4月12日，泰兴市姚王镇毛庄村白肚蟹迎来新的合作伙伴——百年老字号“邵万生”。当天，投资8000万元的邵万生江源食品加工项目在毛庄村举行开工典礼。

该项目主要从事龙虾、大闸蟹等优质水产品的深加工，计划建设2幢三层标准厂房、4栋研发中心、3条生产线，总建筑面积1.58万平方米，预计4个月后建成投产。

位于如泰运河、古马干河交界处的姚王镇水网密布、水质优良，2014年成立了泰兴市最大的螃蟹养殖企业——江源农牧有限公司，在毛庄、王家堡等村养殖3000多亩江沙白肚蟹，主打泰兴白肚蟹“江缘”品牌。多年来，在上海海洋大学等高校院所专家的帮助下，设立了研究生工作室，建立了优质螃蟹育种基地。同时还研制了可控节水闸门，增加长江水引供频率。“水经常引灌，螃蟹想懒也懒不下来，随水而动，这里的螃蟹个个成了‘运动员’。”上海海洋大学教授马旭洲笑言，江水微生物丰富，加上给蟹池水草定向施肥，一汪活水、一池好草、一方沙土，养出了“背青、肚白、毛黄、膏红”的独有“江沙蟹”。2019年螃蟹产量突破200吨。

2015年，泰兴“江缘”白肚蟹在第二届全国河蟹大赛获得金奖和最佳口感奖，并挺进上海市场，目前在上海已开设9家门店，并得到“盒马鲜生”、百年老字号“邵万生”的认购。尤其是邵万生每年的进货量节节攀升，从2015年的交易量5吨开始，到去年底已达7吨。“我们看中的就是‘江缘’牌螃蟹肚白干净无杂质，以白肚蟹打造醉蟹新特色。”邵万生食品公司党委书记葛廷说。

创立于清朝咸丰二年（1852年）的邵万生，其独具一格的糟醉制作工艺声名远扬，素有“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”的美誉。此次合作，将充分挖掘双方资源和技术优势，进行优质水产品的深度加工，3条生产线中，一条生产线主要做邵万生的龙虾大闸蟹这一生醉产品；第二条线是做熟醉，因为生醉是有时间限制，熟醉产品能把时间空白给填满，可以进行全年生产；第三条线做衍生产品，比如蟹黄包、蟹黄狮子头等。

“以后，我们还准备再建一条生产线对海产品进行加工，并对一些网红食品进行深加工，顺应市场需求。”江源农牧有限公司负责人余承波说。

据了解，该项目计划通过2至3年的努力，将白肚蟹深加工达到2亿元销售规模。记者朱敏丽通讯员刘雨婷卢怡