中国江苏网1月4日无锡讯 从无锡旅游业协会获悉，日前举行的首届“百味中国”之特色旅游小吃评选中，无锡有三项小吃榜上有名，分别是：无锡艾迪花园酒店有限公司出品的“无锡老式面”、无锡鸿伴运小吃有限公司出品的鸿运大包和无锡淼林第餐饮管理有限公司出品的“无锡小笼包”。

　　据了解“百味中国”是中国旅行社协会推出的系列活动品牌，旨在挖掘一批具有文化底蕴、地域特色的文旅产品，推动旅游产品的创新和转型升级。去年6-8月，中国旅行社协会面向全国经营中餐的餐饮企业发出征集，经过层层筛选，最终75项最能代表中国风味的特色旅游小吃上榜。

　　“无锡老式面”诞生已有一百多年，精于此面制作的王德祥老人被称为江南面食大师、成为“无锡老式面”制作技艺的传承人。2014年4月，王德祥将“无锡老式面”的制作真传传授给艾迪花园酒店总经理陈善军及酒店骨干赵翠云、何连江。同年8月份“无锡老式面”成功列入无锡市非物质文化遗产名录并被编入惠山区地方志。

　　经过两代师徒的传承，艾迪花园酒店在“无锡老式面”制作的各道工艺上不断创新，使老式面更具特色。慢火熬煮的汤底加上五荤五素“什样锦”浇头，老式面深得越来越多食客的青睐。

　　鸿运大包始于1997年的无锡鸿运大酒店，时任酒店总经理徐宏亮先生研发出了有独持配方的鸿运鲜肉大包，因为个大实惠、价格亲民，顿时风靡锡城的大街小巷。2014年初鸿运大酒店因房产租赁合约到期，决定报歇停业，这也意味着鸿运大包将随之消失。消息一经传出，市民反响热烈，网上更是掀起了留住鸿运大包的活动。鸿运大酒店董事会果断决定：成立无锡鸿伴运小吃有限公司，在酒店停业后鸿运大包继续营业正常售卖。

　　20年的用心经营，鸿运大包早已悄然融进了许多锡城市民每天朝九晚五的生活中。面对原材料价格上涨，去年9月，在无锡鸿伴运小吃有限公司的新闻发布会上，总经理王津郑重承诺：鸿运大包的拳头产品“鲜肉大包”所用的肉馅坚持选用双汇冷鲜肉进行加工，不降质，不减量！要让热腾腾的鸿运大包、让熟悉的味道一直留传下去。

　　“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”小笼包是无锡著名的特色小吃，以皮薄馅多卤足、味道鲜甜，深得中外游客的喜爱。此次入选“百味中国”的是由无锡淼林第餐饮管理有限公司出品的“无锡小笼包”，它具有：夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

　　“点心之中用点心”这是淼林第总经理王旭珍经常挂在嘴边的一句话，他说：赋予传统以新的生命，是我们的为之奋斗的魂。在继承传统工艺的基础上，淼林第结合现代人的口味对小笼进行了改良，不但色香味俱佳，而且更加健康绿色。(张则鸣)