堂食停业后，锡城市民的餐食品质如何？记者昨天采访了解到，餐饮企业八仙过海各显神通，推出花式外卖，老百姓的宅家餐桌依然可以保持丰盛。

小视频助力销售

客人不能到店消费，如何唤醒他们的味蕾？色香味俱全的现场小视频开始出动。记者在多家饭店老板推送的外卖小视频中看到不少“心动”场面：现煲的腌笃鲜在小锅中汩汩沸腾、燕麦春笋煲河豚的出锅分碗瞬间、日式料理的食材摆盘、剁椒鱼头的特写镜头、怼脸拍的一整盘烟气升腾的十三香龙虾……不少饭店还拉长了镜头，展现场面“盛大”的餐品方阵，区分品类和冷热的打包盒、搪瓷锅按需列队，再配以老板亲自上阵的吆喝：“各位贵宾，我们的外卖餐已准备好，价格好，品相品质也好，恭候大家！”后厨房里忙碌又井然有序的场面自然也是好素材。“吃寿司用手还是用筷”等真人科普小视频也红极一时。据了解，除了这些规定套路，还有商家满足一些客户的特殊要求，如为喜欢自己做菜的客户提供净菜、在线提供简单易做的家常菜菜谱。

线上销售量攀升

“非常时期客人不能上门吃饭，让他们所见即所得、了解菜品的制作过程，有助于安心下单、放心消费。”经营无锡菜的老板沈先生说，去年抗疫期间，他的饭店果断推出小程序线上点餐，今年不少订单都通过这一模式预约到店自提或线上点餐送货。不过，包括外卖平台的多个下单渠道并不能完全展现菜品效果，客户希望看到成品才放心，所以饭店业的小视频推广才会大行其道。虽然销售数字不如堂食餐饮，但销售量还是在不断攀升。“有客人单人就点了生蚝、厚切三文鱼、鹅肝寿司、鱼腩等餐品，可见对店里食材的认可度。销售成绩也较如人意。”某日料店老板孔先生表示，1日当天，他们外卖三文鱼一直忙到凌晨5点多，旗下4家店共卖了200多条三文鱼。

稳定品质获认可

锡城饭店老板的努力，让市民的宅家餐桌保持了丰盛。“作为烹饪小白的我，宅家期间并没有靠方便面续命，每天都吃着好饭好菜！”市民陈女士报出了她的一周外卖食单，不仅有清炒时蔬、红烧肉等家常菜，还有酸菜鱼、油泼面、小龙虾、炖鸡煲、剁椒鱼头、香辣蟹等颇具烧制难度的菜肴。她表示，各家饭店的菜品价格也保持稳定，并没有因为特殊时期出现加价情况，反而服务态度有所提升，她对一份小龙虾评价不满意后，店主及时与她沟通菜品问题，还为她即时补送了菜肴以作安慰。（天易）