最近，靖江两家香羽猪肉直营店里摆上了肉圆、大肉包、风干的香肠，以及香喷喷的红烧肉等新产品，这些深加工产品刺激着消费者的味蕾，不仅增加了市民购买猪肉的欲望，也给“忙碌的人”带来了更多的选择，同时也提高了直营店的销售额。这一改变，源自于一名80后大学生“猪倌”——叶大贵。

　　辞职来靖当“猪倌”

　　叶大贵是安徽人，2016年初，他还是深圳一名拿着固定工资的国企职员，有一份体面工作，每天朝九晚五。“那份工作给我的感觉是食之无味、弃之可惜。”叶大贵说，他本身算得上是个“吃货”，平日里对绿色食品、养生料理比较关注。

　　一次偶然的机会，叶大贵看到了“香羽”猪肉的网页，上面刊登了“香羽”创始人戴洪贵的一篇报道，介绍了“香羽”猪肉荣获国家绿色食品A级认证，“绿色猪肉”概念一下子抓住了叶大贵的眼球。“当晚我就联系上了老戴，了解到他在管理、销售方面遇到了一些瓶颈，我觉得我可以帮上一些忙。”

　　2016年7月，叶大贵辞职来到靖江绿野生态园，跟着老戴当起“猪倌”。

　　叶大贵是个讲究的人，尤其在饮食上，宁可简单一点，但必须干净卫生。他把这种理念贯穿到了生猪养殖的全过程。到绿野生态园的第一年，他和戴洪贵一起，积极推进养殖场、生产基地“二次建设”，所有老旧养殖设备一律“自动化”。如今走进生态园，给人的感觉是“一片绿”。绿的树木、绿的蔬菜、绿的牧草，空气中弥漫着田园气息。在这里，丝毫都感觉不到养猪场的混沌之气。叶大贵认为：“好的环境才能养出健康的猪。”

　　据统计，短短两年半，绿野生态园的年养殖量由原先的5000至6000头，发展至如今的1万头。

　　边熬骨头汤边卖肉

　　与圈养猪不同的是，绿野生态园的猪采用玉米、麸皮、银杏、南瓜、青菜、俄罗斯草等综合喂养，养殖周期达到11个月，且到了100斤以上会散养。

　　这样的猪受到上海、苏州等地高端消费者的喜爱，并被确定为上海市委市政府机关食堂指定供货产品。“我们的猪肉在上海卖50元/斤，还供不应求。但在靖江，这个价格显然是推不动的。”叶大贵说，老戴心中一直有回馈家乡父老的想法。2016年，他们开始谋划在靖江开设猪肉专卖店，以上海市场一半的价格销售猪肉。可即便如此，超过20元/斤的猪肉还是让本地消费者望而却步。如何撬动市场呢？叶大贵下了一番苦心。

　　边熬骨头汤边卖肉。第一家直营店开业，叶大贵便在店门口架起电磁炉、钢精锅，边卖肉边熬肉骨头汤，调味品只用料酒、葱、姜三样。香味硬是把精明、懂吃的靖江人吸引过去，短短一周，就收获了数百个会员客户。此外，叶大贵自备电磁炉和猪肉，到靖江南片一些高档小区做试吃和推广。

　　截至目前，“香羽”猪肉在靖江已拥有3000余名固定客户，叶大贵用诚意和耐心撬开了靖江市场。

　　深加工产品闯出新路

　　“猪肉相对而言还是一种初级农产品，消费者购买后还需要经过烹饪加工才能食用。但现在人们生活节奏越来越快，肉圆、肉包、香肠等更受欢迎。”叶大贵介绍，经过广泛市场调研，去年下半年，“香羽”肉制品深加工项目开始上马。

　　目前，在售的产品包括肉圆、肉包、香肠、半成品红烧肉等近10种。客户通过短信、电话、微店、微信等平台下单后，绿野生态园按需定制。“经过近半年的试水，深加工产品已获得客户的认可，特别是定制香肠和肉圆，每天都有订单。”叶大贵说，如今，深加工产品上线后已经走出了靖江，走进了上海、苏州等地消费市场，最远的空运到了香港。

　　叶大贵现在主要负责直营店和深加工产品的推广，他计划今年在上海开一家直营店。“之前都是每两周送一次货到上海分发，随着上海会员的增加，开直营店更能满足客户需求。”叶大贵说。

　　虽然每天都要挖空心思想办法增加销量、做好品牌，但叶大贵却很充实：“现在每天都活得有奔头，我告诉自己不能放弃，至少要让我的孩子吃上放心肉。”

　　记者 顾海燕

　　通讯员 张园