盐城晚报讯1月20日，迎来农历一年中的最后一个节气——大寒，这天恰好遇上腊八。进入腊月后，春节的气氛将一天比一天浓。过节，自然少不了吃。昨天，盐城民俗学者、盐都区图书馆副研究馆员王登佐在参加和悦读书会，与书友们探讨腊八节主题读书活动时表示，腊八这一天不仅有吃腊八粥的习俗，背后还蕴含着盐城本地传统文化。

在盐城流传着这么一个故事，说古代有一户人家，家境十分富裕，平时非常铺张浪费。与他们邻居的是一户穷人，就将他们浪费掉的各种食品捡起来晒干食用。恰逢这年的腊月初八这天，富户人家遭了一场天火，将家里烧了个精光，连一点吃的都没有了。邻居得知后，就将他们浪费掉的各种食品掺杂在一起煮粥给他们吃，并告诉他们这些食物都是他们平时扔掉的。富人悔过后，对邻居感激不尽。此后，每年的这天，当地人就用各种杂粮掺杂起来煮成粥来吃，以此来告诫后人不要忘本，不能铺张浪费，要勤俭持家，勤劳创业。

“民间老百姓吃‘腊八粥’，始于宋代，距今已有一千多年历史了。”王登佐介绍，盐城最早的腊八粥是用红小豆和米煮成的。后来，随着历史的发展，腊八粥也就多样化了，但用料大致差不多。比如，米有糯米、粳米、籼米等；豆有赤豆、绿豆、黄豆、豇豆等；干果有花生、红枣、杏仁、百合、桂圆、莲心、白果、菱角米等，再加以蜜饯、果品、蔬菜等制成。

现在，也有市民会往粥里掺海参及各种肉类，以求适口。有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫煮“五豆”。民谣曰：“绿豆绿，莫忘苦当初；黄豆黄，莫忘做文章；豇豆豇，莫忘菜汤汤；蚕豆蚕，莫忘三更寒；豌豆豌，做官且莫贪。”总之，这个“腊八粥”正在向富有营养的风味转变，使古老的风俗更具有新时代气息。

“此外在盐城的西乡，人们会搓些糯米粉圆子，东区则佐以杂粮、麦面等，故有人又称‘腊八疙瘩’。”王登佐表示，腊八粥以其甜咸均可等风味深得大人、小孩喜爱。据说，吃了这种粥，一可提醒人们勤俭持家，二可保大人小孩平安，三可预祝来年丰收。因为寓意吉祥，所以流传至今，并形成颇为有趣的节令佳食小吃。记者赵亮