新蒜颜色较深

　　今年的新蒜和陈蒜价格基本相同

　　中国江苏网3月28日讯 气温回升很快，细心的市民发现近日市场上新蒜上市了，4元/斤。与去年比，今春的新蒜价位低一些，目前与陈蒜打成平手。由于新蒜水分充足，缺少陈蒜的老辣，市民做菜还是选用陈蒜。新蒜vs陈蒜 价格平起平坐

　　昨日，记者走访市区多家农贸市场了解到，新蒜已于近日陆续上市了,价格4元/斤左右，比去年同期低了2元左右。目前市场上的陈蒜零售价格在4-5元/斤。记者分别拿同等个头的陈蒜和新蒜掂量，感觉新蒜吃重，其蒜体水分充足。李先生说，前年大蒜价格高，去年春季后蒜价回归正常，去年全年价格都是比较平稳。去年春季新蒜刚上市时价格在6元/斤左右，由于新蒜没有陈蒜辛辣，价格卖不过陈蒜，今年的新蒜和陈蒜价格基本相同。

　　记者在走访中了解到，目前上市的新蒜产地以本地丰县和邳州等地居多，也有部分新蒜产自云南。不过，记者未发现在去年曾露过面的云南独头蒜。据介绍，目前常见的大蒜属于瓣蒜，独头蒜投放徐州市场的量比较少，今年距离其上市还有两周时间，预计其价位与本地的新蒜差不多。

　　不够老辣 新蒜做菜很遇冷

　　“天气热了，调凉菜的多了，还是陈蒜好吃！”一家熟食店老板告诉记者。记者采访中了解到，跟往年情况一样，徐州本地居民口感热衷吃辣，而新上市的新蒜因水分太足，辣味不够，市民在做菜的时候选用的多是陈蒜。

　　随着后期鲜蒜上市量增加，冷库陈蒜价格向新蒜靠拢将是大势所趋。

　　新蒜因其清爽脆嫩受到喜欢腌制糖蒜市民的青睐。一位张大妈买了十斤新蒜，她说今年新蒜价格不高，每年春季家里都买一些腌制糖蒜。摊主刘先生说，考虑到价格、成本等因素，他的摊位新蒜的进货量比老蒜少一半。目前来看，老蒜和新蒜的价格打成平手。

　　今年会遭遇“蒜你狠”吗？

　　记者在调查中了解到，2017年徐州及国内各地大蒜价格持续平稳。那么，今年的新蒜上市会不会出现低开高走，价格会不会出现突然走高？

　　业内人士分析说，去年以来大蒜整体供大于求，产量过剩导致价格下滑。马上新蒜就要大量上市，大蒜价格自然往下掉。

　　一般新蒜上市，老蒜价格都会下跌。本周，山东省济宁金乡红皮中混级蒜平均价为1.38元/斤，和上周相比下跌了6.76%。不过，即便大蒜价格开始走下坡路，但大蒜的种植面积却没有减少。2016年大蒜价格的暴涨导致大蒜种植面积扩大，2017年大蒜价格虽然不是特别理想，但大蒜种植面积并未减少，甚至大蒜还略有增加。随着鲜蒜的上市量不断增加，库存蒜开始抛售，大蒜价格将会迎来今年第一波下跌。接着主产区大蒜进入收获期，然而蒜商受去年库存蒜价格一路下跌的影响不敢囤蒜，批量的大蒜只能囤积在地头，此时大蒜价格或许会迎来第二次波动。

　　专家：新蒜虽好 非人人都适合吃

　　市中医院消化内科专家刘悦明说，大蒜营养价值很高，甚至现在有说赛过小人参，但并不是所有的人都适合吃蒜。

　　中医归纳出有几类人不太适合多食用新鲜的生蒜：

　　1.首先是肝病患者。很多人都认为吃蒜对肝炎的预防都有效，实际上不是这么回事，特别是中医认为有些肝阳上亢的人吃了蒜以后，因为是辛热食品，走通窍是通眼睛，使肝脏、肝火更加旺盛，这样的人不适合吃。

　　2.第二类人群是患有眼病的人。

　　一些患有眼病的人，青光眼、白内障、还有结膜炎这些也都不适合吃蒜，它会加重病情。还有一些脾胃虚弱腹泻的人，吃了蒜以后会造成粘膜加重，腹泻腹疼的症状也会加重的。

　　3.第三类是正在服药的患者，最好暂时不吃蒜，等停药后才可以吃新鲜的生蒜。还有综合病吃了很多药的，吃了蒜以后会造成恶心呕吐，胃肠道不适，甚至原发的也会加重，还有出现延误反应。

　　4.蒜属于辛辣食品，有的人胃肠道不好，也不建议吃那么多，健康的人群可以一天吃两三瓣。

　　记者 于珑 摄影报道