一道“基辛格火方”饱含中美友谊

基辛格对苏州情有独钟，四次到访留下珍贵记忆

当地时间11月29日，美国前国务卿亨利·基辛格去世，享年100岁。基辛格博士是“苏州人民的老朋友”。他对苏州情有独钟，曾先后四次访问苏州，流连于苏州的古典园林和小桥流水，也喜爱苏州的传统美食。作为基辛格最初访问中国时除北京外第一个单独访问的城市，苏州与基辛格有着特殊的情感联结，也留下了他许多珍贵的记忆。这其中，一道家喻户晓的“基辛格火方”也让苏州人民认识并了解了这位酷爱中国美食的老友。

历史的指针拨回1974年，中美上海公报签署已有2年，中美关系陷入停滞，而基辛格仍致力于推动中美关系发展。11月29日，是基辛格博士和新婚夫人南希结婚8个月纪念日，他们一起来到了苏州，先后游览了虎丘、留园、拙政园和刺绣研究所，留下了非常美好的印象。在南园宾馆用午餐时，他特别喜欢一道用猪肉制作的“蜜汁火方”，一连吃了两份，连连夸赞。

8年后的1982年10月5日，基辛格博士携夫人再访苏州，南园宾馆工作人员特意拿出首次接待他们时的菜单。当基辛格博士惊喜地看到那道熟悉的“蜜汁火方”时，激动地说：“感谢你们还记得我上次吃过的菜。”席间，有人建议把这道菜命名为“基辛格火方”，此话一出，众人一致拍手赞同。于是，“基辛格火方”在苏州不胫而走，不少吃过或做过这道菜的人都知道，这是基辛格独爱的一份“苏州味道”。

苏州不会忘记基辛格。基辛格有一张在留园与“冠云峰”的合影，这是他在1994年5月14日第三次来到苏州二游留园时的纪念，只为“让美丽的苏州永远留在我的心中。”当天，71岁的基辛格步履矫健地登上虎丘山上的千年云岩寺塔，古城风光尽收眼底。他不禁感慨道：“我赞成对苏州古城全面保护，这意味着苏州将保持她特有的风貌，显示她无与伦比的魅力。”

在访问苏州期间，基辛格博士曾多次说：“除了美国，在这个世界上我最热爱的是中国。”基辛格先后四次访问苏州。2002年4月15日，在纪念中美上海公报发表30周年的日子里，79岁的基辛格博士第四次踏上苏州的土地。他欣喜于苏州城东崛起的现代化新城——苏州工业园区，又沉醉于江南水乡周庄的美丽景色，在短短几个小时参观中获得了大量有关“老苏州、新苏州、洋苏州”的信息。他说，“如果1974年我第一次来苏州看到的是历史的话，那么，今天我不仅看到了辉煌的历史，还看到了辉煌的未来。”

（记者 钱茹冰）