中国江苏网6月21日泰州讯（陆星辰）加水、揉搓、洒油、摔打、抻拉……一袋袋面粉顷刻间变成根根细如发丝的拉面，引得现场连连赞叹。6月20日上午，泰州市第四届民族风味拉面技能比赛在亚细亚大酒店开赛，来自全市的16名少数民族选手，切磋拉面技能，铸造工匠精神，展现了中华民族文化传承的精神风貌。据悉，本次比赛由泰州市民宗局主办，市伊协、市（区）民宗局承办，市工商联餐饮业协会支持。泰州市委统战部副部长、市民宗局局长孙琦等出席活动。

　　“预备，开始！”随着主持人的一声号令，选手们立即展开激烈的角逐。本场比赛只评比拉面技能，不涉及调味、煮面等环节。16名选手被分为4组依次比拼，选手们需在30分钟内拉制细面、韭叶、宽面、荞麦棱4种规格的拉面。

　　2号选手马哈布13岁时来泰州，目前在靖江经营的拉面馆已成为家喻户晓的“网红店”。2012年代表泰州市去南京参加省级拉面大赛，并荣获三等奖。谈及此次参赛缘由，马师傅说：“其实得什么名次不重要，就是想来参加体验一下，老乡们见个面，定期聚一聚。”

　　“当年刚来时，泰州到兰州连火车都没有通，这一晃也15年了！”在海陵区即将开分店的7号选手铁麻二回忆道，为了将拉面这门手艺传承下去，铁师傅将手艺传授给儿子，并连续两年带着儿子一同参赛。“已经20年了，这辈子就跟拉面耗上了，别的也不想干，靠这手艺养家糊口也挺好！”43岁的铁师傅感慨道。

　　“不粘连，不断条，是我们的规则。”有20多年拉面经验的马卫祥评委介绍道。马师傅在海陵区经营2家拉面馆，每年都来担任比赛评委。“比赛非常精彩，参赛选手们的拉面水平每年都在进步，希望比赛可以继续延续下去，越办越好！希望能将我们的民族饮食文化继续传承下去！”马师傅高兴地说。

　　据了解，拉面是青海、甘肃等西北民族地区的风味小吃，具有浓郁的民族特色。来自回族、东乡族等16名选手大多响应国家“退耕还林”政策，凭着拉面手艺，从西北民族地区来内地发展。十多年过去了，他们凭着一技之长，在泰州勤劳致富、落地生根的同时，也让泰州市民在当地就能品尝到正宗的兰州拉面。

　　比赛结束后，由市民宗局、市工商联餐饮业协会、市（区）民宗局、市伊协等组成的12人裁判团现场通过计时、重量、外观、质量4方面对选手作品打分和评比，最终选出一等奖1名，二等奖4名，三等奖8名。7号选手铁麻二荣获一等奖。

　　泰州市民宗局副局长叶少华表示，本次比赛以“展示拉面文化 促进民族团结”为主题，旨在深化民族团结进步，促进清真餐饮产业有序发展。