中国江苏网4月1日讯 春季是瘦身的好时机，但是方法不对，努力白费。“我吃得很少，晚饭也不敢吃，为什么还不瘦？我饿了就吃水果，狂吃蔬菜、不吃肉，怎么还越减越肥？”

　　不吃主食，只吃蔬菜；不吃晚饭；正餐只吃水果……这些减肥方法真的科学吗？请营养专家为我们一一解析吧！

　　不吃主食，只吃蔬菜

　　分析：体重易反弹，还会营养不良

　　为了减肥，一个月前，杜女士开始学习一些女明星，午餐和晚餐只吃青菜，不吃主食。人是瘦了，但脸无血色，且经常感到疲惫。“到医院一查竟然是营养不良。”

　　“不吃主食，只吃蔬菜，长期会造成严重营养不良。”宁医大总院营养科主任陈启众并不赞同这种减肥法。主食主要是粮谷类食物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，是人体最廉价的能量来源物质。仅靠蔬菜充饥，往往能量来源不足，不仅容易饥饿，而且蛋白质摄入不足，长期会造成严重的营养不良，一旦恢复主食，体重也很容易反弹。对于减肥的人来说，每日也要至少摄入100g~150g主食。

　　只吃鸡肉，不吃牛羊肉

　　分析：可能缺铁，甚至贫血

　　鸡肉、鱼肉也称白肉，相对来说，脂肪含量较少，其不饱和脂肪含量较牛羊肉更多一些。牛肉脂肪含量也较少，羊肉脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪。

　　牛羊肉也被称为红肉，红肉含铁、锌等微量元素比较多，这是白肉比不了的。缺少这些微量元素，会让你注意力不集中、特别容易累、皮肤干燥、心情抑郁，甚至贫血。所以，每日或每周膳食中应该既有鸡鱼，再有些牛羊肉更好。

　　过午不食，不吃晚餐

　　分析：肠胃有麻烦，还会低血糖

　　想走捷径减肥的人多会选择不吃晚饭的方式，以为少吃了就能快速瘦下来。这是真的吗？

　　“按照早餐要吃好、中餐要吃饱、晚餐要吃少的原则，对于减肥的人群来说，晚餐必须少吃，但不意味着不吃。”陈主任称，过长时间的空腹，很容易造成一些胃肠方面的疾病，对于胃酸分泌多的人来说，更容易产生胃炎、胃十二指肠溃疡等疾病，而且也会有发生低血糖的危险、因饥饿影响夜间睡眠等情况的发生。

　　只要热量不超标吃啥都不会胖

　　分析：要吃热量低、饱腹感强的食物

　　很多人认为，只要每天消耗的热量大于吃进去的热量，减肥就妥妥的了！

　　对此种减肥做法，陈主任也表示了否定。“热量是减肥的核心，对于肥胖的人来说，维持热量负平衡是减肥的关键，也就是说摄入的热量要少于消耗的热量，所以减肥的人必须是吃得少，活动得多。”但是热量不是唯一的标准，食物的选择也很重要，要尽量选择热量低、体积大、饱腹感强的食物，如各种蔬菜，尽量不选择高热量、高脂肪的食物，如油炸食物、坚果、巧克力等。

　　水果代替正餐

　　分析：可能越吃越胖

　　在陈主任看来，用水果代替正餐减肥，不过是一个“美丽的错误”。

　　“人们普遍认为水果热量低，既可以美容，又可以减轻体重。但水果减肥很可能导致越吃越胖。”这是因为许多水果富含糖分，吃得过多就会变成脂肪被身体储存起来。以西瓜为例：西瓜虽然脂肪含量极低，含糖量却能达到7%至8%，换算下来，4斤左右的半个西瓜可含热量680卡，相当于三碗米饭。

　　另外，水果中的蛋白质含量极低，水果代替正餐，可能导致蛋白质缺乏，造成营养不良。所以不提倡用水果代替主食。

　　减肥一族可以选择低热量的水果，如苹果、猕猴桃、柠檬、柑橘、梨类等，而且应该把水果当成减肥食谱的“配角”。

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　　3个烹调窍门

　　让降脂事半功倍

　　1.多用蒸、烤、凉拌的烹饪方式，尽量避免油炸。在炒菜时，先把肉和菜分开炒到六七成熟，最后再一起炒，能有效控油、减少脂肪。

　　2.少放调料，多吃口味清淡的食物。

　　3.选择有助减重的菜和高蛋白食物一起烹调，如有助燃脂的芹菜、辣椒、莴苣等。