很多人都说

苏州是一座

来了就“黏”住你脚步的城市

一到苏州

你也就跟着“糯”了起来

苏州城

到底为何这么“糯”？

这大抵

与这里的吃食不无关系

“正月里吃元宵 二月二撑腰糕

三月青团子 四月十四神仙糕

五月炒肉馅团子 六月二十四谢灶团

七月豇豆糕 八月有糍团

九月初九重阳糕 十月萝卜团

十一月冬至团

十二月桂花猪油糖年糕”

从一首传唱的童谣

不难听出个中“滋味”

滋味人生之于苏州人

糕团 不可或缺

每个季节里

苏州人都会给自己

留上一点新鲜甜蜜的盼头

直至今日

每天都有上百种不同的糕团

源源不断地供应全城

“从你出生一直到你离开这个世界

‘糯’，伴随了苏州人的一生。”

吴文化研究会常务理事沈建东口中的

这份“长情的陪伴”

有着地缘上的必然

上下千年

地理气候特征使我国形成了

北方盛麦、南方足稻的特点

水网遍布、河道纵横的江南

种植稻谷和水生作物

为最适

百姓火耕水耨 饭稻羹鱼

稻作文化由此产生

糯稻成了制作糕团的绝佳食材

也是偶然中的必然

搭配上地域特色的四季瓜果

饴蜜被用作甜味剂加入饮食中

苏式糕团

从此有了独一无二的

甜味底调

“糕”作条块状

“团”则以圆润为形

朴实无华的糯米

演绎出了江南的缱绻雅致

小囡的“剃头团子”

最初的的苏式糕团

或藏于乡野

热汽氤氲

糕团制作人沈云珍的手脚

也快了起来

满月的糕团 意在好口彩

自然容不得丝毫差错

两屉蒸糕 几笼粽子

都一齐备上

这是村里世世代代留下来的说头

藏在红糖里 揉在豆沙里

点上喜庆的红点儿

静自等待

待到吉日启封

襁褓中的小囡 睡眼惺忪

剃头团子早已端端正正

摆上四方桌

这边胎毛剃下 攒成球儿

那边阿婆就要出发

一块团子一个粽子一片糕

扎成小袋 派给乡邻

人生的第一份糕团

未必能“知其所以然”

却满是美好和期盼

学前的“定胜糕”

一份甜蜜的陪伴

在每年立春后的开学季

也会准时到来

今年此时

糕团传承人徐晓萍有些忙碌

“在震泽这边，马上要开学了，

家里的人会定一些定胜糕，

寓意好 一定胜利嘛！”

在千年古镇

这份庄重和严肃

源自祖祖辈辈

入模压实 旺火成形

一番忙碌后的轻巧一扣

“定胜”二字已赫然醒目

据老辈里讲

吃上一口

取旗开定得胜之意

一屉“龙凤”

待学得一身本事

成家立业 便是人生大事

良辰吉日

一屉龙凤糕

是欢天喜地的重头戏

传统的苏式糕团

用天然色素着色

红棕黄绿 纷繁复杂

让糕团锦上添花

揉捏 擀压 盘卷

象征吉祥的器物鸟兽

在糕团师傅手中“活”了起来

把对生活的期许

玩转于指尖 寄托于方寸

源自尘世 又隐于烟火

不论是象形的神来之笔

亦或是谐音的自我慰藉

“糯笃笃”的

早已不只是

寻常人家大事小事

都离不开的糕团

它关乎美食

更是一座城市的秉性

进可海纳百川

退亦刚柔相济

大型文化系列片《君到姑苏见》

第八季第七集《一“糯”知苏》

本周日晚21点10分 《新闻夜班车》

敬请期待！