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盐城90后妈妈辞职创业 把“吃草”做成连锁品牌
2018-07-11 09:48:00  来源:中国江苏网  
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  中国江苏网讯 近年来,随着外卖行业的走俏,“互联网+餐饮”平台逐步成为餐饮行业拓展市场的重要手段。外卖的O2O市场,让90后年轻妈妈陈丹丹看到了新的商机,她将自己的轻食理念与外卖相结合,在盐城市区创立了轻食沙拉品牌,吸引了城市里一群“吃草”的年轻人,蹚出了一条独特的创业路。

  A

  瞄准商机辞职创业

  在位于宝龙购物中心的一家轻食沙拉门店,记者见到陈丹丹时,她正在忙着准备中午的外卖订单。“真不巧,现在是下单高峰期,每天这个时段都有几十份外卖订单需要准备。”陈丹丹告诉记者,“每天中午和晚上这两个高峰时段,需要制作平台下单的商品,特别忙。其余的时间除了准备食材外还算比较自由,这样陪伴孩子的时间也会多一些。”

  陈丹丹曾在市区的一家公司做董事长助理,今年26岁的她并不满足于把自己埋没在家庭琐事中,也不安于每天过着朝九晚五的白领生活状态,而是努力寻找创业的机会。“最初接触轻食沙拉很偶然,因为我刚生完孩子不久,想快点恢复到原来的身材,所以经常会咨询一些健身人士,对于减脂期间的营养搭配。”陈丹丹说,当时售卖沙拉的店铺还很少,仅有的几家店铺,要么营养搭配不标准,要么无法送达。无奈之下,陈丹丹就开始自己研究制作沙拉。

  在查阅大量的资料后,她发现随着全民健身的兴起,轻食也被越来越多注重健康的人所青睐。“在国外,是否配备营养师是衡量一家健身俱乐部优劣的标准之一,吃练结合是人人都知道的健身减脂常识。”而我们身边许多健身房并不负责饮食计划,很多健身减脂的人都是吃练分离的,所以,能够把三分练七分吃坚持到底的人少之又少。考虑到这一点,陈丹丹开始思考,能否自己做一个做专业的轻食沙拉,将碳水化合物、蛋白质以及脂肪,科学、合理的搭配。

  说干就干,在家人的支持下,2016年8月,她果断辞去了令人羡慕的白领工作,选择了更具挑战性的创业之路。

  B

  学习经验自创品牌

  辞职后陈丹丹才发现,自己一点创业的经验都没有,要从何入手,脑袋一片空白。于是她和老公商量,决定一起出去考察,寻找合适的品牌加盟。

  经过考察,陈丹丹发现在一线城市,轻食行业已经很成熟了,也有很多专门做轻食的品牌。一些主打轻食的餐厅内提供的菜品,大多以沙拉、低卡餐、低脂欧式面包、三明治等为主。在外卖平台上,餐品图片更是一个比一个精美,蔬菜、水果、肉食等搭配得五彩斑斓、赏心悦目,吸引很多人点单。但高额的品牌加盟费,让他们望而却步。“能不能学习制作技术,然后将我们的理念融入进去,回去自创品牌?”陈丹丹和老公商量。

  于是他们找到了一家专做轻食的餐厅,并说明来意。餐厅老板一听,当即下了“逐客令”,并告诉他们这个餐厅是自创的品牌,既不加盟也不收学徒。但不气馁的陈丹丹夫妇,每天准时到餐厅报到,当起了餐厅免费“小工”。刚开始,老板还会劝他们赶紧回去,渐渐地老板也被他们的诚意所打动,毫无保留地将技术传授给他们。

  通过几个月的学习,回到盐城,陈丹丹就开始着手准备。“身边很多朋友都劝我打消这个念头,说轻食沙拉在盐城还很冷门,很难被大众接受,难做且难有发展。但当时我一门心思只想创业,也庆幸自己没有放弃。”陈丹丹告诉记者。刚开始因为知道的人不多,所以每天准备好的食材却只能卖出十几份,为了保证食材的新鲜,当天卖不掉的沙拉,她都打包带回家吃。“那一阵,我和老公几乎天天吃沙拉,朋友看到我们都说我们瘦了。”陈丹丹笑着说。

  因为没有更多的费用做广告,她选择了眼下正流行的微博、微信做宣传,没想到第二天订单就翻了倍。得到了顾客的肯定,慢慢地熟客介绍生客,订单就像滚雪球一样,越做越多。

  C

  做大品牌吸引盟友

  吃腻了大鱼大肉,不少人开始流行吃“草”。家住华府景城的周女士向记者展示刚拿到的南风玫瑰烤鸡胸沙拉套餐,里面有生菜、番茄、西兰花、玉米、土豆、烤鸡胸肉……然后拍照发朋友圈:“最近沉迷于吃草,火锅、烧烤、大鱼大肉的聚餐不要叫我。”周女士告诉记者,生完孩子后体重直线上升,希望通过改善饮食习惯来减肥。

  跟周女士一样,不少人把沙拉当作主食,希望借此降低热量摄入,减肥瘦身。在几大外卖平台上,市区的三家店铺月均销量上千单,多的则在2000单以上。白领、健身人士和高校学生是最喜欢订购沙拉的群体,其中白领所占比例最多,订单量远超过总订单量的七成。“也有很多健身房和企业来定团餐,经常忙不过来。”陈丹丹说,现在市区的两家加盟店老板,也曾是她店铺的忠实顾客。

  “刚开始真没想到会有人加盟,而且家人也不太赞同。大家觉得加盟还要培训、监管等一系列问题,其中任何一个环节出差错就会直接影响到品牌形象。”陈丹丹告诉记者,虽然顾虑较多,但是考虑到一个品牌想要做大做强,光靠一个人的力量是不够的,所以她反复研究制定了一套严格的加盟流程。比如,隔夜的食材不允许使用,如经发现一律追究责任等。为了保证加盟店铺食材的新鲜,陈丹丹毫无保留地把进货渠道告诉他们,并每天凌晨带着他们一起去采购,然后再一件件搬上车,一直忙到6点才结束,回家后都快瘫倒在床上了。

  “每一个行业发展到一定的阶段都会出现新的机会,目前外地有好几家店主正在和我们洽谈区域代理权的事宜。”陈丹丹说,正餐O2O市场被占据已久,但是从行业细分这个角度来说,她觉得轻食O2O市场还有很大的发展空间。她希望未来有越来越多的人了解轻食理念,更希望自己的创业经营理念能得到更多人的认可。

  记者 郑洁

标签:沙拉;品牌;外卖
责编:韩震霞 崔欣
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