“小妹，米饭怎么做才能冷掉后不硬呢？”“小妹，你们家饭团可以快递吗？”“在盐城哪里可以买到？”在“饭团小妹”的快手作品评论和后台私信里，每天都能收到上百条类似这样的留言，这些“粉丝”有的是创业路上的奋斗者，有的是来自各地的“吃货”，甚至还有知名网站的官方客服被吸引过来，询问地址。
粉丝们一直信任和支持的“饭团小妹”，是一名年轻的辣妈，在经历了几次创业失败后，她潜心钻研“国民小吃”粢饭团，独创了“冷后不硬”的饭团。开店一年不仅卖出数万只饭团，还吸引了七万多名粉丝和数百位学员。
A两次创业失败后再创业
“饭团小妹”名叫张秀凤，今年31岁，滨海县人。23日上午，记者在市区农民街见到她时，她正被一群顾客围着，忙着给大家做饭团。“真不巧，现在是上客高峰期，每天这个时段有几十份饭团要做。”张秀凤告诉记者：“每天早晨、中午和晚上几个上下学高峰时段需要一个接一个地做饭团外，其余的时间除了准备食材，都在给学员上课。”
中学毕业后，18岁的张秀凤只身来到上海打工，后来经人结识了老公，老公在上海做建材生意。随着女儿的出生，张秀凤不得不辞职在家做起了全职妈妈。在家相夫教子的日子虽然并不辛苦，但张秀凤还是想多和外界接触，但是继续上班带孩子又不方便。
2014年时，孩子稍微大一点，张秀凤和老公商量后在自家的建材店门口摆摊卖起了粢饭。“粢饭是上海早点‘四大金刚’之一，深受上海人喜爱。”张秀凤说。
饭团是小成本制作，当时没人愿意教。她就只好利用去别家买饭团的机会偷偷观察，并在网上学习琢磨。就这样，做了半年时间，生意也没多大起色，而女儿也到了上学的年纪，夫妻二人商量后决定带孩子回到盐城。
“因为之前我有服装销售的经验，回盐之后在老公建议下我在开发区商业街附近开了一家服装店。”张秀凤告诉记者，由于店里服装款式新颖加上自己有销售经验，服装店生意一直很不错。但是随着电商的兴起，对服装实体店的冲击很大，加上房租等方面费用越来越高，2016年张秀凤只好将门市转租给了别人。
B坚持梦想独创粢饭新做法
从小就特别爱吃粢饭的张秀凤，对粢饭团有种特殊的感情。她始终想不明白，为什么那么好吃的饭团，在自己的手里却经营不下去？服装店关掉后，张秀凤向家人提出想重新开家饭团店的想法后，遭到了家人的一直反对。
“家人都劝我打消这个念头，觉得有一次失败的教训已经可以了，不能再次‘交学费’。”为了说服家人，张秀凤选择了退一步，先开一家小门面的服装店，在店门口摆个粢饭团摊，慢慢做起。
张秀凤和老公经过考察，发现招商场附近卖饭团的店铺很少，这让二人喜出望外。2017年8月，夫妻二人花了4天时间做了一辆小吃车，在四季服装城门口卖起了粢饭团。由于还是做的传统制作方法的粢饭团，刚开始出锅的时候比较好吃，但时间久了凉了后就会发硬，所以生意依然和从前一样没有起色。
怎样才能让粢饭团一直保持糯糯的口感，时间久了也不会发硬呢？张秀凤一直不断地尝试研究饭团改良技术。尝试了很多次改良失败后，她尝试调整米的配比列，和蒸米饭的做法，渐渐地琢磨出了一套米饭软糯不会硬的方法。
张秀凤和老公将改良后的饭团拿到摊点上售卖，刚开始担心顾客接受不了，就采取了半卖半送的方式推销饭团，没想到大家在品尝后反响很好。“很多顾客觉得饭团口感变了，还有带回家吃的顾客反馈，饭团冷掉了口感依然很软糯很好吃。”
得到了大家的认可后，慢慢地生意也跟着好了起来。很多老客户还会把饭团照片、视频发到朋友圈，熟客介绍生客，饭团生意像滚雪球一样，越做越多，甚至一些住得很远的顾客都会开车过来品尝。
C视频教学德国学员网上拜师
2017年9月，张秀凤将自己制作饭团的视频发到快手平台，没想到一觉醒来收到几万名粉丝的关注。通过跟粉丝们的交流，大家希望张秀凤能多更新些视频让大家学习，还有很多粉丝留言希望张秀凤能发快递让他们“解解馋”，甚至有很多外地的粉丝特意开车过来品尝。随着在平台上的人气越来越高，慢慢地有很多人希望加盟。
“刚开始没想到我们的饭团会这么受欢迎，所以当听到有人想加盟，甚至开出十几万元的加盟费时，我特别激动。”张秀凤说，后来慢慢冷静下来，她想到很多在平台上跟自己交流的粉丝，大多都是刚步入社会或者创业刚起步的年轻人和全职妈妈，没有太多的创业资金。而粢饭团原本就是接地气的“国民小吃”，张秀凤采用“视频＋现场教学”的方式，从材料的制作到设备的采购全部毫无保留的教给学员，让他们花最少的费用来实现创业的梦想。
2017年10月开始，陆续有外地的学员跟着张秀凤学习制作饭团，在遇到家庭有困难的学员，张秀凤会主动帮助他们减免部分学费，并在学员开店期间提供技术支持和指导。
11月份，一对来自河南的聋哑夫妇通过微信联系到张秀凤，希望能来盐城跟着她学习。考虑到小夫妻俩的特殊性，在后期授课交流可能会出现障碍，张秀凤一直犹豫，没有答应他们。后来男方的妈妈打电话给张秀凤，告诉她，儿子曾经学过厨师很聪明，在电话里一再恳请张秀凤试着教教看。学习期间，张秀凤和小夫妻俩通过写字的方式在纸上交流，第一天，他们在旁边看着张秀凤操作，有不懂的问题就写在纸上，张秀凤来回答。没想到第二天就可以独立操作了。
还有一位移民德国的大姐，在视频上看到张秀凤的饭团和传统的不一样，顿时很感兴趣。“那位大姐告诉我，她是在德国柏林市开中餐厅的。之前回国时在国内其他城市学习过饭团制作，但做出来的饭团德国人不太接受。”张秀凤说，德国人非常喜欢吃寿司、饭团之类软糯的食物。因为身在国外，没办法来现场学习。
张秀凤就采用了视频教学的方式，在学习了数天之后，大姐就尝试在餐厅里推出了中国粢饭团，没想到深受德国人的喜爱，如今很多德国的顾客慕名而来，点名要吃中国粢饭团。“大姐还发来德国顾客冲着饭团竖起大拇指的视频来表示感谢。”张秀凤告诉记者，看到自己改良过的饭团能走出国门，她觉得自己做的事情也很有意义。
从2017年10月至今，张秀凤共招收了216名学员（家庭），除了新疆、青海、西藏等偏远城市外，她的学员如今已经遍布了我国的各个省（市）。一个品牌想要做大做强，光靠一个人的力量是不够的，张秀凤采用低门槛，实实在在地教学方式正吸引着越来越多的学员加入。每一个行业发展到一定的阶段都会出现新的机会，10月初张秀凤“小妹饭团”已经在盐城开了专卖店，未来她希望有越来越多的人了解“饭团小妹”这个品牌，也希望帮助更多的学员实现创业梦。
记者 郑洁
