本报讯 限量巨惠蟹粉小笼扫码领优惠、积分商城里会员积分享好礼、免费小笼抽奖吃……最近，无锡城里的大包小笼卖得可热闹了，除了传统的堂食销售，更增加了线上销售和粉丝互动等多种时髦卖法。记者采访了解到，疫情期间虽然散客客单价走高，但却仍不能补齐销售落差，无锡馒头店纷纷接轨线上销售拓商路。

小笼包生意不错

“疫情期间，外卖一度成了店里的主流生意，客人一叫就是四五笼小笼包，客单价提高了。扎篓小笼虽然少了很多量购人群，销量也不能跟往年同期相比，但散客买的多了，竟然也能拉回一点销售份额。”淼品第老板王旭告诉记者，小笼包既能做主食又能当点心，味道佳，烹饪处理和家庭储存有一定优势，在防疫期间成了不少市民家庭的补充食物，大家倾向于一次性多买些，导致客单价上扬。堂食放开后，也有不少人选择到店打包，这样的非堂食销售，如今已占到店里营业额的三成左右。扎篓小笼尤其受欢迎。和以往作为礼品送人不同，如今有更多的普通市民买来自吃，一些老年人也会买回家中做备用食物。

大包一次性购买

不仅小笼包客单价走高，人们也爱一次性囤买大包。市民于小姐昨天在鸿运大包总店购买了两大袋大包，每袋有8-10只之多。她说，尽量少出门，因此打算一次性多买些包子，也给独居的父母带上一袋。店内相关负责人说，以前多是顾客买个一两只现吃，也有买三五只带回家的，但如今，经常有客人一买就是十多只，买几大袋的人也不少，多是要分发给家里亲戚的。“客单价是上升了，但总体来说，销量还是下降的。”记者从多家店了解到，此次疫情对无锡馒头店打击不小，堂食放开后，情况依然不容乐观。某品牌店相关负责人表示，现在单店日均两三万元的营业额已算不错，可搁以往，翻个跟头都是轻轻松松的事儿。

开拓网上卖馒头

痛定思痛，锡城馒头店决定走出仅依靠传统堂食的老路，除强化外卖之外，大开微商城，通过网络销售、粉丝互动、社区团购等多方拓展客源。王兴记相关负责人沈先生说，上月该品牌通过淘宝、京东、天猫、微商城等多个网络销售渠道实现营业额60万元，占了总销量的三分之一强。同时，通过社区团购、网络分销等方式，试水了多种经营模式，彻底摆脱了“只限堂食”的单一模式。开出的微商城推出无门槛优惠券、扫二维码领优惠等活动，一上手就实力圈粉。熙盛源也开通了线上商城，并同步推出代客发货服务，当天商城下单，次日寄出，全国主要城市后天可达。快递包装也很讲究，特制加厚专用箱、航空冰袋、品牌自有塑拎袋和顺丰生鲜多重保障。不仅如此，该品牌还时常与粉丝互动，通过线上抽奖等方式提供免费品尝机会。老板胡先生说，他们专注品质管理，确保新渠道和到店用餐的品质一致。鸿运大包近日上线了积分商城，打算通过积累会员开展社群营销，锁定自有客户。淼品第打算近期迅速上线微商城等一众网络销售渠道，实现销售引流。“线下的充值已经做到冲1000元送300元了，但多是老客消费。传统小吃也要接轨时尚营销策略，拓展客源。”

（晚报记者 金恬伊）