中国江苏网1月15日讯 “鸿运大包有这么多家了?”“鸿运大包怎么不是小时候的味道了?”近日，接连有市民反映“鸿运大包”到处都有，这是怎么回事呢?

　　市场：37家鸿运大包，无锡吃货也很难分清

　　“这个位置不就是鸿运大包嘛?怎么对街里面还有一个?”昨天在原鸿运大酒店旁边，一个老阿姨看着面前的“三皇街鸿运大包”半天不上前。老阿姨姓徐，每周总要来买个两三回大包，给小孙子当点心吃。哪怕鸿运大酒店关门了，这家店开了她也一直买，觉得味道也没大变化。“前两天我儿媳妇跟我说这家不是原来的鸿运大包了，以前的鸿运大包是在对面那里头。”不过，或许是纠结于牌子上有“三皇街”三个小字，徐阿姨最终没有再买，转身去了另外一家。

　　其实，相对于无锡人记忆中的“鸿运大包”，现在早就有更多的字号。比如“真正鸿运大包”“江南鸿运大包”“梁溪鸿运大包”“新鸿运大包”……林林总总，在大众点评网上叫鸿运大包的就有37个商户，只不过名称多多少少有些改变。记者随意选取了两家致电询问，对方都称“当然是正宗的，就是以前鸿运大酒店的。”

　　从店招来看，有的为了强调自己是正宗的鸿运大包，甚至还挂上了“无锡梁溪鸿运大酒店直营店NOX”的字样，只不过在店招上显眼的“鸿运大包”前有小小的“梁溪”二字。这么多的鸿运大包，别说是外地人，就是很多本地吃货也搞不清楚。“鸿运大酒店关门了，我们小区旁边的鸿运大包据说是原来里面的厨师开的，应该是正宗的吧?”90后小刘不确定地反问。

　　历史：当初谁也没当回事，商标被个人抢注

　　2014年，名满无锡的鸿运大酒店经历了大半年的关门传言后，在2月下旬关门了。当时，鸿运大包并不在酒店的考虑之中。“因为大包只是酒店的一种点心，其营业额不足酒店的5%，谁都不觉得这是个利润点。”鸿伴运小吃有限公司负责人王津告诉记者，当时的情形可以佐证他的话：鸿运大包准备关门连告示都没有，只有工作人员透露会随酒店关门。对于鸿运大酒店曾经创下的辉煌，业内人士均不否认。据估计，饭店餐饮加客房，最好的时候一年收入可达六七千万元。即使到关门时，鸿运大酒店也大概有近千员工，大家都拿了遣散金准备走人。

　　然而接下来的事情却让酒店员工想不到：酒店关门，市民没太多反应;大包要消失，全无锡的吃货都跳出来挽留。有在网上留言的，有专程坐几趟公交车来买大包的，还有当时的朝阳集团愿意免费给鸿运大包提供场地。“当时只是因为社会责任吧，有这么大反响，觉得不该停。”于是，原本要拿了遣散费各自回家的酒店员工中，有10多人又组成了一个团队，开始做鸿运大包。这里面既有鸿运大包创作大师朱建兴等“元老”，也有原鸿运大酒店常务副总经理周艳这样的中高层，也有刚刚加入这个团队的王津。原本常年西装革履的周艳，在南禅寺鸿运大包店开业时戴着厨师帽子、白手套和口罩，穿着围裙在店内卖大包，早就认识她的记者也是走近了才认出来。

　　鸿运大包算是保下来了，团队也成立了，至少靠着鸿运大包的影响力，这十几号人吃饭不会有大问题。没成想，经历了这一系列事件，直到最后尘埃落定，还是一个朋友提醒他们要赶紧注册商标。但是已经晚了，“鸿运大包”这个商标已经被个人注册了，而“鸿运”则是一家装修公司的名字。无奈，他们的公司只得叫鸿伴运，然后开启了商标争夺之路。

　　现状：“真正鸿运大包”只有11家，市民可留意店内照片

　　2016年，鸿伴运公司注册“真正鸿运大包”商标成功，这是一个好消息; 但坏消息是诸如江南鸿运大包等等带有前缀的鸿运大包商标也有人注册成功了。鸿运大包有多大影响力，众多山寨者的加入就是明证。而鸿伴运公司当初开第一家鸿运大包店，王津透露日销售就超万元。这个当初没有人在意的小点心，变成了香饽饽。

　　鸿运大包前身是无锡市餐饮黄金地鸿运酒楼的外卖点心，已有20多年历史。后来无锡市商业局为打造无锡餐饮特色品牌，在市政府便民早点工程政策推动下，时任鸿运大酒店总经理徐宏亮从鸿运大包着手，本着“个大、馅足、价优，一个吃饱”的宗旨，点将亚洲厨王朱建兴为鸿运大包创作大师，点心制作高手徐兆林为鸿运大包制作大师，二人坐镇统帅团队，研发出了有独特配方的鲜肉大包，一个鲜肉大包总重量170克，馅重50克。现在，大包面皮重量没变，馅重却被增加到60克，“更实惠，也更薄利多销，”王津说。“锡城真正鸿运大包直营店有11家，所有店名、标识均统一规格，所有品种均统一价格，所有员工均统一服饰，且每家鸿运大包店门口均挂有著名特级大师朱建兴、制作大师徐兆林的照片，便于市民明辨真假。当初拉起的10多人小团队，如今发展到了80多人，其中还接纳了10多个原本鸿运大酒店的员工。

　　至于原先那么多的员工遣散后为什么回来的这么少，王津认为“应该是有更好的出路吧，毕竟做小吃蛮辛苦的”。

　　市民：牌子分不清就不分了，关键看好不好吃

　　其实，鸿运大包引发的真假之争只是无锡的包子大战中小小的一角。就是当初鸿运大包传出停售的消息时，也有酒店看到前景很好立即也做大包，其中不乏更有资历的老字号。现在，如果以包子作为关键词搜索无锡百度地图，能搜出323条结果，而在分类网站上这个结果更加惊人。以“小笼”为关键词在大众点评网上可以搜到397条，搜包子可以搜到750条!包子在无锡人餐桌上的地位可见一斑。

　　这些包子中，有酒店推出的点心类，有老字号的小笼，有藏身菜市场的口碑夫妻老婆店，如圆圆包子店。也有如青露馒头等连锁店，价位倒是比较接近，几乎都是2.5-3元钱一个，无论是小笼还是大包。这其中，有自己一点点做出来的口碑店，也有一开始被打成“冒牌”，结果比“原版”还更受市场欢迎的店，当然也有受到不少上班族青睐的连锁品牌。

　　虽然同是吃货，但不同市民对包子的品牌看法是不同的。“还是要牌子的吧，不然怎么跟外地朋友说呢?”在外面读大学的小刘说，特别是带朋友来玩，总要给朋友吃正宗的品牌。不过有的老字号本身质量一般，名气大，自己也不愿意带朋友去吃。

　　还有的市民则表示，“我吃包子还是看好不好吃，是不是真的那个牌子不重要。”(记者 景玮)