“鳗鱼头笋”这个传统乡土美味，有望重回大众餐桌。5月17日下午，在紧邻太湖大堤的宜兴市周铁镇芦花生态家庭农场，农场主胡岳明一边采摘植株上的嫩梢头，一边向记者介绍：“‘鳗鱼头笋’原先长在茂密的太湖芦苇荡中，随着芦苇荡消失，这种美味一度不见了。如今，我们种植了10多亩，它的学名叫牛尾菜。”

“我小时候吃过，吃口好，吃到喉咙管里舒服，一直记得这种味道。”从小在太湖边上长大、慈善捐赠超过3000万元的“中国好人”宋仕良，见到大田种植的“鳗鱼头笋”，抑制不住兴奋，也一起动手采摘嫩梢头。

培植“鳗鱼头笋”，过程复杂，如今分株繁殖和直播繁殖并举，具备了在太湖渎区推广种植的基本条件。多年前，当地的百合栽培专家、退休的农技站长周权军与胡岳明商定，通过人工栽培，抢救性保护濒临绝迹的野生植物，同时给渎区农民开辟一条致富路。“鳗鱼头笋”人工栽培很难，其种子具有休眠期，需要进行技术攻关才能培育新的种苗。他们采集了植物样本寄到中科院昆明植物研究所，并请教南京农科院专家，终于有了眉目。中科院昆明植物研究所教授许建初认为，“鳗鱼头笋”较为稀有，对其进行抢救性保护意义重大。随后，周权军专程前往中国药科大学，得到了一份《专题检索报告》。报告显示，“鳗鱼头笋”作为药用植物，主要以根茎入药，具有活血化瘀、抗炎等功效。

如今，周权军已经去世，胡岳明对“鳗鱼头笋”的专注与热情丝毫不减。宜兴一些酒店也对“鳗鱼头笋”产生兴趣，打算尝试新的烹饪方法，用它作为创新菜的主要食材。（何小兵）