12月17日，国家发改委发布《反食品浪费工作方案》（下列简称《方案》），对多个方面的反食品浪费环节提出指导和支持。在徐州，各个餐饮和食品销售单位针对食品浪费有哪些举措？记者对此展开了调查。

徐报融媒记者 张胜杰

餐饮

多家自助餐厅

张贴节约标识

《方案》中指出，支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施。建立健全餐饮行业反食品浪费的制度规范。徐州的自助餐厅是如何响应《方案》提出的指导性意见的？12月26日，记者走访了多家自助餐厅。

在金鹰彭城广场店的一家海鲜自助餐厅，前来就餐的市民正在店外排队候座，在餐厅迎宾台上，张贴着“勤拿少取，避免浪费”光盘行动的标语，而针对食物浪费的惩罚性措施，值班经理告诉记者：“客人在入场前每桌需要缴纳50元的押金，如果在用餐结束后剩余超过150克就会被扣除。”而假如用餐结束后，每桌剩余食物不超过150克即可退还押金。

那么，餐厅在经营过程中的“光盘押金”执行情况如何？“其实并不是说每桌客人用餐完毕后剩余食物我们再去用秤砣去量。”值班经理认为，50元押金更像是一种反浪费食物的提醒，他说：“有的客人知道有押金就会在用餐过程中特别注意不多拿，绝大多数市民都能主动光盘，这样我们都会退掉押金。”

而在同商场的另一家日式风格的自助餐厅内，记者在桌台和取餐柜上都发现了反食品浪费的标识———“勤拿少取，杜绝浪费”；单桌剩余食物超过200克将收取100元餐费；单桌剩余食物超过500克将收取300元餐费。

“一个月能收一两次都算是多的了，基本上收的还是因为太过分了。”工作人员告诉记者，标识也是以提醒为主，现在大家节约意识强了。但假如过于浪费，店内也会予以口头告知，如果口头提醒依旧无效，才会考虑收取多余餐费。

超市

部分超市

将临期食品打折销售

当天卖不掉的去皮水果难道只能丢掉吗？《方案》指出，要优化食品标识制度，鼓励食品生产者在食品包装上明确标识“最佳食用日期”和“保质日期”，支持食品生产经营者以优惠价格销售临近“最佳食用日期”的食品。指导超市、商场等食品经营者加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标识或者集中陈列出售。

“水果盒子买一送一，有买有送，卖完下班了！”在市中心一家生鲜超市内，临近下班的吴大妈正在招呼着来往的顾客，这家生鲜超市处在一家商场的地下一层，来来往往的客人不在少数，在吴大妈看来，根本就不担心水果会出现卖不完丢掉的情况，“这边逛的人比较多，尤其快下班的时候水果卖得很快。”她告诉记者，像菠萝、西瓜等去过皮的水果不适合隔天再次出售，因此在闭店前都会买一送一甚至买一送二，“扔掉也会很可惜，放坏了也都不舍得，所以都会在当天销售一空。”吴大妈说道。

打折销售的不仅仅是去皮水果，在云龙区庆丰路附近的一家大型超市内，临期零食被单独摆放在其中一处货架上，标注上了十分明显的“临期”标识。

这种临期食品有多受欢迎？正在货架前选购的刘女士告诉记者：“就像这个礼盒装的巧克力一样，如果是保质期还有段时间，价格在80元左右，但临期折扣后只需要20元就可以买走。”降价销售、打折销售，这种处理临期食品的方式在超市中更多地显现在冷藏食品区域，“平时8元1瓶的酸奶，只需要12.8元就可以买到同样款式口味的3瓶，这种临期的奶制品反而更受欢迎。”冷藏区域工作人员说道。

市餐饮行业协会

倡议营造浪费可耻、节约为荣的氛围

《方案》中同时提出，开展反餐饮浪费政策效果评估，指导餐饮等行业协会发出制止餐饮浪费的倡议，支持餐饮行业协会对有浪费行为的会员采取必要的自律措施，引导会员自觉开展反食品浪费活动。

对此，徐州市餐饮行业协会会长王海燕认为，加强行业自律是响应《方案》的重中之重。“徐州餐饮行业代表企业引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导‘厉行节约、反对浪费’的社会风尚，深入开展‘光盘行动’，引导企业采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。”王会长说。

她建议，反食品浪费还需要餐饮服务单位要履行社会责任，将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供打包服务。

“我们倡议，餐饮单位要创新服务模式，科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量等。”王会长告诉记者，菜单上应当标识菜品主料净含量，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等标准。

那么，在反食品浪费宣传方面，有何指导性做法呢？王会长回答道：“门店可通过张贴放置‘浪费可耻、节约为荣’‘光盘行动’‘谁知盘中餐、粒粒皆辛苦’等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。”