中国江苏网3月24日讯 就在一个多星期前，盛岸老菜场顺利完成搬迁，新菜场正式投入使用。隐于菜市却赚满口碑的小吃店似乎玩起了躲猫猫，不那么好找了。本期就让我们跟随美食达人婷婷，去看看那些吃了还想吃的“网红”小吃还在不在？

　　婷婷是一位九零后的美食达人，盛岸市场搬迁重新开张后，她已经在新市场逛了好几圈，熟悉地形。她发现，原先在老市场美食街的店家都搬了过来，虽然有的招牌还没完全弄好，但依然挡不住老顾客们的热情，一到高峰时段，照例是排起了长队。

　　芝麻香的无矾油条

　　盛岸菜场早点区的脆皮油条店，是早上人气最旺的早餐店，早上7点10分，婷婷排在第八个位，她说，这已经算是运气了。这家店的无矾油条跟市里面的很多店卖的是一样的价格，可是其他店的生意都降下来了，唯独盛岸市场的无矾油条总是排着长龙，诀窍就在于它家油条不仅个大，热的时候吃还很脆，上面还有芝麻，趁热吃又香又脆。

　　当然，这家店还有无水蛋糕、芝麻薄脆、小麻花、宫廷桃酥、香脆椒盐桃酥供应，不过早上光顾他家的市民基本都是冲着油条来的。把油条做成盛岸市场的人气商品可不是件容易的事。为了试验芝麻在油条上不掉下来，老板调整了油条中面粉的配比，结果意想不到炸出来的油条还特别脆，真是无心插柳柳成荫啊。

　　价格：1.5元/根

　　地理新坐标：早点区117号

　　美味豆腐花

　　早上美美地在盛岸市场喝碗豆腐花是一种享受，因为这里的豆腐花在美食江湖堪比惠山古镇的豆腐花，有“无锡最美味豆腐花”之称。店主会根据客人的喜好先问是清汤的还是荤汤，婷婷喜欢清汤的，端上来带着豆腐的清香，上面看着只有几滴酱油，其实佐料都潜伏在盆底，用勺子捣一捣，虾皮和榨菜碎就出来了，一碗下肚非常舒坦。

　　好多早点铺都是一开间，这家店搬到新菜场后，还是沿袭了老市场两开间的传统，一个开间用于操作，另一个开间让客人可以坐在店里慢慢喝豆腐花。当然店里只有十多个座位，人多的时候就要等位。

　　除了豆腐花，这家店的豆浆、八宝粥、南瓜粥也卖得很好，不少客人可以在早上变换着品种吃，有时店里人多没座位，就买封好口的杯装食品打包。

　　价格：豆腐花3元/碗(杯)、豆浆1元/碗(杯)、八宝粥3元/碗(杯)、南瓜粥2元/碗(杯)

　　地理新坐标：早点区112号

　　大方糕团店的双馅团子

　　盛岸菜场大方糕团店的双馅团子拥有很多的粉丝。这是一家有五十年传统手艺的铺子，保留着无锡糕团师傅的“手上功夫”，一个团子可以包芝麻和豆沙两种馅料，吃的时候一口咬下去，两种馅料在不同的位置，互不干扰。这种团子选用的面粉还特别糯，关键是每个1.5元的价格，同其他馅料的团子是一个价。老板丝毫不会因为这个绝活就多卖两个钱。

　　这家店的团子都是用纯水磨粉来做的，豆沙做得很细腻，甜度也正好，萝卜馅鲜咸清爽。所以回头客比较多。当年，老板把店从市中心搬到了盛岸，一晃也有十多年时间了，一直保持着稳定的品质。现在比较受顾客喜欢的还有青团，有芝麻馅和豆沙馅两个品种可以挑。你也可以尝一下他家的玉兰饼，选用的肉馅新鲜，一点都不肥腻。

　　价格：团子1.5元/个、玉兰饼1.5元/个、松糕1.2元/块、重阳糕2元/块、赤豆糕1.5元/块

　　地理新坐标：早点区北端第一家

　　麦青手工年糕

　　清明前后吃青团的习俗由来已久，盛岸市场阿五手工年糕店的麦青年糕还带着麦青的清香味呢。老板说，只有选用春天新鲜的麦青草，才会有这种天然的香味。过了这阵子，你再要想找这样的麦青年糕，就找不到啦。

　　婷婷说，这家店过年时的年糕都需要提前预订的，因为是纯手工制作，每天的供应量很有限。春节过后，年糕的销量就会出现季节性的下降，这时候老板就会开卖无锡人喜欢的传统美食——桂花糖芋头，口感糯笃笃、甜蜜蜜。你不妨去尝一下。

　　价格：麦青糕9元/斤、红糖糕5.5元/斤、白糖糕5.5元/斤、赤豆糕6.5元/斤、芋头11元/斤

　　地理新坐标：早点区134号

　　香油豆腐皮

　　盛岸新市场将原来老市场美食街上的店家都搬到了二楼，而这次新晋加入的店家中，有一家叫开凯的卤菜店异常火爆。每天早上的队伍要排到30多个人，从店门口一直排到楼梯口。卖啥这么热闹，婷婷告诉你，是5块钱一份的香油豆腐皮！每一份都是用两根豆腐皮现场切出来的，再淋上香油、香菜拌一下就成了一道美味小吃。

　　开凯还有一个店面专卖各色卤菜，这家店的特色是苏杭烹饪风格，比较清淡，经营风格是价廉物美，糖醋排骨25元一斤，每天要卖掉300多斤，还有超低价招牌的肉皮鹌鹑蛋，10元一份，素同肠8元一份……完全可以把这家店当作自己家的食堂后厨。

　　这家卤菜店的东西价廉物美，原先是开在老盛岸市场外面桥头的，这次搬进市场，生意比以前还好，连老板自己都没料到。

　　价格：香油豆腐皮5元/份、琵琶虾10元/份

　　地理新坐标：二楼244、245号

　　鱼肉蛋饺

　　美食比拼的就是食材，洪泽湖青鱼丸店的黑鱼丸、草鱼丸口感就是跟别人不一样。店里早上三四点钟就开工了，所有鱼丸都是手工制作。

　　这里最好吃的是鱼肉蛋饺，表面金黄，吃起来鲜嫩滑爽，没一点鱼腥味。婷婷向老板请教过秘诀，老板说了，在于食材的新鲜和配料合理，关键还要把控好火候，小火才行，否则蛋皮就会焦了。

　　这家店打出的广告就是活杀现做、加工鱼片、无刺无骨、不加生粉、不加面粉，新鲜的青鱼陈列在橱窗里，客人亲自挑选，称重之后就再现场加工。这样的明档明厨操作方式，让顾客觉得很放心，排队也就是很正常的事了。市场的工作人员说了，每次过年这家店要挑灯夜战两个多礼拜，才能满足客人的订单。

　　价格：鱼肉蛋饺18元/斤(一般为14只)、青鱼丸15元/斤

　　地理新坐标：二楼202号

　　荤汤百叶

　　若要皮肤好，就要饮食清淡，不要贪图辣的重口味，即便是吃传统的浓油赤酱的无锡菜，也要挑清淡一点的。

　　盛岸市场二楼的潘记本帮菜中有一个荤汤百叶就符合这样的条件，有荤菜的味道和口感，但还是素菜的本质。婷婷特意推荐给那些想节食减肥的女孩子，她说，不用担心吃多了会发胖。店家在汤里加进了很多秘制的佐料，不甜但香，不油但有营养。

　　潘记在盛岸市场有三家连锁店，分别在东、西、南三个方向，吃客们可以看队伍，哪个队伍短就去排队买哪一家，菜品质量是一样的。

　　潘记的老板娘是无锡本地人，她说想让到他家消费的客人能有“家”的感觉，所以梅汁排骨一定要烂，虎皮凤爪一定要酥，老少皆宜，容易消化。

　　价格：荤汤百叶15元/斤、梅汁排骨25元/斤、虎皮凤爪22元/斤

　　地理新坐标：二楼002号、238号、248号

　　够酸够辣的酸菜鱼

　　渝时代酸菜鱼原来就是老市场非常受食客们追捧的美食店铺。用食客们的评价来说，就是这家的酸菜鱼够酸、够辣、够嫩。

　　这家店独门的绝活是选用了四川的泡菜来做酸菜鱼，味道非常独特。酸菜鱼现场加工有个好处就是可以根据顾客的要求调整口味，老板会问你喜欢辣一点，还是酸一点，是微辣，还是酸辣，这一问一答之间，现场操作的师傅就将调料的比例做了调整。

　　婷婷吃的时候会加上一份芋艿和土豆，这样荤素搭配，营养结构合理。

　　由于酸菜鱼是现做的，如果排队人多的话，可以和店里提前预订，老板会在你提货前10分钟做好。

　　价格：泡菜草鱼28元/份、泡菜黑鱼35元/份

　　地理新坐标：二楼212号

　　香喷喷的八宝酱

　　盛岸市场最具无锡口味的一个食品，就数地道的无锡本帮八宝酱了，这是很多爷爷奶奶的早饭搭粥菜。为了调出真正的无锡老味道，老板专门制作了甜味酱，加上花生、肉丁之后，每天现做出来的。按照老方子是要放小虾仁的，老板发现现在的年轻人不喜欢虾仁的腥味，就将虾仁淘汰出局了。

　　这家店铺里的冰糖藕、走油肉、走油蹄胖等特别受老年食客的欢迎。老板说，不要看这些肉好像很油腻，其实吃起来并不油腻，是甜而不腻的感觉。婷婷去奶奶家时总会买上一些，哄老人家开心。

　　价格：八宝酱15元/500克、冰糖藕12元/500克、走油肉30元/500克、走油蹄胖22元/500克

　　地理新坐标：二楼250、251号

　　皮脆肉嫩的白斩鸡

　　白斩鸡在过去20年闹猛过一阵，现在市场上似乎并不多见，倒并非受到禽流感的影响，主要是很多吃客怀疑这些鸡都是速成鸡。而小江阴白斩鸡所采用的，是广东清远的散养鸡，口感鲜嫩，一般一只鸡要2斤出出头，经过店家特殊的烹制，口感皮脆肉嫩。白斩鸡要好吃，酱料很重要，这家店配制的酱料不甜，有一种淡淡的植物清香。

　　这家店的拿手菜还有海蜇、笋尖和猪肝，口味也是江浙一带风格，都比较清淡的。