中国江苏网3月18日讯 离清明节不足20天，昨天，记者走访扬城餐饮市场了解到，向来是在清明节后天气转暖，才会进入消费高峰的小龙虾目前已经进入寻常餐饮店的菜单，不过，价格仍居高不下。而与前段时间的少数市民尝鲜相比，目前市场上的小龙虾外卖已纷纷上线。

　　记者探访

　　小龙虾进入扬城寻常餐饮店菜单

　　半个月前，记者探访扬城餐饮市场了解到，已经有少数小龙虾店开门营业。昨天，记者再次走访市场时了解到，目前不仅有更多的小龙虾店开业，而且小龙虾也逐渐进入一些寻常餐饮店菜单。

　　“前两天我们在试新的时令菜，小龙虾预计星期天上市。”京华城老扬州的厨师长蒋建银告诉记者，每年五六月份是扬州本地小龙虾的消费高峰，几乎每家饭店都会供应，“提前上市一方面是应时令，另一方面也是让食客提前尝鲜。”

　　随后，记者了解到，邗江路、徐凝门大街、望月路、兴城西路等不少饭店已经将小龙虾列入菜单中，“现在还不是旺季，吃的人还不算多。”一位饭店的工作人员告诉记者。

　　“有螺蛳的时候就肯定要配龙虾了，龙虾有多少种口味，螺蛳就有多少种口味。”宜陵紫菱饭店的王老板告诉记者，宜陵以吃螺蛳出名，一般来说，与龙虾是最佳拍档，“以前有蛋黄小龙虾，今年也有了蛋黄焗螺蛳。”

　　“前段时间，我们每天的销量在80斤左右，现在增加到了130斤到140斤。”徐凝门大街南京刘记兄弟龙虾的张玉进告诉记者，前一阵扬州天气冷吃小龙虾的人少，现在每天多了五六十斤的销量，从数据上看，与往年持平，“相信天气越暖和吃的人会越多，但是随之而来的就是更多店家的竞争。”

　　填充淡季

　　扬城出现卖螃蟹的开店卖龙虾

　　走访中，记者还了解到，尽管有不少去年经营的小龙虾店今年关门，但市场上还是出现了很多新开的小龙虾店，比如周姑娘不等味在徐凝门大街开了分店，毛小毛的新城河路分店也即将开业。有业内人士介绍，扬城今年还出现了卖螃蟹的店家开店卖龙虾的情况。

　　“现在店面正在装修，预计下个月开业。”扬子江中路卖兴化大闸蟹的店门前挂上了千岛龙虾馆生态餐厅的招牌，老板陆文斌告诉记者，往年，他常会烧私房龙虾请老顾客品尝，做得多了，有很多人建议他在卖螃蟹的淡季开个龙虾馆子，“我只打算从4月到8月卖龙虾，9月螃蟹上市时就不做了，刚好一季，填充淡季的空白，也补贴补贴房租。”

　　据了解，这并不是个例，卖高邮湖大闸蟹的“扁担姐”目前也正在忙着做小龙虾的味道、包装测试，“现在还不是本土小龙虾的上市高峰，今年我们做麻辣、香辣和甜辣三种口味，主要做线上销售，买到全国各地，预计不久会正式上市。”

　　价格仍居高不下

　　预计清明小长假将迎来首个消费高峰

　　“现在椒盐、蒜蓉、蛋黄、微辣、水煮等口味都有的。”宝带小区胡氏龙虾的胡老板告诉记者，目前小龙虾的价格每份从190元到220元不等，尽管这样，他给记者算了一笔账，活龙虾每斤50多元，一份龙虾一般两斤八两左右，加上葱姜蒜等调料和人工成本，几乎不挣钱。

　　“这时候完全是在做口碑。”张玉进坦言，销售量增加也与他在美团、饿了吗等外卖网站推出外卖有关，平均每天十来单，“龙虾用量在二三十斤左右。”

　　此外，记者还了解到，今年扬城还出现了不少私房龙虾外卖，“我家只有两种口味，一种是家常红烧，还有一种是清水煮配芥末生抽的蘸料。”家住玉带河小区的沈先生告诉记者，他做的龙虾卖200元一份，3公里内免费送货上门，一份两斤八两约35只，“我一个人忙不过来，预计一天只能卖10份左右，下午6时前接单。”

　　而不少邵伯镇的龙虾店老板介绍，目前活虾价格仍居高不下，预计到清明小长假时才会迎来首个消费高峰。“现在的龙虾个头不大，味道也不够足，价格还高，我们预计清明节后才会上市。”运河味道的相关负责人告诉记者，淮扬菜餐厅讲究时令，预计会比一般饭店推迟上市。