中国江苏网5月25日讯 端午节将至，又是一年粽叶飘香、家人团聚的美好时节。近日，盐城晚报记者请长期研究本地传统文化的民俗专家、盐都区图书馆副研究馆员王登佐为我们讲述盐城地区的端午民俗。
【端午来源】
关于端午的来源，王登佐介绍道：说法多种多样，主要有两种，一种是端午节起源于纪念屈原，这是流传最为广泛的一种，这里不再赘述。另一种说法是端午节源于古代华夏人对传说中的祖先——龙的祭祀活动，华夏族的先人以龙为图腾，把伏羲、女娲、禹等祖先视为法力无边的龙，端午节是祭祀龙的最隆重的节日。
【盐城民俗】
节日里，家家裹粽子，门前插艾与菖蒲，室内悬挂钟馗像，以辟邪怪。中午的佳肴甚丰，但不可或缺的是咸鸭蛋、凉拌红萝卜等。
这一天，父母会给小孩戴虎头帽、穿虎头鞋、虎头服、系五色缕、佩戴香荷包。王登佐说:“先秦时期，人们就有佩戴香袋的习俗，一般为女子佩戴，表示已婚，后来渐渐演变为佩戴香荷包。荷包里一般是用雄黄、冰片、藿香等填充。”
端午在盐城地区又被称为“恶五”，家里有还没满周岁的小孩，父母会带着孩子在节日期间回外婆家，又叫“躲五”。
饮雄黄酒也是众人皆知的一个端午习俗，不过王登佐提醒市民：“雄黄酒一般人并不适宜内饮，易中毒。如果喜欢这个风俗可以选择外洒雄黄粉，有驱蚊除虫、净化环境的作用。”另外，有的地方还有在小孩额头用雄黄酒画“王”字的习俗。大红纸剪五毒：蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、毒蛇。门头上挂五瑞：石榴花、菖蒲、艾草、大蒜头、龙船花（又叫山丹花）。吃五黄：黄豆芽、黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒。
过了初五，则流行“带姑娘回家”“吃馊粽子”的习俗。现今的端午节，逐步由过去的“驱鬼避邪”演变成亲友往来为主要内容的传统节日。
跳判是端午节的民间习俗之一，由一个人扮判官，虬须绽面，冠袍角带，和京剧中的扮相一样，站在一张大木椅子上，两边绑着木杠，由伙伴肩抬，另一人扮作蝙蝠精，在前引路，每至一处，商家鸣放鞭炮，赏予彩金，判官手持一把二尺多长的折扇，在椅子上表演扇子功，以及驱鬼的各种优美动作，难度高，架子美，相当见功夫，实非一般人所能胜任。
王登佐还提到，东台民间的端午节有吃红萝卜的习俗，来源于一次农民起义。清同治元年，东台地区一个叫詹以安的七品武官，横行无忌，胡作非为。老百姓相约在五月初五这天，以“关帝显灵”为掩护，民众们一手拿钉耙大锹，一手举着红萝卜头为起义标志，纵火焚烧詹军的兵船。这次起义，詹以安被起义军打死，为了纪念这次起义的胜利，每年五月初五，东台民间都要吃红萝卜。
【盐城人的粽子】
如今盐城地区粽子的形状多为三角形，王登佐笑着说：“现在经常举办包粽子大赛，自然讲究包粽子的速度，大家都会选择简单易包的三角粽。过去还有斧头粽，现在已经很少见了。”
“关于为什么粽子要有角，这里面还有个传说。”王登佐说，相传当初屈原投江之后，每到五月五日屈原的祭日，人们都把米饭扔到河里纪念屈原。一天晚上，有人梦见屈原面黄肌瘦，就连忙上前询问。原来，百姓投往河里的米饭，都被鱼鳖虾蟹吃掉了。屈原无食充饥，所以日渐消瘦。那人左思右想，不知怎样才能不让鱼鳖虾蟹吃米饭。屈原告诉他，如果用箬叶包饭，做成尖角的角黍（即粽子），鱼鳖虾蟹见了，以为是菱角，它们就不敢再吃了。那人醒后，就把此梦转告给乡邻。第二年的端午节，人们就照梦中屈原说的方法去做。不久，屈原又托梦给那人，感谢人们送去的粽子。后来，人们都这样去做，渐渐成了包角粽的习惯。
记者记得儿时吃粽子基本上都是白米粽子，没有什么馅料，偶尔长辈们会在里面放上一些蚕豆瓣子，白白的糯米和淡绿的蚕豆往往给我们这些小孩一点惊喜，有时候调皮，在粽子还没剥开的时候，还喜欢先把粽子的角先咬去，感觉粽角特别香甜。“过去人，经济状况不好，一般人家里都是白米粽子。”王登佐说。“现在条件好了，大家都是有什么就放什么，馅料一般都有红枣、红豆、蚕豆、咸肉等。”
粽叶与粽绳、粽针
粽叶有干制也有鲜材，新鲜叶片的碧绿色泽虽然引人入胜，但上锅蒸熟后也不复青翠年华了。品种取材，更多则是与地域有关。北方以芦苇叶为主，华东、华南、长江流域，更多见的是箬竹叶。王登佐介绍，盐城地处江苏北部，一般选用芦苇叶包粽子。芦苇叶裹粽子比较香，可以品出里下河平原河荡里鱼米之乡的味道。
常见的粽子都用粽绳包扎，粽绳材料选择多样。过去普通人家常用塑料绳、棉绳包扎粽子，市面上还有尼龙绳、麻绳可以选择，不过在健康问题上建议大家使用天然的棉绳。
粽针在盐城地区流行了很多年，并没有具体资料记载其出自盐城，何时在盐城出现也无法考证。盐城市民很早就习惯了使用粽针包粽子，方便、环保，免去使用粽绳这个步骤，不过县城很多人家还是习惯使用粽绳。
【好民俗还需保护传承】
“一直以来，民俗都以口传心授的方式在传承，但是随着社会的发展进步，一些民俗正悄然淡去。”采访中，王登佐告诉盐城晚报记者，“相反的，一些外来风俗则大行其道，甚至某些不是节日的日子——所谓的‘人工节日’，因特定的谐音而受到热捧。”在王登佐看来，一些外来节日和“人工节日”大部分是商家借机炒作，并无实际意义，但这些都为坚持民俗文化保护的本真性带来了很多困难。王登佐认为应该清醒地认识到民俗文化演变是有规律的，是无法阻止的，这就需要全社会特别是民俗文化工作者进行扬弃，优秀的民俗文化要进行弘扬保护传承，而民俗文化中的糟粕则让它们自然消逝。
