泰康老板白少轩的股票

墙上挂着的徐州老照片

房屋的砖上有个“同”字

　　木结构的楼梯和地板

　　图/记者 白雪

　　中国江苏网7月12日讯 探寻古建昔日风韵，感悟城市人文魅力。本报联合绿健乳业开展的“听老房子讲故事”，征集活动一直在继续，受到不少读者的关注，读者刘先生来电称在彭城路上有一处老房子，属于泰康清真食品店，该店有着几十年的历史，也承载了徐州两三代人的甜蜜记忆。近日，记者对这处老房子进行了探访。

　　墙上挂着泰康老板白少轩的股票

　　在彭城路银座附近，一处青砖合瓦的建筑古朴厚重，从部分屋瓦能看出翻修过的痕迹。询问得知，这处老房子是属于泰康清真食品店。联系了该食品有限公司董事长杜家全，记者走进位于老房子一旁的泰康，聆听在这里发生的故事。

　　踏着木结构的楼梯和地面，咚咚的脚步声让人感觉仿佛穿越到了过去，墙上挂着的徐州老照片则能勾起老徐州人的回忆。在一幅照片前，杜总停了下来，他说，这是泰康老板白少轩的股票。1139.31元就是当时这个食品店的全部财产。只见照片上写有，公私合营江苏省徐州市饮食业股票，股东姓名为白少轩，股票金额计人民币壹仟壹佰叁拾玖元叁角壹分。落款的发票单位为徐州市地方国营饮食公司。时间是1956年12月。而在股票的背面则是历次股息支付登记表。从这个盖满印戳、字迹不太清晰的登记表中，能够大致看出股息是按每季度结息，从1957年一季度开始到1960年第四季度，每季度支付的股息约14.24元。此后，从能辨识的文字上看，股息到1965年第二季度还在支付，但具体支付数额不详。

　　清朝老房子改建后继续使用

　　今年68岁的杜家全，是在公私合营之后被派到泰康清真食品店做经理的，食品店改制为股份有限公司后，他成了董事长。据他介绍，这处木结构楼梯和地板的房屋是按照前苏联的建造图纸建造的，房子结实，抗震能力强。此前翻修房屋时，发现这房屋的每一块砖上都有一个“同”字，这字究竟是造砖老板的名号，还是其他含义，他也说不清。杜总还拿出当时修房时取出的一块砖给记者看，只见这块灰砖的尺寸比一般的砖要更大，也更厚一些。

　　据杜总介绍，那处青砖合瓦的房子是清光绪年间建造的，这还是一位姓陈的人告诉他的。杜总说，当时那位姓陈的人带着照相机来找他，说他家原是这房子的房东，祖上曾是徐州的首富，就在城隍庙的西墙外盖了这一片房子。杜总说，城隍庙原是徐州市中心最繁华的地带，商业依托城隍庙而兴起，很多老字号如老同昌、广济堂、泰康清真食品、三珍斋等都在此聚集，也就形成当年繁华的青年路寸土寸金的局面，曾经有商店100多家，荟萃各地小吃名品。不过遗憾的是，大家没意识到这些老房子的珍贵，那处青砖合瓦的老房子里面已经改建过，比较可惜。

　　曾为回族抗日士兵提供军事补给

　　说到名品小吃，就不能不提徐州的蜜三刀、羊角蜜等糕点。据张忠泰先生所著的《民国时期徐州工商业》一书中记载，徐州糕点业在清朝就出现了，清光绪年间还成立商会组织，当时有30户，雇佣工人60余人。到了民国时期，徐州的食品业以生产糕点的食品作坊、糖类作坊为主。民国七八年间，永康祥绸布店店主姚鼎臣（绰号姚麻子）就在今泰康食品店处经营食品，店名为稻香村，该店制售饼干，当时徐州其他食品店均没有饼干制售，而且该店还用铁听盛放饼干，非常受欢迎。

　　据杜总介绍，虽然这处老房子现在还在经营着食品店，但世事沧桑变幻，这家老店经历了停业、重开、辗转多地的遭遇。他说，据他了解，回族人白少轩是泰康清真食品店的老板，该店在徐州沦陷之前就已经存在。抗日战争的徐州会战时期，回族人白崇禧协助李宗仁抗击日本侵略者。在指挥台儿庄战役时，白崇禧多次途经徐州，和泰康清真食品店的老板白少轩有过往来，白少轩用清真糕点招待他，并常送一些清真糕点到白崇禧的司令部去，方便他的日常饮食。白崇禧食用多次后发现，该店牛骨髓油茶属于方便食品，在战场上能够充饥，也比较有营养。当时战场上有很多回族士兵，在战事紧急的情况下，来不及为他们单独开灶做饭，恰好可以用这油茶充饥，于是他向白老板提议，把牛骨髓油茶作为回族士兵的军事补给。白老板当即就赶制一批，辗转送到台儿庄抗日战场上。

　　侵华日军占领徐州后，有人将此事举报给侵华日军，称白少轩是在抗击日本人，于是泰康食品店被付之一炬，无法营业。白少轩就到徐州城北开了间羊肉馆谋生。抗日战争胜利后，全市人民欢欣鼓舞，各种欢庆活动纷纷开展，对糖果糕点的需求激增，于是白少轩的糕点情结再度被点燃，他在大马路重开泰康清真食品店。

　　迁徙多地

　　却赢得信任的“代代红”

　　关于大马路的泰康清真食品店，《民国时期徐州工商业》一书中也有记载称，大马路264号的泰康回民食品店于1945年10月开业，业主为济宁人白少轩，他是回族人，原在坝子街经营羊肉馆，生意红火有了积累，便转业开了这家食品店。店铺是前店后坊的经营模式，前店由他大儿子白茂生打理，他的小儿子白茂堂则带着师傅们制作清真糕点，很受徐州人民的欢迎。

　　据杜总介绍，1956年，公私合营后泰康清真食品店经营范围很小，从大马路迁到了淮海东路原芙蓉大楼楼下。后来，随着经营的不断扩大，这处店面越发显得局促，于是，该店又回到了彭城路宽段，也就是现在的位置。泰康还一度易名为“代代红”，所以，有不少中老年徐州人现在还称泰康为代代红。

　　“这个店有一个特点，老年顾客很多。”杜总说，经常会看到有老人拄着拐杖前来购买，也有些年轻人专程开车来购买，“他们的父母、爷爷奶奶都是吃着我们的糕点长大的，现在还很想念这个味道，所以他们就开车来买”。

　　为什么不开分店，更方便市民购买呢？杜老板解释说，主要是考虑到这是清真食品，怕分店开起来以后，无法掌握分店的制作工艺，万一掺入不当食材会造成一些矛盾，所以，他们始终坚持清真的教义，按照老的传统工艺制作，选料讲究，制作卫生，做好这一家店，这也赢得了徐州回族人们对泰康食品的信任。杜总说，前段时间的开斋节，一些回族群众带着自己制作的油香到他们店里，请他们分享回族节日的快乐，他对此很感动。他说，这不仅是对食品店的肯定，更是民族和睦的见证。 文/记者 艾润山