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猪肉价持续走低 肉包把子肉价未变
2018-05-16 17:19:00  来源:中国江苏网综合  
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  中国江苏网5月16日讯 今年春节过后,由于生猪出栏量大,市场供给相对充足,我市生猪价格持续走低,百姓餐桌的成本也低了。餐饮市场上相关猪肉菜品的价格基本未变,排骨米饭、爆炒腰花、把子肉、猪肉包子和猪肉馅水饺价格比较稳定。

  市场

  猪肉价整体走低 三角肌仍贵

  “天热,吃得太油腻不行,隔三岔五吃顿猪肉就行,家里老人最喜欢吃三角肌!” 昨日上午,市民宋女士接连找了多家农贸市场,都没买到三角肌。记者了解到,所谓三角肌就是猪前腿剔下来的那块肉,其特点是炒菜很嫩很香,最适合老人和孩子吃。

  记者走访中了解到,春节以来徐州市场的猪肉价格持续走低,但是三角肌、里脊和腰子仍然偏贵,价格分别达到32元/斤、17元/斤和25元/斤。记者采价时发现,精瘦肉的价格普遍在9—10元/斤,灯塔和东苑市场8元/斤,解放桥市场8.5元/斤,其他市场的价格则在10元/斤;几家市场的大排价格在12元/斤左右,小排价格最贵的是24元/斤,灯塔、西苑、矿西和民祥园等市场均为20元/斤。

  咨询发现,猪蹄和五花肉的市场需求量略高一些,价格分别大致是13元/斤和6元/斤。摊主马先生说,春节前精瘦肉价格普遍在13元/斤左右,节后一路持续走低。目前,精瘦肉、前后腿肉和猪蹄等价格都不高,三角肌、腰子和里脊肉因为量少,价格居高不下,夏季里市民对肉类食用需求减少,但是对腰子、三角肌和里脊肉等口感好的肉品需求仍大。

  市民

  天热对肉类需求大大减少

  “大热天里不想吃大鱼大肉,多吃新鲜蔬菜和瓜果,多喝水!”在矿西农贸市场,李大妈和周大妈买了几大包的蔬菜和瓜果,她们没再像以往一样去肉类区看看。李大妈说,以往她和家人每天要保证有一道肉菜和一道水产品菜,天热后大概是二三天吃一次鱼,或者清蒸河虾,吃蔬菜多了。

  今年清明节后,随着气温回升和蔬菜上市量增加,我市蔬菜价格出现明显回落,菜价跌了,猪肉的价格也不高,是近年来最低的一次了,但是很多市民的养生意识强了,尽管猪肉便宜了也不会多吃。

  刘女士说,夏季很多家庭都喜欢多吃蔬菜,但是有时也要适量增加些猪肉菜品,她和几个邻居都喜欢买五花肉,肥瘦相间,肉质较嫩。最宜烧、熏、爆、焖,也适合卤、腌熏、酱腊等。另外,她们会在家里自制把子肉。此外,她们喜欢做凉调猪头肉,猪头肉皮厚质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。

  饭馆

  猪肉食品价不变销量小了

  记者走访发现,近期生鲜猪肉价格走低,市区一些餐厅的猪肉食品销售量未见增长,像排骨米饭、爆炒腰花、把子肉和猪肉包子等价格未变,市民对其购买热情不高。

  “排骨米饭大、中、小三种套餐,价格还是22元/份、18元/份和14元/份,天热后食客略微减少了。”宣武路上一家排骨米饭快餐店老板说。记者对夹河街、苏堤北路和淮海西路等多家快餐店和饭店调查发现,部分商家的排骨米饭价格仍然执行常年价。

  在夹河街一家生意红火的快餐店,店老板说,春节过后排骨价格略有下跌,成本减少了,排骨米饭的价格并没有变化,但是顾客,尤其是回头客和铁杆订户对排骨米饭的需求量减少了。他们分析认为是天热影响需求,所以考虑减少排骨米饭的供应,增加冷面、凉皮等食品的供应。

  在吴庄附近一家把子肉馆,把子肉的价格仍然是6元/块,老板说现在的日销量只有一个月前的1/3。而市区多家早点铺的肉包子价格也没有变化。泰山路一家包子铺猪肉包子仍为5元/两。经营者介绍,包子馅所用猪肉主要为精瘦肉和前后腿肉,春节后两者价格持续下跌,天热更多市民喜欢吃素馅包子。但是饭店的运营成本和工人工资涨了,对于饭店经营者来说,猪肉价格低了,并没有增加利润。

  市物价局

  生猪收购价还有下跌空间

  市物价局办公室提供的最新猪肉物价信息:5月8日价格监测数据显示,苏鲁边界地区生猪集中出栏,收购价格呈现持续下跌态势。出栏一头生猪亏损在200—300元。主要原因一是需求减少,二是外销不畅,三是供应增加。目前,苏鲁边界地区生猪存栏量超过需求量。猪价持续下跌造成养殖户的恐慌心理,所以都集中出栏,进一步加剧猪价下跌,导致市场供大于求,短期内行情难以好转。

  业内

  近期价格触底反弹可能性不大

  记者了解到,国家统计局近日公布的数据显示,今年4月猪肉价格下跌对CPI影响最大,业界人士认为,随着天气逐渐变热,猪肉需求将呈现季节性下降,近期猪肉价格触底反弹的可能性不大。

  记者 于珑

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责编:贾晓君 崔欣
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