桂花糯米藕

凉拌藕块

梨粥

芝麻粥

　　中国江苏网9月1日讯 一场秋雨一场凉。这样的天气，十分舒服，也让人胃口大开。不过，在这气候交替明显的季节里，身体会出现皮肤干燥、眼干裂、毛发干枯、胸痛干咳少痰等秋燥症状，秋季养生就显得尤为重要了。此时，适当吃些藕、梨、百合等有助润肺、降火。

　　进入初秋后，空气湿度低，这样的天气里，市民的身体情况容易出现问题。“像皮肤干燥、毛发干枯、容易干咳啊，这些都是常见的秋燥症状。”市第一人民医院营养科副主任高红兰告诉盐城晚报记者，最简单科学的方式就是多饮水。可以选择白天喝点淡盐水，晚上喝点蜂蜜水，不要一次大量饮水，慢点喝。

　　秋天进补，要注意饮食清淡。“每个人的身体情况不同，有些人喜欢吃养生药膳，其实应该根据自己的情况来进补，不然只会适得其反。”高红兰表示，秋天可多食用芝麻、核桃、梨子、百合、藕、萝卜、豆腐。梨子有润肺、止咳、消痰、降火等功能。百合有良好的镇咳、平喘的作用，多吃百合可以改善肺功能、“荷莲一身宝、秋藕最补人”，秋天吃莲藕最能起到养阴清热、补肺养血的作用。

　　“秋瓜坏肚”，意思是说秋天天凉，温度降低，瓜果属于生冷水果，多吃容易伤脾胃。“秋天饮食上，要忌生冷，瓜果类要有度地吃，建议不要放在冰箱里冰镇后吃。”高红兰说，还要少辛辣。葱姜蒜、韭菜、辣椒、烟酒等要少吃，以免加重秋燥症状。

　　天气转凉，人们食欲会提升，很容易长胖。“我们可以多吃豆类等高蛋白植物性食物，可以提高免疫力。”高红兰介绍，秋天还要注意补血补气，像红枣、山药这些食物在烧饭煮粥时，适当添加进去，可以延年益寿，有益身体健康。

　　秋藕最补人凉拌炒蒸咸宜

　　“一些商家为了让藕卖相好，会对藕进行漂白处理，这种藕看上去特别光滑亮白，买的时候一定要留意，可以闻一闻藕身，有异味就不要买了。正常的藕，表面会有泥沙，而且有点发黄，断口处可以闻到一股清香味。”家庭主妇张红有丰富的购菜经验，她还介绍，一藕三吃。藕前段适合清炒，因为口感细腻，嫩脆；藕中间段可以用来熬汤，淀粉含量多；藕的尾部可以烧肉，因为它本身的口感有点涩。

　　那么，莲藕有什么家常做法呢？凉拌藕丝的做法最简单。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、精盐、味精，拌匀即成。

　　脆炒莲藕丁。材料有莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。将鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒；大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎；新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

　　桂花糯米藕。将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用；把藕清洗干净，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米；锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖、糖桂花和盐，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片。

　　秋季早餐粥

　　美味又营养

　　1.菊花粥

　　菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

　　2.梨子粥

　　梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　3.芝麻粥

　　芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

　　4.胡萝卜粥

　　将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食。

　　5.百合银耳粥

　　鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

　　百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾，三者同煮为粥，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。

　　6.红薯小米粥

　　红薯50克，小米50克。红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘净。小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。