中国江苏网12月13日讯 近日，在2017中国（江苏）老字号博览会暨老字号创新发展高峰论坛上，84家江苏企业被授牌为首批“江苏老字号”，无锡李同丰、杜圆坊、方圆、艺萃、沈广茂洗染、拱北楼、谢禾丰马蹄酥、三阳SY、邵府、江阴马蹄酥等10家老字号榜上有名。

　　此外，还有92家“中华老字号”直接申请成为“江苏老字号”。

　　由来

　　2015年启动认定工作，本月正式授牌

　　每一座城市，都会有众多店铺随着世事变迁载浮载沉，有些在时代跌宕中没入尘埃，而有些则不断创造新的生命力，比如南京的莲湖糕团、无锡的李同丰、苏州的雷允上、扬州的冶春……他们有一个共同的称呼，名为“老字号”。商界的生存与博弈，或许不为外人熟知，但他们所创造的品牌，却早已浸润市井生活，与城市记忆勾连。

　　商务部从2006年开始评定了两批“中华老字号”企业，其中江苏有96家，无锡三凤桥、玉祁酒业、王兴记、真正老陆稿荐、穆桂英、聚丰园、惠山泥人厂、世泰盛、大众医药等9家老字号获此殊荣。除了“中华老字号”，江苏还有很多具有地方特色的老字号企业，为了更好地促进“老字号”的传承保护和创新发展，江苏省商务厅于2015年3月初启动了“江苏老字号”认定工作，要求各市结合当地实际，挖掘整理老字号的传统产品和技艺，收集记录老字号发展史料，同时建立和健全老字号档案。在经过企业自愿申报、各地商务局推荐和初审后，最终有180家企业提交了申报材料。随后，省商务厅组织专家进行评审，并上报“江苏老字号”认定委员会。同年5月，省商务厅公布了最终名单，确定84家企业为江苏省首批“江苏老字号”，并于今年12月8日正式授牌。同时，92家“中华老字号”企业直接申请成为“江苏老字号”企业。

　　积淀

　　“老字号”是商业实体，也是文化符号

　　据无锡市商务局相关负责人介绍，无锡原有老字号企业60多家，涉及餐饮、副食品、医药、酒类、手工艺等行业。但是经过多年的风雨洗礼，目前老字号只剩下30家左右，其中“中华老字号”9家，最“年长”的玉祁酒业已有201年历史。这些“老字号”都是无锡的文化符号、历史记忆和商业品牌代表，他们不仅是一个个商业实体，同时也承载着深厚的文化内涵。

　　2013年，无锡市商务局开展“无锡老字号”评选活动，包括江阴、宜兴在内的全市各版块共有35家单位进行了申报。经过数轮梳理和筛选，最终有27家企业被认定为“无锡老字号”。慎馀肉庄等无锡人耳熟能详的老字号因为产权争议、改制遗留问题等原因与称号失之交臂；还有部分企业由于在申报材料过程中文件缺失或是体量太小而黯然出局。

　　业内人士指出，通过“中华老字号”、“江苏老字号”、“无锡老字号”等评选认定工作，一批老字号的内涵被传承下来，但是还不够，无锡还有很多历史上很优秀、值得传承的老字号没能得以发扬光大，需要进一步挖掘。

　　获得“老字号”认定的企业除享有名店经营补贴外，每年还会受邀参与各类展会，扩大知名度及销售渠道。比如今年10月举办的第七届无锡文博会上，三凤桥、王兴记、宜兴紫砂、惠山泥人、穆桂英、世泰盛、玉祁老酒等无锡老字号悉数亮相，并且“承包”了最抢眼的“黄金展区”，展示各自的传统技艺、拿手绝活和特色产品，观者如云，销售火爆。市商务局还将筹建专门的互联网平台，为老字号们提供更广阔的展示、销售平台。

　　此外，明年将开展第二批“无锡老字号”认定工作，当年因未满足“企业创立满50年”这一申报条件而无法入选首批“无锡老字号”的后起之秀们或将大放异彩。

　　专家声音

　　“守老”并不可取

　　传承创新是正道

　　摘得“老字号”牌匾是否就可以高枕无忧了呢？据江苏省商务厅有关人士介绍，“江苏老字号”所在单位每年都要提交上一年度经营情况报告，若不能提交的将会被责令整改，6个月内未见明显效果或者企业发生重大变化不符合认定条件的，省商务厅在核实后将暂停或取消其“江苏老字号”称号。“中华老字号”、“无锡老字号”的审验也大抵如此。

　　另据了解，商务部门对老字号评定有六项明确规定，包括品牌、历史传承等，在历次“老字号”申报过程中暴露出的品牌传承维护不力是一个值得深省的普遍问题。当时参与“无锡老字号”评审的专家蔡家彬告诉记者，品牌是老字号评定的首要条件，但是一些老字号企业对品牌注册并不重视，甚至让别人抢注，非常可惜。从一些已经评上的老字号来看，有些经营情况也并不算好，口碑普通，消费群体单一，尤其是口味流失，令人失望。很多老字号企业脱胎于传统的前店后厂模式，人员结构老化、设备更新缓慢以及电商的快速发展都会使它们的传承和发展陷入困境。“老”是老字号最大的财富，但现代品牌创造规律中并不单纯强调新老。经营特色、产品质量和诚信传统始终是老字号存在的基础。老字号不是有个名分就能万寿无疆，如果只是“守老”，仍旧抱着原有的经营理念和管理方法不放，必然会“店老字黄”。挖掘、利用、传承、创新才是现代企业品牌成功之道。

　　（张庆）