《咏廿四气诗·谷雨春光晓》
唐·元稹
谷雨春光晓，山川黛色青。
叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。
暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。
鸣鸠徒拂羽，信矣不堪听。
《通纬·孝经援神契》云：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷，清净明洁也。”
谷雨在清明后的十五日，于每年公历4月19日—21日交节，在农历三月的中旬，是春季的最后一个节气，为寒潮天气画上句号。这时春雨绵绵，雨后的大地呈现出一片生机勃勃的景象。
气温回升，雨量增多，谷雨农事忙
《群芳谱》有记载：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨取自“雨生百谷”之意，顾名思义就是播谷降雨。
谷雨时节，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。华南暖湿气团活跃起来，大部分地区平均气温逐渐回升，空气湿度也随之加大。西风带活动频繁，导致低气压和江淮气旋逐渐增多。受其影响，南方的气温会高达30℃以上，雨量开始增多，对农作物的播种十分有利。
农谚云：“谷雨前后，种瓜点豆。”此时是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。田地间，农民忙着耕田、施肥、插秧育苗。江岸边，以捕鱼为生的渔家早出晚归，忙着撒网打鱼。“谷雨催秧蚕再眠，采桑女伴罢秋千。”谷雨也是春蚕出卵之时，清明至谷雨正好处在江南的“蚕月”，采桑养蚕,蚕农人家异常忙碌。
萍始生，鸠拂羽，戴胜降于桑
专家解读：鸟类进入配对繁殖阶段
谷雨，一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑。
一候，萍始生。“不解藏踪迹，浮萍一道开。”进入谷雨，降雨增多，浮萍长势迅速，水塘、湖畔里，绿油油成片漫开。
“谷雨期间，百谷齐生，万物复苏，鸟类也进入了配对繁殖的阶段，求偶、配对、筑巢、繁殖、育雏，可以一直持续到盛夏。”南京大学动物行为与保护实验室主任李忠秋说。
二候，鸣鸠拂其羽。斑鸠开始蠢蠢欲动，它们抖动浑身的羽毛，按捺不住满腔的热情放声鸣叫，提醒人们播种时节来临。李忠秋介绍，斑鸠类似于小型家鸽，体色灰褐为主，在城乡地区十分常见。在江苏，常见的斑鸠有珠颈斑鸠、山斑鸠、火斑鸠等，其中珠颈斑鸠、山斑鸠都是本地留鸟，数量多且不甚怕人，尤其珠颈斑鸠，甚至常在楼台亭阁的门窗处筑巢。
三候，戴胜降于桑。戴胜鸟在桑树上，发出清脆的鸣叫声，提醒着养蚕的人们，女红之事也要准备起来了。李忠秋表示戴胜羽冠典型，受到惊扰时会打开羽冠，仿佛凤冠霞帔一般。戴胜虽然很少集群，但在农田、草地、河谷等地，常能见到一两只掘地取食的戴胜。戴胜在长江以南多为留鸟，长江以北多为候鸟，繁殖时喜欢选择树洞或者房洞筑巢，因为其巢颇臭，且叫声为咕咕咕，又被称为臭姑姑。
赏牡丹，喝新茶，吃香椿
南宋的陈允平在《过秦楼·寿建安使君谢右司》写道：“谷雨收寒，茶烟飏晓，又是牡丹时候。”谷雨时节寒潮终止，又到了烹新茶，赏牡丹的时候。
吴昌硕《牡丹玉兰图》
【赏牡丹】近代诗人吴昌硕《富贵牡丹图轴》题诗云“国色天香绝世姿，开逢谷雨得春迟”，谷雨前后是牡丹花开的重要时段，牡丹花也因此被称为“谷雨花”或“富贵花”。吴昌硕善画牡丹，公推为清末以来第一人，《牡丹玉兰图》正描绘了富贵之花盛开的情景。
江苏多地自古以来就有“谷雨三朝看牡丹”之说，谷雨交节后的第三天，各处种植有牡丹的场所，即便是私家庭院，也都会向市民免费开放。明清之时，苏州洞庭山、光福等地花农到了谷雨时节，会纷纷挑着担子前往山塘花市出售牡丹。《清嘉录》曾记载，当时苏州城在入夜后，街市悬挂彩灯，士女观游，摩肩接踵。文人雅士在牡丹花丛设“花会”或“花局”，饮酒作诗。北宋著名诗人、书法家，被誉为“天下第一文人”的苏东坡，曾多次游览常州太平寺林园赏牡丹并为此留下名诗。
【喝新茶】“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”清代的郑板桥在诗句中描述了临近谷雨，捧一杯香茶坐在竹林间的恬静场景。
人们多以明前茶为贵，明代许次纾却在《茶疏》中指出：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”他认为相比清明之前的茶叶，谷雨时节的茶叶色泽翠绿、叶质柔软，味道醇厚悠长，更有清火、辟邪、明目的功效。
江苏各地盛产绿茶。江苏宜兴古称阳羡，汉代时便已开始植茶饮茶，所产之茶称为“阳羡紫笋茶”。明代文人唐寅《阳羡茶》诗云：“清明争插河西柳，谷雨初来阳羡茶。”
【走谷雨】古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天登山踏青，赏花游湖，寓意与自然相融合，强身健体。在此时节，适度阳光照晒，能起到补阳气的作用，可驱除脾胃寒气，有助改善消化功能，还能疏通背部经络，对心肺大有裨益。“踩青”中增加出汗量，亦可排除体内湿热之气，与外界达到平衡。
【吃香椿】俗话说，雨前椿芽嫩如丝，雨后香椿生木质。谷雨前是食用香椿芽的最好时节，芽头饱满，芽尖还没有绽开，此时芽头营养丰富，里面有大量的钙、磷、钾元素以及其它维他命。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。
在江苏南京，吃野菜有“七头一脑”之说，而香椿头就是其中一种。清代的“美食家”袁枚常年居住南京，他如此描写南京人对香椿的喜爱：“到处有之，嗜者尤众。”
图源：e观藏·每日一美丨江苏省美术馆典藏精品赏析第一季（162）：吴昌硕《牡丹玉兰图》
部分资料来源：《中华传统二十四节气知识》、《二十四节气在江南》
新江苏·中国江苏网记者 徐羽蝶 徐春晖
