端午十二红礼盒

　　中国江苏网讯 去年起，不少淮扬菜饭店推出的端午十二红宴受到市场“冷遇”。昨天，记者走访市场了解到，像年夜饭外卖一样，今年扬城出现了端午十二红主题礼盒，可配送到全国各地，目前以预订销售为主。

　　端午特色宴遇冷

　　饭店的十二红宴问津者少

　　端午十二红宴，被不少淮扬菜餐厅推为特色宴，去年遇冷后，今年的情况如何呢？记者调查发现，目前还没有店家推出端午十二红宴，但不少大厨表示，只要预订都可以吃到。

　　“端午节与春节不同，放假时间只有3天，大家讲究的也只有端午节中午那一顿，过了午饭时间，即便是家庭聚会、朋友聚会，也不会特意再去吃十二红菜式。”江南一品大酒店负责人朱志宽介绍，端午十二红宴的市场占比极小，因为太过于小众化，目前已经被市场淡化。

　　西区狮子楼大酒店张大厨告诉记者，几年前，他们专门推出过端午十二红宴，但是问津者不多，“很多当天来吃饭的客人，乐意点咸鸭蛋、红烧老鹅、油爆虾等十二红菜式，但单纯吃十二红宴的人真是少之又少。”

　　运河味道的余厨师长介绍，端午十二红非常家庭化，民间的端午十二红菜包括鸭蛋红、酱油红、蔬菜红、水果红等，红烧菜、放了酱油的凉拌菜等都能算上一红，“鸭蛋心红、肴肉肉红、西红柿皮红、洋花萝卜夹心红、老火靓汤排骨红、红袍大虾全身红、雄黄酒蒸鲥鱼酒红、狮子头酱红、浓汤蒲菜炖老鹅鹅顶红、龙虾全身红、醋熘黄鱼鱼眼红、豆瓣炒苋菜苋菜叶红和汤红、红枣豆沙粽红枣皮红和豆沙红，水果中西瓜红、枇杷皮红、樱桃珠红等。”

　　十二红礼盒预订

　　端午节前夕开始生产配送

　　端午节将至，枇杷、樱桃、咸鸭蛋、粽子等陆续上市，还有不少商家推出枇杷、樱桃等水果的团购，咸鸭蛋则是以高邮最为出名。记者走访了解到，今年与往年最大的不同是出现了端午十二红主题的礼盒。

　　鲜肉粽、蜜枣粽、绿豆糕、黄花鱼、熟醉小龙虾、高邮咸鸭蛋、虾籽香菇……昨天，记者在冶春茶社、西园饭店、花园国际大酒店、扬州会议中心等地看到，类似这样的产品被包装成一个礼盒，组成了端午十二红主题的礼盒。

　　工作人员告诉记者，这是3天前刚刚推出的，以前的端午节伴手礼主要以粽子、绿豆糕、咸鸭蛋为主，今年专门加入了扬州人在端午节当天必吃的端午十二红元素。

　　“这其实是一次试水，我们并没有将所有的十二红菜都放入其中，主要食材以咸鸭蛋、粽子、小黄鱼这样的端午节必吃菜，加上糖醋排骨、熏鱼、小龙虾等红菜，以及特色口味的珍品八宝粽为主。”扬子江集团旗下冶春食品负责人魏玲介绍，礼盒是配合冷链推出的，可配送到全国各地，目前以预订销售为主，“冶春在上海、南京的门店均可预订，根据预订数据进行生产，到端午节前夕开始配送。”

　　更看重单品销售

　　礼盒让端午美食

　　走得更远

　　记者了解到，根据往年的经验，端午节当天的小龙虾、红烧老鹅外卖都非常火爆，对于端午十二红的主题礼盒，不少餐饮业内人士表示，可以试水，但是他们更加看好粽子、咸鸭蛋等端午十二红主题的单品销售。

　　“现在餐饮市场已进入单品时代，不管产品是否单一，只要口味好，哪怕是家庭自制的粽子、手工腌制的咸鸭蛋，甚至是到产地选购得很好的枇杷、樱桃等销量都会很疯狂。”多年从事餐饮业的蒋先生坦言，随着冷链物流的配合，扬州包子、老鹅等产品都可以走得很远，“综合化礼盒的弊端在于，不是所有的产品都符合消费者的需要。”

　　业内人士表示，端午节吃什么，这是一种家庭传统习俗的传承，“很多90后、00后消费者注重什么好吃，但是到底该吃什么，这种礼盒型产品可以起到提示的作用，比如绿豆糕、粽子是必吃的，再如送老年人以前很多家庭只买两盒绿豆糕，现在绿豆糕比较甜腻，不适合老年人，配合其他品种，实用性更强。”

　　记者屠明娟