中国江苏网6月8日讯 西红柿是广为人知的美容圣品，不仅口感独特，而且具有减肥、消除疲劳、增进食欲、促进人体对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。自从它丰富的营养价值被人们发现以来，许多以西红柿为主角的佳肴纷纷出现在餐桌上，不过西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤等常见菜你是不是已经吃腻了呢？今天，小编为大家梳理出一些有关西红柿的独特菜肴，换一种烹饪方法，或者换种搭配食材，相信能为你带来别样的滋味。

　　●酒渍西红柿

　　原料：小西红柿200克，白酒75克，白砂糖50克，开水150克，薄荷叶少许。

　　特点：微酸香甜，酒香扑鼻。

　　制法：

　　1.将小西红柿底部划一刀，放进滚水锅中烫10分钟。

　　2.取出，放进冰水中降温，然后撕去表皮。

　　3.将开水倒入锅中，加入白酒和白砂糖煮沸，放入小西红柿续煮5分钟。

　　4.盛到容器内冷却，冷藏一天使其入味。

　　5.食用时将小西红柿装盘，浇上一些白酒汁，再用薄荷叶装饰即成。

　　提示：

　　1.如果使用的白酒比较甜，白砂糖的量就要减少。

　　2.白酒在煮的过程中就会把酒精挥发掉，不必担心食用时有酒味。

　　●西红柿烧血旺

　　原料：猪血旺300克，西红柿200克，泡辣椒25克，生姜、葱白各10克，精盐、味精、白糖、水淀粉、香油、色拉油各适量。

　　特点：酸辣鲜香，血旺细嫩。

　　制法：

　　1.猪血旺切成1.5厘米见方的丁，放在沸水锅中氽一下，沥干水分。

　　2.西红柿去皮，切1厘米见方的丁，泡辣椒去蒂剁细，生姜切末，葱白切碎花。

　　3.坐锅点火，注色拉油烧至七成，下葱花、泡辣椒和姜末煸香，放入番茄丁炒出红油。

　　4.加鲜汤烧沸，调入精盐、味精和白糖。

　　5.倒入猪血旺丁烧透入味，勾水淀粉，淋香油，翻匀装盘。

　　原料：牛肉300克，西红柿250克，白糖25克，酱油、精盐、味精、葱节、姜片、色拉油各适量。

　　特点：汁浓味鲜，牛肉软烂，咸中回甜。

　　制法：

　　1.牛肉放入清水锅中，用微火慢煮至用筷子能戳透，捞出控水。

　　2.西红柿用开水烫后去皮，切成核桃大小的块；熟牛肉切成2厘米大小方块。

　　3.坐锅点火，注色拉油烧热，下葱节和姜片炸香，倒入牛肉块炒透。

　　4.加入西红柿块略炒，添入适量煮牛肉原汤。

　　5.调入白糖、酱油、精盐和味精，加盖焖烧熟透入味，起锅装盘。

　　提示：

　　1.煮牛肉时不宜用旺火急煮。

　　2.焖制时也需用慢火，让牛肉与西红柿汁充分融合。

　　●什锦西红柿丁

　　原料：西红柿250克，猪瘦肉100克，青椒50克，鸡蛋2个，葱花10克，精盐、白糖各适量，水淀粉10克，鲜汤75克，香油5克，色拉油30克。

　　特点：咸鲜清淡，营养丰富。

　　制法：1.西红柿洗净去皮，切成1厘米见方的小丁；猪瘦肉洗净，青椒去籽，切菱形小丁。

　　2.鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别装入两个碗内、加少许精盐、味精和清水搅匀，上屉蒸熟取出，晾凉后也切成1厘米见方的小丁。

　　3.把精盐、白糖、鲜汤和水淀粉放在碗里，对成芡汁。

　　4.坐锅点火，注色拉油烧热，下葱花炝锅，放入猪肉丁煸炒至变色。

　　5.加入青椒、西红柿、蛋白和蛋黄丁拌炒数下，倒对好的碗汁，快速翻炒均匀，淋香油，出锅。

　　●西红柿煎饼

　　原料：面粉250克，西红柿2个，小葱25克，精盐、色拉油各适量。

　　特点：红绿相间，软糯咸香。

　　制法：1.西红柿用沸水略烫，撕去表皮，切成碎丁；小葱洗净，切成碎末。

　　2.面粉盛在小盆内，加入西红柿丁和葱末。

　　3.边用筷子搅拌边注入适量的清水，直至呈稠糊状时，撒入精盐，调好咸味，待用。

　　4.将直径约20厘米的小凸鏊子架在火上，待烧热后，涂匀一层色拉油，接着用勺子舀起西红柿面糊倒在鏊面上，让其从顶部自然流满鏊面。

　　5.加盖，以中火煎至底面金黄色时，揭开盖子，用刷子在饼面刷匀一层色拉油，再用铲子把饼翻转，加盖，续煎至另一面金黄且熟透即成。