在寒冷的冬日，没有什么比喝上一口热乎乎的羊汤更美了。不过，今年吃羊肉，泰州市民可要多掏钱了。记者走访市场时发现，经历2014年的“羊贵妃”之后，羊肉价格连续三年处于低谷，2017年开始反弹，今年，“羊贵妃”似乎又卷土重来，毛羊价格涨了三成。

　　生羊肉一斤贵了8元

　　天气一冷，各个农贸市场的羊肉摊点生意开始火了起来。

　　昨天上午，引凤农贸市场牛羊肉摊点，新鲜的羊腩、羊腿和羊排一字排开。

　　“羊肉怎么卖？”“生羊排35元/斤，熟的60元。您准备烧汤还是冷切？”老板栾师傅一边回答顾客的询价，一边忙着切肉。记者看到，几分钟时间，该摊位就完成了三单生意。

　　栾师傅告诉记者，一年中，羊肉生意顶多做半年，每年九、十月份开卖，从上个月开始，羊肉生意就好了起来。有些顾客一买就是三四斤甚至更多。说起价格，去年这个时候生羊排售价28元/斤，今年35元每斤。

　　市区扬桥农贸市场的夏二牛羊肉档从事肉羊的屠宰、批发和零售。问及价格，店主夏永红说，今年生羊肉价格涨了约三成。就拿本地山羊来说，去年毛羊收购价每斤12元，今年16.5元。外地绵羊毛羊去年每斤8.5元-9元，今年每斤要13元。鲜羊肉去年均价32元一斤，今年涨到了40元。

　　采访中记者发现，市场上熟的冷切羊肉价格差距挺大，农贸市场出售的羊肉，每斤售价大多在六七十元，一些羊肉馆的羊肉每斤高达100元。商家们表示，这与羊肉品种、商家定价策略有关。市场上主要有山羊和绵羊两个品种，山羊因生长周期长、出肉率低，价格比绵羊高一两成。此外，不同部位价格也不同，一般来说，羊小腿和羊颈部卖得最贵。

　　羊肉馆不敢轻易涨

　　羊肉涨价了，羊肉汤价格是不是也跟着涨？记者走访多家羊汤店发现，涨价并不是很明显。有的店家表示，如果毛羊继续涨价的话，他们会调整羊汤的价格。

　　12月3日早晨，春晖路一家羊肉馆，店门口一口大铁锅正熬制着浓浓的羊肉汤，店内坐满了喝汤的顾客。墙上张贴的价目表显示，这里的羊肉汤每碗15元-30元。

　　店主朱先生说，进入秋季后，顾客量迅速增长。天冷的时候，晚上都是满座。“我们都是直接到养殖户家收羊。虽然这几年来毛羊、生羊肉的价格变动比较大，但因为省去了多个中间环节，所以还有一定利润，增加的成本我们自己消化了。”

　　鑫龙家园附近老字号海芳羊肉馆老板表示，店里用的羊肉都是本地收购的山羊宰杀的。去年毛羊批发价14-15元每斤，今年涨到了18元左右。虽然成本上涨，但羊汤、羊肉的价格基本上没有变化，这也是为了留住顾客。

　　春节前还有上涨空间

　　羊肉为何又变成了“羊贵妃”？冬季的价格走势又将如何？

　　业内人士介绍，往年进入冬季，羊肉的价格都会“抬头”。今年的涨幅有点大，除了受季节性因素影响外，市场供应量减少也是重要的原因。

　　夏永红介绍，羊肉价格变化也是有周期的，2015年到2017年由于羊养殖户数量过多，价格一直处于低谷，影响了农户养羊的积极性，肉羊存栏量变少。去年开始，行情出现好转，但是肉羊养殖周期较长，市场上羊的供应量短时间内大幅增加，一只山羊从出生到出栏至少要1年。目前肉羊的养殖还是以散养为主，一家农户也就养几只十几只羊，规模养殖场不多。此外，去年以来养殖业环保力度加大，一些不达标的养殖户退出。这些就造成了羊肉供应有些吃紧的现状，价格上涨是情理之中的事。

　　对于未来一段时间羊肉价格的走势，业内人士分析认为，随着天气变冷，羊肉消费量还会增加，羊肉价格将稳中有升，保守预估价格攀升之势将持续至春节，但后期涨幅应该不会太大。

　　羊肉上涨与市民肉类消费升级也有关系。市价格监测中心工作人员认为，羊肉既能御风寒,又可补身体，随着居民生活水平的提高，肉类消费结构发生着明显改变，牛羊肉日益受青睐，消费量逐渐走高。

　　记者 孙凤娟