中国江苏网11月25日泰州讯（孙彭生 朱扣勇 孔横）“快点、快点，把装好的大纵湖螃蟹送到南京方向的物流车上。”时下，正值螃蟹销售旺季，兴化市中堡镇王三水产批发行销售负责人钱晓飞格外忙碌，希望抓住时机将大纵湖野生螃蟹推向市场。

　　大纵湖位于兴化市西北部地带，南接鲤鱼河口，北至盐城界，呈南北走向，面积约1400公顷，平均水深约1.5米，水体流动性好。水质优良、草藻丰美，非常适合鱼、虾、蟹类水生动物栖息生长。近年来，中堡镇党委、政府加强对镇域内湖荡保护，生态环境不断改善，鱼、虾、蟹等产量逐年提升，年产野生螃蟹两万斤以上。

　　一直以来，大纵湖得天独厚的水质、草藻，为野生螃蟹提供了有利的生长环境。湖内螃蟹苗大多数从长江北上而至，或是政府增殖放流的螃蟹苗。成年的螃蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”等特征。入冬后，螃蟹脂膏丰满、肉质白嫩、蟹黄油润、肉味香甜。

　　多年来，中堡镇以其醉蟹闻名海内外。据有关资料记载，中堡童氏在1394年(明洪武27年)前后，创立“童德大”醉蟹加工作坊，成为“中庄醉蟹”的创始人。童氏用自制的糯米浆酒及其他佐料混合而成，作为醉螃蟹的配料。既可以延长螃蟹的销售时间，又利于过去水路运输。在之后的200年间，童氏数十代传人不断完善醉蟹的配料，使其味道更美、口感更佳，成为维扬菜系中一道不可缺少的冷盘菜肴。到了清朝，中堡先后聚集过一批学者、画家，在交流技艺的同时，经常品尝醉蟹。从此，“中庄醉蟹”在学者、画家的宣传下，美名远扬，成为入朝的一道“贡品”。“在1898年(清光绪24年)，‘中庄醉蟹’到南洋(新加坡)参加国际物赛会，受到与会各国通商产业大臣的一致好评，获得一等奖，由此名声大作。”中堡醉蟹厂老房激动地说道。

　　上世纪初，“中庄醉蟹”曾在镇江等地举办的江苏省物品展览会上获一等金奖，1984年荣获“江苏名优产品”称号，1997年被国家绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。

　　近年来，人们生活水平持续提升，螃蟹成了餐桌上的一道家常菜，需求量较大。大纵湖螃蟹因野生，成为许多消费者首选的健康食品。不少企业借助“中庄醉蟹”品牌，纷纷在外设立专卖店、直销点，使得大纵湖螃蟹畅销大江南北、走出国门。此外，大纵湖螃蟹“横行”网上，攀上电子商务之路。某网店负责人梅振清坦言，随着大纵湖活螃蟹、醉螃蟹在国内外的知名度不断攀升，国内不少星级酒店、超市竞相“订单”，有的螃蟹还远销至日本、新加坡等国家和地区，深受海内外消费者青睐。