苏州人历来有夏天吃糟菜的习惯，“糟货”是苏州人夏令餐桌上的时令佳品。适逢新鹅开始大批量上市，不时不食的苏州人开始盯上了胖胖的大白鹅，同时毛豆、花生、鸡鸭、凤爪等“糟货”也荤素“一锅端”。昨天，记者走访古城多家熟食店，食客们动辄排队半小时，只为购买糟香味十足、鲜美无比的“糟货”。“最近来买的人实在太多了，光鹅周末每天要卖近百只，还有不少老顾客抢着预订。”在西中市经营一家鹅肉店的钟敏说。

钟敏的店平时只卖咸水鹅，一周前开始卖糟鹅。昨天早晨10时，店前排队的市民就沿着路边延伸出十多米。不少本地老吃客、附近上班的小年轻、闻名来尝鲜的客人纷至沓来。钟敏介绍，糟鹅是“糟货”中当仁不让的重头戏，吃起来满满的酒香，炎炎夏日买点爽口的糟鹅下酒下饭再好不过。一块上好的糟鹅一入口，皮脆骨鲜、肉质紧实、满口浓香，又没有油腻感。鹅肉吃完，糟汤还可以用来下面条或者拌饭吃，既消食又开胃。

在位于石路的杜三珍总店，店员介绍，最近每天来买“糟货”的食客特别多。记者看到，仅10分钟不到，柜台餐盘内的十几只糟鹅就被一抢而空，其他“糟货”也十分畅销。“每年这个时候，我都要特地来买糟鹅和其他‘糟货’。”家住沧浪街道三香社区的老苏州瞿凤珍说，苏州即将进入黄梅时节，天气又热，让人很不好受，鲜美中带着酒香的“糟货”是这个季节不得不品尝的美味。“即使大荤大肉，一经‘糟醉’也会立刻变得清爽开胃，有酒香无酒味，入口不油腻，满口爽滑。”瞿凤珍说，苏州的“糟货”门类丰富，从毛豆、花生、茭白，到鸡鸭鹅、鱼虾蛋、凤爪、鸭肫、猪手、鸡尖……可谓是五花八门，应有尽有。“一入夏，‘糟货’几乎就是‘没胃口’的克星。”瞿凤珍说。

“不少食客看到我们张贴的‘糟货上市’后，隔几天就会来买一些，基本半天‘糟货’就会卖光。”在新民桥菜场经营一家熟食店的张婷说，在统一的鲜美咸香之外，每一种“糟货”都有自己独特的口感。对于苏州人来说，夏日热风中不飘着点糟香，那可真就“糟糕”了。记者 陈兆帅