一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。日前，由海陵区主导制定的反餐饮浪费地方标准——《反餐饮浪费工作指南》发布。《指南》包含总体原则、社会餐饮、宣传教育、科技赋能等10项内容，为反餐饮浪费提供了方向性指导。

“小米粒”牵动“大民生”。习近平总书记一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，推动建设节约型社会。

“在我们身边，餐饮浪费现象不同程度存在，加大制止餐饮浪费工作力度势在必行。”海陵区市场监管局餐监科负责人张宇华介绍，结合长期的餐饮监管工作经验，在广泛调研的基础上，该局主导起草了《反餐饮浪费工作指南》，并经专家评审通过后向全市发布。

《指南》明确了餐饮提供者反餐饮浪费的责任。规定餐饮服务提供者，宜公开反餐饮浪费宣传画、提示牌、反食品浪费服务承诺，明示菜品信息、明码标价；宜提供多种套餐及菜品分量供消费者选择，且在菜单上注明建议消费人数；合理制定采购计划，避免原材料积压；菜品加工制作在保证食品安全的前提下做到能用尽用，提高食材综合利用率。

在消费环节，《指南》明确餐饮服务提供者有引导合理消费的义务。餐饮服务提供者不得设置最低消费额，不得诱导、误导消费者过度点餐；消费者用餐完毕后，应主动为消费者打包剩余饭菜；对尚未烹饪或加工的菜肴，消费者提出退订或者调换，应予以允许。

《指南》还鼓励餐饮服务提供者探索建立临期食品销售捐赠体系，引导其在保证食品安全的前提下，进行捐赠。

“《指南》制订的初衷是为了给餐饮行业如何进行反餐饮浪费，在哪些行业、哪些方面、哪些环节可以反餐饮浪费作出方向性的指引，在省内反餐饮浪费领域属于首创。”张宇华说，今后将根据需要制订各个餐饮方面反浪费具体的规范标准，形成系列标准甚至标准体系。

海陵区市场监管局局长于圣筛介绍，《反餐饮浪费工作指南》系全市反餐饮浪费领域首个地方标准，具有较强的可操作性和前瞻性。该标准的制定出台，可为餐饮环节反浪费工作提供方向指引，有利于餐饮单位、网络平台、消费者践行绿色消费理念，营造崇尚节约、反对浪费的良好社会风尚。记者 唐春杰 通讯员 吴驰 拉姆 刘洪超