穿过老门东如潮的人流，拐进幽静的三条营小巷，小巷尽头的青砖灰瓦间，隐约有袅袅炊烟升腾。那里，有与老门东截然不同的热闹。

“几碗馄饨？”

“爷爷，两碗。”

“我一碗。”

“好的，小心烫啊。”

这里是南京三条营小巷的“网红”打卡点——“又见炊烟”柴火馄饨铺。简朴狭窄的铺面，门口支起的炉灶里，柴火熊熊地烧，升腾起的炊烟与小巷里的寒风交织，迎面而来的是暖暖的“烟火气”。临近春节，小店每天能卖出100多碗柴火馄饨，最好的时候更是日均售出300多碗。许多人慕名而来，翘首等待从老尹的手上接过一碗“传说”中的美味。

老尹是谁？老尹名叫尹正根，但在社交平台上，人们喜欢称他为“南京宫崎骏爷爷”，白头发白胡须，笑起来的时候露出一口大白牙。“很多人来我这说是感受‘烟火气’。我一开始觉得这‘烟火气’是指柴火烧煮，但后来我慢慢理解到‘烟火气’其实更是人情味儿。”

“A套餐”是6年前老尹推出的“隐藏款”，“如果有困难，进店只要讲一声‘A套餐’，就可以免费吃一碗馄饨。我怕点的人开口尴尬，就想了这么个‘雅名’。”如今，3张关于“A套餐”的提示招贴已微微卷边发黄，但始终挂在店里最醒目的位置。问及做公益的初衷，老尹的想法很朴实：“大家出门在外，谁没个难处呢？能帮一把是一把。”

这个朴实的想法是老尹在老城南闯荡了40年“馄饨江湖”的有感而发。从最初骑着三轮车走街串巷，到如今扎在三条营巷口的小店铺，今年75岁的老尹见过形形色色为了生活奔波的人。早年间，常有手头紧张困难的食客过来喝“记账”馄饨，老尹都是和和气气端上热气腾腾的馄饨；附近的农民工上门来问是否可以10块钱吃一顿饱饭，老尹也和和气气应下了请求，推出10块钱自助餐……如今，涓涓善意经老尹流转，越来越多人通过他的馄饨将爱心传递出去。“我印象很深的是，有顾客特意到店里留下钱，想作为小小的‘慈善基金’帮助有需要的人。”老尹说，“能得到别人的信任和认可，我觉得很值。”

“柴火小火慢炖，吃的是时间的味道。”虽然已经通了天然气，但是老尹还是坚持用柴火，想要守住这种简单朴素的味道。这种执着还体现在他的馄饨配方里，“馄饨馅我们只加盐，不加其他调料，保持食物本来的味道。”

经得起时间的烤煮是柴火馄饨的秘诀，经得起时间的考验则是这家平凡小店的秘诀。如今，老尹的儿女们继承了老尹的诚信经营之道，对于食物的品质有严格的要求和把控。“我儿子来了以后，所有卖出去的东西都要过秤、记录，不能少给顾客。锅炉里的馄饨汤每小时都要换一次，尽量保持最好的口感。”

老门东的发展给小巷带来更多活力，也给老尹的馄饨铺带来更多机遇，不仅有外地游客过来品尝，更有国外的客人来到这里学习中国馄饨的制作方法。老尹馄饨铺的人气越来越旺，他笑称要将小店开成“百年老店”，“我们离这个目标还有60年！”

新华报业·中国江苏网记者 唐韵 任虹 王紫荆 毛震佳 李佳媛