苏州人爱吃面，不仅吃得精细，也讲究时令。此时正值梅雨季节，河湖雌虾抱籽满满，取其虾籽、虾脑、虾仁制成的三虾面，价格动辄三位数，是苏式面馆的绝对头牌。
河虾常有，虾籽却是这个季节才有的时令产物。虾脑和虾仁，也是餐桌上的经典食材。
精细的三虾浇头，搭配细面和虾籽酱油，巧在心思、贵在人工，可以说是苏式面中的“爱马仕”。
