苏报讯（记者尤薇）“苏州一碗面”公开遴选传承人将联手扬州大学旅游烹饪学院，探索建立传承考核体系，创新传承机制，共同推动传统技艺开放再出发。4月1日，由苏报集团和中华餐饮名店同得兴等联手举办“苏州一碗面”公开遴选传承人启动，发出传承技艺收徒邀请，同时向高校、上下游企业等发出“英雄帖”，引发多方关注汇聚的“群英会”，扬州大学旅游烹饪学院等加盟助力。

“‘苏州一碗面’公开遴选传承人公益活动，既是对学校继续教育的有效补充，也是大学生创新创业发展的有效平台。”扬州大学旅游烹饪学院给“苏州一碗面”遴选传承人活动组委会来函中，表达了参与活动的热情。

具有深厚历史文化底蕴的传统技艺要站在更高平台，培养有文化、懂管理、会技能的现代复合型传承人，走向更广阔市场。对扬州大学旅游烹饪学院的加盟，同得兴掌门人、非遗技艺传承人肖伟民称“传统技艺传承和高校联盟如虎添翼”。扬州大学旅游烹饪学院有7个本科专业，在全国烹饪高等教育中首创烹饪与营养教育专业，是办学历史最长、办学水平处于国内领先地位的省级特色专业，学院还建立中国非遗传承人群研培基地。

“传承人公开遴选活动新意十足。”扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕表示，公开遴选传承人打破地域和社交圈的限制，广纳人才，推动人才流动和交流，加速地方美食的推广和发展。多方合作参与有利于创新高校和行业人才培养模式，促进高校育人、行业传承融合，加快能文能武的高素质烹饪人才培养。

“英雄帖”牵线，多方一拍即合。本报发布公开遴选消息后，扬州大学在校内公众平台宣传，鼓励在校生以及应届、往届毕业生参与到公益传承活动中。“高校加盟公开遴选传承人是首次。”周晓燕介绍，学院将积极参与、承办传承相关活动，通过建立考核体系、搭建平台等方式提供支持，弘扬中华餐饮文化技艺传承，还将通过建立学生校外课堂共同体、设立奖学金等形式，深化合作成果。

“苏州一碗面”公开遴选传承人启动以来自荐踊跃，创新机制引发行业协会、上下游产业链知名企业、相关部门等汇聚助力。市烹饪协会给活动组委会来函表示，“现代师徒制”以一带多、师带徒的形式传承技艺，既是对传统制作技艺的有序传承，也是对苏州饮食文化的宣传推广。

为进一步激励“苏州一碗面”传承创新，根据多方要求建议，报名将放宽条件，不分地域、性别，热爱“苏州一碗面”饮食文化的都能“毛遂自荐”。专家评审组将在所有报名者中初选20位，经过网上点对点理论测试，确定遴选9位传承人，公开收徒仪式将在扬州大学旅游烹饪学院举办，传承优秀者将获得同得兴商标3年免费使用权。

公开遴选传承人报名截止时间为5月15日。苏报集团开设报名邮箱，参加遴选报名者的个人简历、联系电话等，请发送邮件至cfysh2019@163.com。