本报记者 龚严巍

“故园应露白，凉夜又秋分。”中秋刚过，秋分又至，北京时间9月23日9时03分我们将迎来“秋分”节气。此时节，西风吹，衫袖冷，桂树婆娑桂香飘。秋分已至，秋天还会远吗？

曾是传统的“祭月节”

秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。斗指酉；太阳达黄经180°；于每年的公历9月22日-24日交节。秋分这天太阳几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。秋分的“分”即为“平分”“半”的意思，除了指昼夜平分外，还有一层意思是平分了秋季。秋分日后，太阳光直射位置南移，北半球昼短夜长，昼夜温差加大，气温逐日下降。

秋分曾是传统的“祭月节”，现在的中秋节则由传统的秋分“祭月”而来。据考证，最初“祭月节”定在“秋分”这天，不过由于这天不一定都有圆月，后来就将“祭月节”由二十四节气“秋分”调至农历八月十五日。

同时，我国自2018年起，将每年秋分设立为“中国农民丰收节”，这是第一个在国家层面专门为农民设立的节日。节日活动主要有文艺汇演与农事竞赛等。

秋分到来意味着什么

关于秋分节气，《月令七十二候集解》：“八月中……解见春分”。“分”示昼夜平分之意，同春分一样，此日阳光直射地球赤道，昼夜相等。此后白天渐短，夜晚渐长。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。

秋分这天太阳光直射点到达黄经180°（秋分点），几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长（不考虑大气对太阳光的折射与晨昏蒙影）。秋分过后，太阳直射点继续由赤道向南半球推移，北半球各地开始昼短夜长，即一天之内白昼开始短于黑夜；南半球相反。故秋分也称降分。而在南北两极，秋分这一天，太阳整日都在地平线上。

同时，按农历来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。从秋分这一天起，气候主要呈现三大特点：太阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球昼短夜长的现象将越来越明显，白天逐渐变短，黑夜变长（直至冬至日达到黑夜最长，白天最短）；昼夜温差逐渐加大。南半球的情况则正好相反。秋分后，气温降低，在全国具有普遍意义。

气温降北方陆续入秋

从气候上说，秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。

“一场秋雨一场寒”。此时一股股南下的冷空气，与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次降雨，气温也一次次下降。从秋分这天起，昼夜温差逐渐加大。气温逐日下降，一天比一天冷，逐渐步入秋季。

秋分常吃润燥生津食物

随着“秋分”的到来，冷空气日渐活跃，气温降低明显加快，已经到了“一夜冷一夜”的时候。并且“秋分”时节，寒凉易侵入人体，应随时注意衣物增减。气象专家提醒说，除早睡早起，锻炼身体，增强体质外，饮食上要注重滋阴润肺，肠胃保暖，少食生冷，多喝温水，常吃些润燥生津的食物，如苹果、柑橘、梨、蜂蜜、百合、鸭肉等。

另外，此时节日照逐渐减少，人的情绪往往也受影响。要学会自我调整，可在万山红遍、层林尽染之日登高远眺，呼吸新鲜空气，也可多去户外游走，尽享秋日的金色阳光。

节气美食

饮食上，秋分后，阳气阴津开始进入收藏收敛的状态，为冬季做准备。徐州美食达人能能姐建议，秋燥容易咽痛咳嗽、皮肤干裂、便秘等，因此应多喝水、多吃清润的食物，注意固护阴津，养阴防燥。

●石榴汁

石榴富含花青素、红石榴多酚两大抗氧化成分，常吃石榴，汁儿多味甜还美颜，补充满满水分。

吃不完的石榴可以榨汁，也可以加冰块、茉莉绿茶、脆啵啵等，一杯秋天的糖水小炸弹随心配。甘甜的汁水，澄清了初秋的燥气，石榴的甜带着一丝丝清爽之意，正是生活中惬意的那份甜。

●烤鸭

天凉后，鸭子们开始为过冬储存脂肪，此时的鸭肉最为壮嫩肥美。而且鸭肉的脂肪最健康，主要是不饱和脂肪酸，易消化和降低胆固醇。因此，日常生活中多吃鸭肉取代其他的肉菜，有利于健康。

烤鸭性寒、味甘、咸，补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。秋天燥热，食用鸭子正好可以祛火除燥。烤鸭还富含蛋白质、脂肪、水分和多种维生素，实为秋补佳品。

●烤箱版烤鸭

一只烤鸭的优秀素养：色泽枣红，皮脆、肉嫩、骨香、汁水肆意流淌，看一眼就让人流口水。能能姐也做出了烤箱版的烤鸭。

买来生烤鸭胚，烤箱180度80-90分钟左右，即可出炉。慢烤的等待不负所望，美味蓄势待发：鸭子被烤到脂肪融化，表皮清透酥脆，肉质紧实质感，口味咸甜适中。

把鸭肉片的皮肉相带、张片均匀。佐以酱料、葱丝、黄瓜条，卷张薄饼送入口中，从舌尖满足到心尖。而且同食这些蔬菜可以平衡酸碱，补充膳食纤维助消化。

●豆腐鸭架汤

对一只肥鸭最好的礼遇，莫过于整只地烹制，吃完烤鸭再将鸭架煲成汤，物尽其用。鸭架加豆腐，蛋白质更丰富，味道也更香。

柔滑的老鸭汤融入豆腐的灵动，感受二者味觉碰撞的丝丝入扣，一口喝到暖意融融。这样做的汤白浓郁而且不腥气，清甜又开胃！

●够味猪皮

猪皮含有胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、多种维生素等营养成分，具有保湿肌肤、促进血液循环、增加皮肤弹性等功效。

平常做菜刮下的猪皮可别丢弃，跟着能能姐做一道炒猪皮，不油不腻，Q弹够味，下饭又下酒！

清理干净猪皮上的肥膘肉，不然菜肴的油脂过多，不仅油腻还会失去猪皮的韧性。将猪皮煮熟至筷子轻插可透，切丝。葱姜蒜煸香炒锅后，猪皮丝下锅翻炒，加少许料酒、生抽，待肉皮变软。最后倒入青红椒丝翻炒即可。

双椒炒猪皮，美味又劲道。猪皮美味而脂肪含量低，多吃也无妨，是爱美人士、大众秋冬抗造润肤的不错选择。而彩椒富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素等，可以清热解毒、促进新陈代谢、抗老化。