馅料食材丰富。

　　中国江苏网5月26日讯 端午将至，暑气蛰伏而来，肆意弥漫着，游荡于从清晨到黄昏的每一缕阳光中。池塘边，芦苇叶碧绿盎然、翘首以盼，这个季节是属于它们的荣耀，它们在传承着一种文化，无声地诉说着一种信仰。粽子作为端午节的传统美食，有着许多的故事和传说。那黄绿的粽叶里究竟包着什么样的故事呢？每个人的心里必然有着不一样的答案。

　　“戴香囊、系五彩线，是我小时候最期待的事”

　　“记得小时候，我除了盼望着过年，最期待的就是端午节了。一进五月，家里就开始忙着浸泡糯米。妈妈一般都会准备一篮米进行浸泡，同时也把干的芦苇叶放在水里浸透做粽叶。那个时候，我一看到妈妈将粽叶放在水里泡着，就知道我又能够吃上美味的粽子了。”家住南苑小区的夏书秀老师告诉记者。

　　夏老师出生于上世纪５０年代，老家在建湖，她说，在以前的那个年代里，物资还很匮乏，一般很难买到糯米，只有自己家里种一些糯米存起来。到了端午节来临的时候，才能够拿出来包一些粽子吃。经济条件太差的人家甚至都有舍不得包粽子过节的。粽叶也不是买的现成的，只要跑到附近的水塘里，摘上一些新鲜的芦苇叶回来洗净后当做粽叶用即可。那时家里人多，生活是清贫的，但是到了节日，记忆却是香甜的。因为到了端午节能够吃上香糯可口的粽子。那个年代的孩子对节日的期待远比现在简单许多，新衣服、压岁钱都是奢侈品，如果能够吃上一顿香喷喷的饭菜，就足够自己回味许久……

　　“小时候过端午，佩戴香囊和系五彩线是必不可少的，当然也是我们小孩子最期待、最开心的事儿。端午节一早上，趁着太阳还没有出来前，大人们便会在我们小孩的手上、脖子上系上用五颜六色的布条做成的五彩线。系线时，还不许小孩说话。香囊里放有艾草、大黄等物，据说，可以避开蛇虫的伤害。五彩线不可任意丢弃，只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。扔到河里，意味着让河水把疾病、瘟疫冲走，可以保佑小孩子平安健康。”

　　包粽子的食材变了，不变的是一种传承

　　“我小时候基本上吃的都是白米粽子，就连蚕豆米的粽子都是极少的。口感比较单一，虽然只是白米，但在那个年代，吃上一口糯米粽子，蘸上一点点白糖，再喝上一口清香的粽子茶，已经是相当的满足了。那种满足感是现在的小孩子无法体会到的。”

　　“现在包粽子的食材真的是太丰富了，粽子里面的馅由以前的白糯米延续到现在的花生、红枣、豆沙、猪肉、粟子、蛋黄……变的是里面的食材，不变的是对于传统、对于文化的一种传承。我今年准备包四种馅的粽子，”夏老师告诉记者，孙女喜欢吃肉粽，外孙女喜欢吃白粽，女儿喜欢吃葡萄干、蜜枣馅的，媳妇喜欢吃花生、红豆馅的，所以她每种口味的都会包上一点。粽子还有“包中”的意思，她说，在儿子、女儿小的时候，每逢大考，她都会包一些粽子给他们吃，也算是一种美好的祝愿吧。现在孙女上学了，每逢大考，她也会包上一些。

　　“粽叶买回来后需要先用水焯一下，去掉叶子上的灰尘和小虫子，而且用针穿的时候，粽叶的尖子不容易折断。白米粽子将糯米放在水里泡一泡就好，红豆、花生的最好泡４至５个小时，那样里面的豆子和花生更容易煮熟。肉粽需要先将肉洗净、切成小块，然后放入麻油、红酱油、豆油、料酒、豉油、五香粉等调料和切片的葱、姜等一起搅匀，浸泡２个小时，那样更入味一些……”夏老师一边娴熟地包着粽子，一边向记者介绍包不同粽子的小窍门。

　　小小的粽子里包着的不仅仅是糯米和馅料，有故事，还有回忆，有传统，还有亲情，有牵挂，还有一份思念……你对粽子有着怎样一种特殊的记忆呢？如果你的故事像粽子一样诱人，欢迎与记者联系，我们很乐意与读者一起分享你的美好故事！

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　　粽子巧搭配

　　吃出健康来

　　粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。

　　吃粽子的时候搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水，可以促进消化，也可多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。糖尿病患者尽量不要单独吃粽子，可以搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中的蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收，防止血糖快速升高。

　　专家特别推荐了一款食粽消化茶：陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，煮约一公升的开水，当养生茶饮用。

　　关于粽子的食用和保存方法，专家提醒如果购买后不能冷藏，应及时食用。冷却的散装粽子买回家后，经再次烧煮后食用，尤其注意要在沸水中煮热煮透，这样才吃得安全。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。