油条、小笼包等也是很多市民深夜的慰藉。

　　记者在新城河路看到一家挂着“深夜食堂”招牌的店，这家店的装修风格与电视剧非常相似，遗憾的是这家店目前处于招租阶段。“当时我哥哥在景德镇和扬州同时开了‘深夜食堂’，因为那边的面积比这边大，扬州这边又忙不过来，所以就放弃了。”招租的主人告诉记者。

　　对此，不少业内人士表示，现在跟着热点做餐饮的大多是思想灵活的年轻人，大多数做夜宵的店主都是为了生计，“但是热点美食并不是大众美食，虽然可以脱颖而出，未来可能并不长久。”

　　不少食客则表示，热点美食可以满足他们的好奇心，有的店家做得好，自然会有常客。

　　记者 屠明娟