图为重5.6两的长江刀鱼。顾俊摄

　　中国江苏网3月27日讯 最近，一条重5.6两的长江刀鱼在靖江现身，这条“刀鱼王”是目前泰州出水的最大规格江刀。

　　农谚有“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”之说。三四月份，是刀鱼的产卵期，它从大海进入长江，逆流而上，在游动的过程中身上盐分被淡化，快速长肥，这时刀鱼最肥美，清蒸或者红烧，是最佳的时令美食。

　　3月19日上午十点，靖江的刀鱼经纪人陈新云刚拿出“刀鱼王”，就立即被无锡的客户买下。因为特殊规格，按只论价，成交价达7500元。

　　陈新云称，目前，一条船两潮水只收到一二条，多的四五条。这条刀鱼是18日晚上渔民捕到的，和这条“刀鱼王”同时上岸的其他刀鱼，最大也只有二两多。这几年，他也没听说有再大的。

　　由于捕捞量太少，刀鱼价格近几年持续走高。目前，重2.5到3两的，一斤4000元左右。重2到2.5两的，一斤3000元左右。

　　据介绍，目前市场上主要以海刀、湖刀为主，价格500到1000元之间。一般人对江刀、海刀和湖刀分不清，市场上往往鱼龙混杂，以次充好，一些人容易上当受骗。

　　“鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。陈新云说，其鱼体结实，下腭处呈尖刺状，黑眼珠小，尾巴是黑色的。新鲜的刀鱼鱼鳃鲜红，肛门无泄漏，鳞片闪银光。

　　据了解，刀鱼从长江进入支流、湖泊产卵后，就地安家成了“湖刀”，由于生活“悠闲”，鱼体“单薄”，黑眼珠变大，尾部呈黄色有点下垂。“海刀”是从近海捕捞后、经过运输再进入市场的，其背部整体呈青色，肉头较粗，鱼体往往不挺括。

　　据了解，今年，泰州只有134条渔船持有刀鱼专项捕捞证，捕捞期限为江阴大桥以下江段自3月1日至4月20日，江阴大桥以上江段为3月5日至3月31日、4月15日至5月10日。（顾俊 张荣根）