食堂质量是校园安全工作的重中之重。按照省纪委、省监委、省教育厅统一部署，本学期开始，我市中小学校全面推进“阳光食堂”信息化监管服务平台建设工作。目前，全市所有中小学校均建成“阳光食堂”，确保学生舌尖上的安全。

　　重重把关

　　打造“透明厨房”

　　省泰州中学是一所百年老校，2016年秋整体搬迁至新校区。新校区食堂共3层，设有学生餐厅和教工餐厅，可容纳2000名左右师生同时就餐。

　　早上五点半，当大部分人还在睡梦中时，省泰州中学的食堂已经热闹起来。此时，定点食材配送车已准点到达省泰州中学，食堂管理员与学校行政负责人对每一样食材“验明正身”，严格执行索证索票和进货查验制度。“主要验收原材料的数量和质量，如肉要过磅，有无短斤少两，有无检验检疫合格证明，还要查看新鲜不新鲜。”省泰中后勤管理处主任刘华林说。

　　确认食材安全后，食堂管理员会登录江苏省“阳光食堂”智慧监管平台，根据送货单的内容把当天所有食材录入监管系统。录入内容详细全面，包括食材采购方式、价格、数量以及农残检测报告等。

　　“‘阳光食堂’主要借助信息化手段，保证过程痕迹化，最终目的是实现监管的及时化。”市教育局相关负责人说。

　　据介绍，2018年，省泰中开始实施“明厨亮灶”工程，用“互联网+可视化”校园食品监控系统，对食品采购、加工制作实行全程监督。今年秋学期，学校对“明厨亮灶”工程再升级，家长们只需通过手机登录“阳光食堂”智慧监管平台里的“阳光餐饮”APP，便可实时观看食堂后厨加工操作的全过程。“家长们还可随时从该智慧监管平台上看到食堂工作人员的健康证、食品检测报告、购买食材的票据等，从而让食堂管理变得更加规范和透明。”省泰中校长封留才说。

　　据介绍，2018年年底，省纪委监委、省教育厅部署“阳光食堂”信息化监管服务平台建设工作后，我市在全省率先试点使用该平台，取得了初步成效。目前，全市校内用餐的中小学校、幼儿园已全部纳入“阳光食堂”智慧监管平台，通过重重把关，从源头到餐桌确保学生舌尖上的安全。

　　三方互通

　　严把食品制作关

　　“打造‘阳光食堂’‘透明厨房’的同时，我市还通过互联网技术，实现监管部门、学校食堂和家长的‘三方互通’，形成食品安全社会共治的良性循环。”市教育局安保处处长丁华说。

　　据了解，当前，我市中小学、幼儿园已全面实施学校负责人陪餐制度。学校负责人与学生吃的都是相同的食物，可以实时掌握饭菜的质量、口味等情况。有些学校的食堂内，学生家长也是“常客”，他们会一并参与到食材验收、加工监督、现场陪餐等环节。

　　靖江市实验学校天水分校地处城郊接合部，是一所九年一贯制学校，90%以上都是外来务工子女、留守儿童和双职工子女，大部分学生在学校就餐。近日，该校举办“食堂开放日”活动，邀请十多位家长到校参观，监督和参与食堂管理。“这是我们食堂的日查和月查记录，这是食堂员工每天的晨检记录。”该校总务处副主任季燕向家长展示了“五常”（常组织、常整顿、常规范、常清洁、常自律）管理的食品安全台账。“卫生方面做得不错，厨房挺干净的。”“学校食堂工作做得细致。”参观后，家长们竖起了大拇指。

　　市教育局四级调研员赵国权说，做好学校食堂安全工作，就是要把好三道关：即通过“阳光平台”把好食材的采购关；通过“五常”管理模式，把好食品的制作关；通过“透明厨房”把好饭菜的质量关。

　　据悉，近三年来，全市累计投入资金近3亿元，新建学校食堂55所，改扩建食堂35所。目前，全市学校均已全面建成“阳光食堂”，我市518家校园食堂实施“五常”管理，实施覆盖率达93.5%以上。