中国江苏网2月8日讯 元宵节即将来到，民间向来有“元宵节过完，春节才算正式结束”的说法，市民对这个节日十分重视，吃元宵更是必不可少的“节日程序”。今年市场上的元宵情况如何？面对琳琅满目的元宵，消费者如何挑选？吃元宵时还有哪些健康说法呢？健康饮食专家给出了自己的建议。
水果馅价高
传统馅仍是大多数市民首选
昨日，记者走访我市一些超市发现，超市内元宵节的气氛已经营造出来，有的超市专门开辟专柜销售元宵。在社区便利店内，精明的商家也是嗅准元宵节前的销售高潮，将元宵摆放到了显著位置。
市区一家大型超市内，很多冷冻柜台前都推出了以元宵为主题的促销活动，元宵和汤圆的种类也很多。袋装的除白色外，还有淡绿、粉红等颜色。不仅“颜值”讨巧，馅料也很丰富，有黑芝麻、花生、抹茶、金沙巧克力等口味。
“现在是元宵汤圆最好卖的时候，销量比平时增加了三成，很多厂家都趁此促销。不过，这些食品属于一年到头都能卖的商品。”超市销售人员表示。
虽然每年都有元宵新品推出，但芝麻馅和山楂馅依然是大多数消费者的首选。很多消费者在挑选时，都先看看口味，然后选品牌，再对比价格。今年的水果馅元宵集中在香橙、蓝莓、草莓、紫薯、榴莲等口味。
“家里就孩子喜欢吃水果馅的，我们都喜欢传统的黑芝麻馅。”前来选购元宵的一位顾客说，水果馅的价格高，320克装的每袋售价在18元到20元，榴莲馅的元宵卖到了40元一斤，这个价格只能过节买些给孩子尝鲜，平时不会买。
除了大型超市内的品牌元宵销售开始渐入佳境外，一些徐州老字号的糕点店也适时推出了散装的元宵。
在复兴路上一家糕点老店，各种散装元宵都已摆上柜台。“我们其实在春节前就开始卖元宵了，大范围的制作销售会在元宵节前。”工作人员表示，今年手工元宵口味不多，仍是主打芝麻和五仁，另外考虑到有的老年人不能吃糖，还推出了木糖醇元宵。
除了元宵成品外，馅料也颇受欢迎，包括桂花、红豆沙、枣泥等，这些馅料400克一瓶，售价10元。
“现在很多家庭都买馅自己滚元宵，这样更有过节气氛。”店员表示，提供多种馅料，也是因为这些口味不是大众路线，喜欢尝鲜的市民可以买回去自己做，就算用不完，也可以当果酱涂抹面包吃。
虽然受到原料、人工、运输等成本上涨的影响，但今年元宵价格上涨较小。
记者注意到，大多数元宵价格和去年持平，少数品牌元宵价格略有上调。超市销售的散装传统汤圆，大多数售价在12元左右，部分元宵虽然价格没有明显上调，但在包装量上有所缩减。市面上的手工元宵，则在每斤10元左右。“太便宜的元宵不好吃，不仅馅料少，而且嚼起来口感不好。”市民耿女士表示，在超市里买，还是尽量挑选品牌货。
挑选有技巧
正在超市内挑选元宵的耿女士，明确表示之所以选择到超市来购买元宵，主要是放心超市不会出售一些质量不过关的食品，同时，超市内的元宵或者汤圆均为大品牌，种类也多。
耿女士讲述了自己挑选元宵的几点经验。
首先是不要购买价格过低的、不买包装破损或里面有冰碴子的、不买外形上大小不统一的、不买没有相关包装标识的。
消协每年也在元宵节前发布选购元宵的注意事项。比如到信誉良好的商场、超市和食品店购买，选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。
如果是购买散装元宵时，要选择外形完好、无黏结、无破损变形、颜色外观新鲜的产品，尽量不要购买价格过低的元宵；不要购买带冰霜或冰碴的产品，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价（酸价即酸值，是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好）升高，也会使产品微生物超标。
其次，通过观察元宵外观来判断，一般来说好的元宵或者汤圆外观的色泽均匀，外形基本圆正，大小基本一致，皮层薄厚均匀，不露馅，不裂口，无肉眼可见杂质，没有霉斑。
最后需要注意的是，购买食品后，一定要妥善保管好电脑小票，并索要发票，一旦食品发生质量问题，以作为赔偿依据。
每年元宵节过后，多数市民会遇到吃剩下的元宵或者汤圆不知如何处理的难题。对此，我市饮食营养专家商学兵建议，家里元宵和汤圆太多，不妨就将这些大家认为的主食变作美味菜肴，比如做一道“拔丝元宵”，“材料就是炸好的元宵、油、白糖和水，将油放入锅中，然后将白糖和水熬成糊状，最后将元宵倒入锅中，快一点搅拌后就盛出来，吃起来还有各种不同的馅，味道不错。”
咋吃才健康？
元宵佳节将至，各种各样的元宵纷纷登场，浑圆的外观、甜蜜的味道，让很多人垂涎，不免买上几份大吃一顿，一饱口福。不过，健康饮食专家商学兵表示，最好不要把元宵当正餐吃，一次吃几个即可。
商学兵介绍，元宵属于高热量、高糖分、含油脂的食品，除了热量和糖外并没有太多其他营养。元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此吃元宵时，最好要配合山楂、生萝卜等有助于消化的食物。
因为不好消化，最好也别把元宵当正餐。专家建议，由于元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量，所以一定要少量食用，一次吃几个为宜，进餐同时还要减少其他主食的摄入。
另外，早餐不宜吃元宵，会出现消化不良的情况，影响一天的工作。如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，会加重胃肠道负担。
在煮元宵时，商学兵也有建议，水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁；待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化；煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜黏好吃。
很多市民不喜欢喝元宵或者汤圆汤，商学兵认为煮过元宵和汤圆的汤，含有很多营养素，“元宵中的一些营养成分会溶在汤里，喝汤有助于消化吸收。”商学兵提醒大家，元宵汤虽好，但也不要贪碗。
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。
吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。
文/记者 黄亚
图/记者 秦媛
汤圆配“菜”
由于汤圆、元宵都是由糯米制成，而且馅的油脂高，在食用时选择合适的搭配菜品就显得很重要。
一般配菜要清淡，减少炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。可以配上一些粗纤维、有助于消化的食物，如芹菜、山楂、大麦芽汁、生萝卜等。尤其是生萝卜，其中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
至于红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的食物就不应与元宵、汤圆放在同一天食用。
吃汤圆时，不妨配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，但吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
吃汤圆最好是午餐，并搭配一些放油较少的青菜，因为中午是人体一天胃肠功能最强的时候，也有充分的时间和空间来进行消化。若是想在晚餐和早餐食用，量就一定要减少，并且不能空腹食用。
元宵汤不要舍弃：这不仅仅是因为传统习惯，更重要的是元宵汤中也含有人体需要的营养物质。在糯米中含有很多水溶性维生素，如维生素 B1、B2等，这些维生素能有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里，所以喝元宵汤也是能促进消化的一个好习惯。
吃元宵时，一定要减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
提醒
这些人别吃汤圆
高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
糖尿病患者
汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酮症酸中毒。
年老体弱者
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。还可能会因急速吞咽引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。
胃肠消化功能不良者
汤圆是糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
久病初愈者
此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。
婴幼儿
小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
溃疡病患者
吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
老汤圆新吃法
包元宵 猜灯谜
1、大禹称王(打一节气)
2、琴盒(打一成语)
3、妇女节前夕(打一中药名)
4、临终遗言(打一文学名词)
5、正月初一(打一红楼梦人名)
6、黑棋已输(打一水浒人名)
7、爱面子(打一复姓)
8、一加一(打一字)
9、春雨连绵妻独宿(打一字)
10、清明前夕(打传统节日一)
11、闲话元宵(卷帘格，打杂志一)
12、元宵前后(打柔石小说一)
13、黄绢幼妇外孙齑臼(打一词)
14、一个人丁(打一字)
15、良家子一诺千金 （打一成语）
16、七仙女嫁出去一个 (打一成语)
17、拍一个巴掌(打一地名)
18、此曲只应天上有(打一成语)
19、一年四季花如锦(打一地名)
20、千年古屋(打一现代作家)
21、初一离家除夕回 (猜一成语)
22、依法离婚(打一篮球术语)
23、老来还乡(打一中药名)
24、梨花片片随风舞(打一书法名词)
25、把《郑板桥全集》一书拆成散页，一一张贴(打《三国演义》中两个人名)
26、不着一字(打一中草药名)
27、两点天上来（打一字）
28、入门无犬吠（打一字）
29、一人背张弓（打一字）
30、第二次握手（打一字）
31、李时珍所著（打一字）
32、前面来只船，舵手在上边，来时下小雨，走后路已干(打一日常用品)
33、高台对映月分明 (打一字)
34、层云隐去月当头 (打一字)
35、园外隐约闻猿啼，星月小桥听萧声 (节日纪念日)
36、一夜鱼龙舞 (民俗风俗词语)
37、元宵之后柳吐芽 (打一成语)
38、万家灯火闹元宵 (电影名)
39、灯谜会猜庆元宵 (古文句)
40、举头望明月 （打一地名）
1、立夏
2、乐在其中
3、三七
4、绝句
5、元春
6、白胜
7、慕容
8、王
9、一
10、元宵
11、夜聊
12、二月
13、绝妙好辞
14、奇
15、善男信女
16、六神无主
17、五指山
18、不同凡响
19、长春
20、老舍
21、满载而归
22、两分有效
23、当归
24、飞白
25、郑文、费观
26、白芷
27、关
28、问
29、夷
30、观
31、苯
32、熨斗
33、昙
34、屑
35、元宵节
36、元宵灯会
37、节外生枝
38、不夜城、乡情
39、破题儿第一夜
40、仰光
红油汤圆、日式红豆汤、南瓜元宵汤……再过几天就是元宵节了，你想吃哪种汤圆，学着自己做吧。
红油肉汤圆
备料：汤圆粉，半肥瘦绞肉，芽菜、姜、料酒、各种调料。
第一步：炒馅料。绞肉用姜末和料酒腌制，下锅炒香炒干。袋装宜宾芽菜单独下锅炒香炒干，然后将两种馅料混合到一起拌匀。（这样比一起炒更干香）
第二步：包汤圆。做肉汤圆的粉可以干一些，还可以把粉子搓成长条状，包成椭圆形。
第三步：煮汤圆。只有一个诀窍，开锅之后加一小汤勺凉水，你想加两次也行。
第四步：烫点豌豆尖，加点红油、藤椒油，总之自由发挥，像吃红油抄手一样吃汤圆吧。
日式红豆汤
备料：袋装速冻实心小汤圆，红豆沙馅料。
第一步：冷水下锅，按照自己能接受的甜度将豆沙馅料放到水里，化开，搅拌均匀，小煮一会。
第二步：小汤圆另用一锅开水煮好，和已经制作好的红豆汤碰到一起。
PS：汤底可加入刨冰和港式甜品里的杂豆（超市有卖）；小汤圆可换成年糕粒，甚至棉花糖。
南瓜元宵汤
备料：南瓜500克，元宵8个，冰糖适量。
第一步：洗净切成小块的南瓜开水下锅煮8至10分钟。
第二步：倒入元宵、冰糖直至元宵煮熟即可。
PS：红枣枸杞元宵汤、蜂蜜柠檬元宵汤等做法与之类似。
形形色色的汤圆
元宵节吃元宵，是全国各地的共同习俗，我国幅员辽阔，各地有不少驰名的风味元宵，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。
成都赖汤圆
上世纪初，简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好味美，人们称作“赖汤圆”。该汤圆选用上等糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖等配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。
上海擂沙汤圆
上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一个内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一个质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。
贵州兴义鸡肉汤圆
兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色。
海南鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，再放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。
港式够姜汤圆
“够姜汤圆”的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透彻，但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。
台湾菜肉汤圆
在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起做成汤圆，其咸香爽口，且有黏性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。
外国也有汤圆
美式汤圆又称“肉麸汤圆”。用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。
法式汤圆用山药泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。
韩式汤圆用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中，很有滋补功效。
俄罗斯人吃的汤圆是咸的，与我国的饺子相似，多用牛肉、胡萝卜、葱头做馅儿，用牛骨熬成的清汤来煮汤圆。
新加坡式汤圆用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、橘饼、桃仁等做馅，再加玫瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。
拾趣
古时元宵节 个个“走百病”
元宵节又称上元节、上元佳节，起源于汉代，是中国的传统节日之一。在古代，元宵节有一个非常有意思的风俗，即“走百病”。这一天，男女老少都会出门散步，就连从前大门不出二门不迈的大家闺秀，也可以走出来散心。步行的路线多种多样，有的是到郊外远足，有的则是成群结队地上桥过河。
除了“走百病”之外，古代元宵节还有很多习俗和肢体运动有关，如舞狮、划旱船、踩高跷等。春暖花开，万物复苏，人的气血、筋骨也要发散。正月十五这一天出来散步、活动身体，可以让身体从冬藏的状态下苏醒过来，有养肝气、调气血、舒展筋骨的功能。对于惯于猫冬的现代人来说，正月十五之后可以适当出门健身锻炼，对于全年的健康都有好处。
元宵节也是中国古人的情人节。这一天，之前从来不出门的姑娘们可以出现在灯会上，看似赏灯，实则在挑选心仪的男性。对于有情男女来说，也被允许在这一天月下相会，互诉衷肠。
春天也是心理疾病高发的季节，古代元宵节的赏灯、猜灯谜、偷菜等都有心理疏导的作用。对于现代人来说，同样有必要在春天到来的时候找朋友聊天谈心，或者到心理医生那里咨询一下。良好的心态会影响身体的免疫力，间接地影响身体健康。
